Muğla mutfağına ait olan çökertme kebabı, Bodrum ve çevresinde sıkça yapılan et yemeği. İnce doğranmış ve çıtır kızartılmış patateslerin üzerine yoğurt ve sote edilmiş et konularak hazırlanır. Kimi yörelerde domates sosla tamamlanıyor.
"Bodrum Kebabı" da denen çökertme kebabının alt katında yer alan patates kızartması hatta arzuya göre eklenen pide parçaları, sarımsaklı domates sos, çırpılmış yoğurt ve et dilimleri... Oy oy oyyy! Ağızlar sulanmaya başladıysa mutfağa doğru yol almalı yavaştan.
Çökertme kebabına hak ettiği özeni vermeli, arzuya göre tarifte yer alan biftek ya da bonfile yerine fileto tavuk göğsü kullanmalı. Nasıl hazırlanırsa hazırlansın eşsiz bir akşam yemeği, eşsiz bir lezzet. Özellikle ramazanda iftar sofralarında hem doyurucu hem de görsel olarak misafirlerin beğeneceği bir yemek. Çökertme kebabının yanına pirinç pilavı ve salata da çok yakışır. Haydi bize afiyet, yapanların da ellerine sağlık olsun. Tadına bayılacaksınız. Hazırlamak için mutfağa kadar alalım sizleri.
EDİTOR
Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
Çökertme Kebabı Tarifinin Püf Noktası
Sosa buladığınız etleri buzdolabında uzun süre marine etmek isterseniz pişirme işlemi öncesinde oda ısısında bekletip sonrasında pişirmeyi unutmayın.
Çökertme Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
Çökertme Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi
Daha çıtır olması için bol suda durulayıp üzerini kuruladığınız kibrit patatesleri az miktarda nişastayla harmanladıktan sonra da kızgın yağda ya da fritözde kızartabilirsiniz.
Çökertme Kebabı Tarifinin Servis Önerisi
Servis tabaklarının alt kısmına arzuya göre tereyağında sotelenmiş pide küpleri ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız domates sosunu içlerine çeken pideler kebaba ayrı bir tat katacaktır.
Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!
Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!
Çökertme Kebabında Hangi Et Kullanılır?
Türk mutfağına özgü ve çok sevilen bir lezzet olan çökertme kebabını hazırlamak için dana bonfile ya da dana kontrfile kullanmak gerekir. Kontrfile; yağsız, kemiksiz ve bifteklik bir parça olarak, bonfileye göre biraz daha sert ve sıkı yapıda olduğu için zeytinyağında marine ederek yumuşamasını sağlayabilirsiniz. "Et Nasıl Marine Edilir" konusunda yardımcı olacağını düşündüğümüz içeriğimize de göz atmanızı öneririz.
Çökertme Kebabının Yoğurdu Sarımsaklı mı?
Çökertme kebabını servis ederken mutlaka yoğurt eklenir ki kızarmış kibrit patates, domates sos ve etler ile dengeli ve lezzetli bir yemek haline dönüşsün. Sarımsaklı yoğurt çökertme kebabına çok yakışır. Tabii ki siz tercihinize göre sarımsak eklemeden yoğurt sos ile de servis edebilirsiniz. Evde mis gibi bir yoğurt yapmak isterseniz fırında yoğurt mayalama tekniği ile kolayca yoğurt yapabilirsiniz.
Çıtır Çıtır Patates Nasıl Kızartılır?
Çökertme kebabının da vazgeçilmezi çıtır çıtır patates kızartmalarını tıpkı dışarıda yedikleriniz gibi bir çıtırlıkta hazırlamanın çok pratik bir yolu var. "Evde yapınca hemen yumuşuyor, hiç dışarıdakiler gibi olmuyor" diyenlerin dahi kolayca uygulayabileceği o yöntem tam olarak şöyle: 3 Adımda Çıtır Çıtır Patates Nasıl Kızartılır?
Çökertme Kebabı Hangi Yöreye Ait?
Patates Kızartırken Yağ Çekmemesi İçin Ne Yapılır?
Patates kızartmasını hemen herkes çok seviyor ama sağlıklı beslenmeye de dikkat etmek gerekiyor. Tam da bu yüzden patatesleri kızartırken bile daha az kalorili, daha sağlıklı olmasını sağlamanın yolları var aslında. Siz de evde ellerinizle hazırlayacağınız patates kızartmaları fazla yağ çekmesin ama çıtır çıtır kızarsın istiyorsanız şu yazımıza mutlaka göz atın: Patates Kızartırken Yağ Çekmemesi İçin Ne Yapılır?
EDİTOR
Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.
Bodrum Usulü: Çökertme Kebabı Tarifini Deneyenlerin Yorumları
31Yemek.com Kullanıcısı 2 Mart 2024 17:43
Yemek.com 4 Mart 2024 06:22
Gamze Alina Khalili 25 Şubat 2021 15:33
Tuğba 20 Eylül 2025 21:14
Yemek.com 22 Eylül 2025 11:35
iloshka 4 Mayıs 2025 18:06
Yemek.com 5 Mayıs 2025 07:06
Öncelikle tarifimizi denediğiniz ve deneyiminizi bizimle paylaştığınız için teşekkür ederiz 💛 Et pişirme konusu gerçekten biraz pratik isteyen bir alan, o yüzden yaşadığınız durum çok normal aslında. Asla moral bozmayın 😊 Sorunuza gelirsek: Marine ettiğiniz etleri pişirmeden önce süzmeniz, hatta mümkünse kağıt havluyla hafifçe kurutmanız çok daha iyi olur, yani suyu ile pişirme yapmıypruz. Böylece tavadaki yağ sıçramaz, etler daha kolay mühürlenir ve dışları güzelce kızarır.
Et pişirme püf noktası olarak şunu önerebiliriz:
Tava çok iyi ısınmış olmalı ama altı yüksek değil, orta-yüksek ateşte olmalı. Etleri tek seferde değil, birkaç partide pişirerek tavanın ısısını koruyabilirsiniz. Her iki yüzünü de mühürleyip rengi değiştiğinde tuz ve karabiberle tatlandırmanız yeterli. Çok pişirmemeye dikkat edin; marine zaten eti yumuşatıyor.
Şu içeriğimize de bir göz atabilirsiniz bu bağlamda: Steak Pişirmenin 10 Önemli Püf Noktası
Umarız bir sonraki denemeniz çok daha başarılı olur, biz de sonucu duymak için sabırsızlanıyoruz! ✨
Emirhan 27 Kasım 2024 05:40
Ebrart 30 Mart 2024 22:49
Catisland 13 Ağustos 2023 21:06
tugce96 5 Ocak 2022 14:37
ucosi 20 Ekim 2021 03:41
Ayşegül Uslu 20 Ekim 2021 06:28
Sassy 27 Mayıs 2021 16:52
Ayşegül Uslu 27 Mayıs 2021 18:51
Gizem Köseoğlu 13 Mayıs 2021 09:57
Ayşegül Uslu 14 Mayıs 2021 12:22
sdkaemrgl 29 Nisan 2021 04:03
Ayşegül Uslu 29 Nisan 2021 06:20