Name: Ev Yapımı: Bafra Pidesi
Prep time: 3 min
Cook time: 12 min
Total time: 15 min
Yield: 5 adet
Cuisine: Türk

Samsun Bafra pidesi, Karadeniz mutfağının en özgün pide türleri arasında. Bu pide türü, ince ve uzun hamuru, ortasında kıymalı iç harcı ve kenarlarının hafif kabarmasıyla tanınır. Tarihi Bafra’ya dayanıyor ve yöresel olarak kıyma, soğan, baharatla hazırlanıp fırında taş veya tepsi üzerinde pişiriliyor.

Elde yoğrulmuş ve mayalanmış hamurun, ustalıkla açılması, iç harcın dengeli dağılımı ve fırında kısa sürede pişirilmesiyle ortaya çıkan Bafra pidesi, altın rengi ve tereyağlı dokusuyla göz doldurmaya geliyor mutfağınıza. Şimdiden ellerinize sağlık.

Vestel

EDİTOR

Vestel'le Olur Neden Olmasın?

Bafra Pidesi Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 420/kcal

KAÇ KİŞİLİK

5 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

3 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

12 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Bafra Pidesi Tarifi İçin Malzemeler

3 su bardağı un ((300 g))
1 su bardağı su ((200 ml))
1 silme çay kaşığı instant maya ((4 g))
1 silme çay kaşığı tuz ((5 g))

Samsun Bafra Pidesi İç Harcı İçin:

300 gram az yağlı dana kıyma
1/2 adet soğan
1 tutam tuz
1 tutam karabiber

Samsun Bafra Pidesi Servisi İçin:

1 tatlı kaşığı tereyağı

Bafra Pidesi Tarifinin Püf Noktası

Hamurun mayalanmasını ihmal etmeyin.

Bafra Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Samsun Bafra pidesi için un, su ve mayayı bir kaba alıp karıştırarak, iyice birleşene kadar yoğurun.
Tuzu ekleyin ve hamur pürüzsüz hale gelene kadar yoğurmaya devam edin.
Hamuru hafif unlanmış bir kaba alın, üzerini örterek 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın.
Bu sırada iç harcı hazırlayın: kıymayı tavaya alıp tuz ile kavurun. Suyu çekip kahverengileşince ocaktan alın.
Harca karabiber ve doğradığınız kuru soğanı ekleyip karıştırın; soğuması için kenara alın.
Mayalanan hamuru tezgaha alın, havasını alın ve 5 eşit parçaya bölün.
Her parçayı dıştan içe doğru katlayıp yuvarlayın. Üzerini unlayıp örtün ve 45 dakika daha dinlendirin.
Dinlenen hamurları merdane ile uzun şekilde açın; ellerinizle çekerek inceltin.
Açılan hamurun ortasına, kenarlarda boşluk kalacak şekilde 2 yemek kaşığı kıymalı harç koyun.
Hamurun kenarlarını kapatarak çimdik yapıp sıkıca kapatın; yanlardan çekerek uzatabilirsiniz.
Vestel Ankastre Fırın'ı "Pizza" modunda 250 °C’ye ısıtın.
Pideleri varsa pizza taşına ya da yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirip, fırının alt gözünde 12 dakika pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz pidelerin üzerine her yerine tereyağı sürün. Samsun Bafra pidesi hazır. Afiyet olsun.