Name: Lezzeti Şaşırtır: Çerkez Tavuğu
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Çerkez tavuğu, mezeler içinde en sevilenlerden. Tavukla yapılan, neredeyse ana yemek yerine bile geçecek çerkez tavuğu davet sofralarında servis ediliyor.

Halk arasında yaygın kullanımı bu şekilde olduğu için "çerkez tavuğu" olarak akıllara kazınan mezenin orijinal yazılışı aslında "çerkes tavuğu". Uzun yıllardır yapılan geleneksel lezzetin orijinalinde cevizin yağı tunç havanlarda uzun süre dövülerek çıkartılıyor. Ceviz içi ve kurutulmuş kırmızı biberlerle karıştırıldıktan sonra ditilmiş ve macun kıvamına gelen tavukların üzerine gezdiriliyor.

Ditilmiş tavuk etleriyle harmanlanacak acuka ilavesiyle havanda dövülen ceviz içlerine ek olarak, "abısta" denilen mısır unlu pelte karışımıyla servis edilen abaza usulü çerkes tavuğu tariflerinin yanında yapılışı oldukça pratik olan "kolay çerkez tavuğu" hazırlıyoruz. Hazırlamak için sizleri mutfağa kadar alalım.

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Takip et

Çerkez Tavuğu Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 553/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Çerkez Tavuğu Tarifi İçin Malzemeler

1 adet bütün tavuk ((haşlanmış))
5 su bardağı su

Çerkez Tavuğu Harcı İçin:

3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı ceviz içi
4 dilim bayat ekmek içi
1,5 su bardağı tavuk suyu
1/2 çay kaşığı karabiber

Çerkez Tavuğu Üzeri için (arzuya göre):

2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Çerkez Tavuğu Tarifinin Püf Noktası

Kapağı kapalı kaplarda, buzdolabında saklamaya ve kısa sürede tüketmeye özen gösterin. Ceviz içli karışıma haşladıktan sonra çekirdeklerini çıkardığınız ve küçük parçalar halinde doğradığınız kurutulmuş kırmızı biberler de ekleyebilirsiniz.

Çerkez Tavuğu Tarifi Nasıl Yapılır?

Çerkez tavuğu için 3 diş sarımsağı, 1 çay kaşığı tuz ilavesiyle havanda dövün.
Ayıklanmış 1,5 su bardağı ceviz içini katıp havanda dövme işlemini sürdürün.
Ufalanmış 4 dilim bayat ekmek içlerini azar azar eklenen 1,5 su bardağı tavuk suyuyla yumuşatın.
Yumuşayan ekmek içinin üzerine havanda dövdüğünüz sarımsaklı ceviz karışımını ekleyip karıştırın. 1/2 çay kaşığı karabiberle tatlandırın.
Kemik ve derilerini ayıkladığınız haşlanmış 1 adet bütün tavuğu, ince uzun parçalar halinde didikleyin. Tel tel didilmiş tavuk etleriyle cevizli karışımı ve bayat ekmek içini karıştırın. Hazırladığınız Çerkez tavuğunu bir servis tabağına aktarın.
Arzuya göre küçük bir tavada kızdırdığınız 2 yemek kaşığı sıvı yağa 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ekleyip karıştırdıktan sonra üzerine gezdirin. Bir tutam doğranmış taze kişniş ile servis edebilirsiniz. Çerkez tavuğu hazır. Afiyet olsun!