Muğla mutfağına ait olan çökertme kebabı, Bodrum ve çevresinde sıkça yapılan et yemeği. İnce doğranmış ve çıtır kızartılmış patateslerin üzerine yoğurt ve sote edilmiş et konularak hazırlanır. Kimi yörelerde domates sosla tamamlanıyor.
"Bodrum Kebabı" da denen çökertme kebabının alt katında yer alan patates kızartması hatta arzuya göre eklenen pide parçaları, sarımsaklı domates sos, çırpılmış yoğurt ve et dilimleri... Oy oy oyyy! Ağızlar sulanmaya başladıysa mutfağa doğru yol almalı yavaştan.
Çökertme kebabına hak ettiği özeni vermeli, arzuya göre tarifte yer alan biftek ya da bonfile yerine fileto tavuk göğsü kullanmalı. Nasıl hazırlanırsa hazırlansın eşsiz bir akşam yemeği, eşsiz bir lezzet. Özellikle ramazanda iftar sofralarında hem doyurucu hem de görsel olarak misafirlerin beğeneceği bir yemek. Çökertme kebabının yanına pirinç pilavı ve salata da çok yakışır. Haydi bize afiyet, yapanların da ellerine sağlık olsun. Tadına bayılacaksınız. Hazırlamak için mutfağa kadar alalım sizleri.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
Çökertme Kebabı Tarifinin Püf Noktası
Sosa buladığınız etleri buzdolabında uzun süre marine etmek isterseniz pişirme işlemi öncesinde oda ısısında bekletip sonrasında pişirmeyi unutmayın.
Çökertme Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
Çökertme Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi
Daha çıtır olması için bol suda durulayıp üzerini kuruladığınız kibrit patatesleri az miktarda nişastayla harmanladıktan sonra da kızgın yağda ya da fritözde kızartabilirsiniz.
Çökertme Kebabı Tarifinin Servis Önerisi
Servis tabaklarının alt kısmına arzuya göre tereyağında sotelenmiş pide küpleri ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız domates sosunu içlerine çeken pideler kebaba ayrı bir tat katacaktır.
Çökertme Kebabı Hangi Yöreye Ait?
Çökertme Kebabında Hangi Et Kullanılır?
Türk mutfağına özgü ve çok sevilen bir lezzet olan çökertme kebabını hazırlamak için dana bonfile ya da dana kontrfile kullanmak gerekir. Kontrfile; yağsız, kemiksiz ve bifteklik bir parça olarak, bonfileye göre biraz daha sert ve sıkı yapıda olduğu için zeytinyağında marine ederek yumuşamasını sağlayabilirsiniz. "Et Nasıl Marine Edilir" konusunda yardımcı olacağını düşündüğümüz içeriğimize de göz atmanızı öneririz.
Çökertme Kebabının Yoğurdu Sarımsaklı mı?
Çökertme kebabını servis ederken mutlaka yoğurt eklenir ki kızarmış kibrit patates, domates sos ve etler ile dengeli ve lezzetli bir yemek haline dönüşsün. Sarımsaklı yoğurt çökertme kebabına çok yakışır. Tabii ki siz tercihinize göre sarımsak eklemeden yoğurt sos ile de servis edebilirsiniz. Evde mis gibi bir yoğurt yapmak isterseniz fırında yoğurt mayalama tekniği ile kolayca yoğurt yapabilirsiniz.
Çıtır Çıtır Patates Nasıl Kızartılır?
Çökertme kebabının da vazgeçilmezi çıtır çıtır patates kızartmalarını tıpkı dışarıda yedikleriniz gibi bir çıtırlıkta hazırlamanın çok pratik bir yolu var. "Evde yapınca hemen yumuşuyor, hiç dışarıdakiler gibi olmuyor" diyenlerin dahi kolayca uygulayabileceği o yöntem tam olarak şöyle: 3 Adımda Çıtır Çıtır Patates Nasıl Kızartılır?
Patates Kızartırken Yağ Çekmemesi İçin Ne Yapılır?
Patates kızartmasını hemen herkes çok seviyor ama sağlıklı beslenmeye de dikkat etmek gerekiyor. Tam da bu yüzden patatesleri kızartırken bile daha az kalorili, daha sağlıklı olmasını sağlamanın yolları var aslında. Siz de evde ellerinizle hazırlayacağınız patates kızartmaları fazla yağ çekmesin ama çıtır çıtır kızarsın istiyorsanız şu yazımıza mutlaka göz atın: Patates Kızartırken Yağ Çekmemesi İçin Ne Yapılır?
Çökertme Kebabının Yanına Ne İyi Gider?
Bodrum Usulü: Çökertme Kebabı Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!