Lezzeti Şaşırtır: Çerkez Tavuğu Tarifi

Name: Lezzeti Şaşırtır: Çerkez Tavuğu
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Çerkez tavuğu, mezeler içinde en sevilenlerden. Tavukla yapılan, neredeyse ana yemek yerine bile geçecek çerkez tavuğu davet sofralarında servis ediliyor.

Halk arasında yaygın kullanımı bu şekilde olduğu için "çerkez tavuğu" olarak akıllara kazınan mezenin orijinal yazılışı aslında "çerkes tavuğu". Uzun yıllardır yapılan geleneksel lezzetin orijinalinde cevizin yağı tunç havanlarda uzun süre dövülerek çıkartılıyor. Ceviz içi ve kurutulmuş kırmızı biberlerle karıştırıldıktan sonra ditilmiş ve macun kıvamına gelen tavukların üzerine gezdiriliyor.

Ditilmiş tavuk etleriyle harmanlanacak acuka ilavesiyle havanda dövülen ceviz içlerine ek olarak, "abısta" denilen mısır unlu pelte karışımıyla servis edilen abaza usulü çerkes tavuğu tariflerinin yanında yapılışı oldukça pratik olan "kolay çerkez tavuğu" hazırlıyoruz. Hazırlamak için sizleri mutfağa kadar alalım.

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Çerkez Tavuğu Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 553/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Çerkez Tavuğu Tarifi İçin Malzemeler

1 adet bütün tavuk ((haşlanmış))
5 su bardağı su

Çerkez Tavuğu Harcı İçin:

3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı ceviz içi
4 dilim bayat ekmek içi
1,5 su bardağı tavuk suyu
1/2 çay kaşığı karabiber

Çerkez Tavuğu Üzeri için (arzuya göre):

2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Çerkez Tavuğu Tarifinin Püf Noktası

Kapağı kapalı kaplarda, buzdolabında saklamaya ve kısa sürede tüketmeye özen gösterin. Ceviz içli karışıma haşladıktan sonra çekirdeklerini çıkardığınız ve küçük parçalar halinde doğradığınız kurutulmuş kırmızı biberler de ekleyebilirsiniz.

Çerkez Tavuğu Tarifi Nasıl Yapılır?

Çerkez tavuğu için 3 diş sarımsağı, 1 çay kaşığı tuz ilavesiyle havanda dövün.
Ayıklanmış 1,5 su bardağı ceviz içini katıp havanda dövme işlemini sürdürün.
Ufalanmış 4 dilim bayat ekmek içlerini azar azar eklenen 1,5 su bardağı tavuk suyuyla yumuşatın.
Yumuşayan ekmek içinin üzerine havanda dövdüğünüz sarımsaklı ceviz karışımını ekleyip karıştırın. 1/2 çay kaşığı karabiberle tatlandırın.
Kemik ve derilerini ayıkladığınız haşlanmış 1 adet bütün tavuğu, ince uzun parçalar halinde didikleyin. Tel tel didilmiş tavuk etleriyle cevizli karışımı ve bayat ekmek içini karıştırın. Hazırladığınız Çerkez tavuğunu bir servis tabağına aktarın.
Arzuya göre küçük bir tavada kızdırdığınız 2 yemek kaşığı sıvı yağa 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ekleyip karıştırdıktan sonra üzerine gezdirin. Bir tutam doğranmış taze kişniş ile servis edebilirsiniz. Çerkez tavuğu hazır. Afiyet olsun!

Çerkez Tavuğu Tarifinin Pişirme Önerisi

Ufaladığınız bayat ekmek içlerini sütle ıslayıp suyunu süzdükten sonra da tavuk suyuyla karıştırabilirsiniz.

Çerkez Tavuğu Tarifinin Servis Önerisi

Üzerini kırmızı toz biber ve ceviz parçaları ekleyerek süsleyebilirsiniz.

Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!

Tarife başla butonuna tıkla, tarifi adım adım ekran kapanmadan yap.
Kişiselleştirebildiğin tarif defterine kaydet, hiç kaybolmasın.
Tarifi deneyenlerin fotoğraflarını gör, ilham al!

Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!

Çerkez Tavuğu Cevizsiz Yapılır mı?

Çerkez tavuğu, cevizli sosuyla meşhur aslında.

Çerkez Tavuğu Hangi Öğünde Yenir?

Öğle ve akşam yemeklerinde yenir.

Çerkez Tavuğu Kaç Gün Dayanır?

Buzdolabında 3 gün dayanacaktır.

Çerkez Tavuğu Hangi Ekmek veya Lavaşla Servis Edilir?

Taze pide, lavaş veya yufka ile servis edilir.

Çerkez Tavuğu Hangi Mezelerle Birlikte Sunulur?

Acılı ezme, haydari, gavurdağı salatası ve zeytinyağlı mezelerle birlikte servis edilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.2

Çerkez Tavuğu Yanına İyi Gider

15dk

MEZE

4.4

Kızarmış Ekmek Mest: Muhammara

Cemre Özgüzel

30dk

MEZE

4.5

Orijinal Tarifiyle: Şakşuka

mrs.sunlock

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.2

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Lezzeti Şaşırtır: Çerkez Tavuğu Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Burzum07 23 Aralık 2023 01:31

Kapalı kapta ne kadar kalabilir, dolapta gün kalsa nasıl olur acaba
- Burzum07 23 Aralık 2023 01:32
  
  2 gün kalsa
Burzum07 23 Aralık 2023 00:10

Dolapta en fazla ne kadar kalabilir acaba? 2 gün açılmadan durur mu
- Yemek.com 26 Aralık 2023 07:38
  
  Sarımsak olduğundan dolapta bekletmemenizi öneririz. 1 gün maksimum süre olacaktır.
Nil Zeybek Taşkan 16 Mart 2022 10:36

Galeta unu ne kadar kullanabiliriz acaba?
- Ege Şahin 16 Mart 2022 11:39
  
  Merhaba, kontrollü eklemeniz kıvamını doğru şekilde yakalamanızı sağlar. Her adımda yarım çay bardağı galeta unu ekleyebilirsiniz.
Buse Özkan 14 Ekim 2020 16:57

Merhaba ekmek içi yerine galeta unu yada etimek kullanabilir miyim?
- Neşe Ümit Tan 15 Ekim 2020 06:33
  
  Tabii ki kullanabilirsiniz :)
Nurfer Işık Altıok 9 Ekim 2020 15:11

merhaba tavuğu yaklaşık kaç dk haşlamamız gerekiyor
- Neşe Ümit Tan 12 Ekim 2020 06:55
  
  Kullandığınız tencereye (düdüklü, çelik, normal) değişecektir. Bir çatal yardımıyla kontrollü olarak pişirmenizi ve tavuk etinin yumuşayıp kolayca kemikten ayrılabildiğinden emin olduktan sonra ocaktan alın. Bu 45-75 dakika arası sürebilir. Düdüklü tencereniz varsa daha kısa sürecektir.