Evi Ocakbaşına Çevirdik: Adana Kebap Tarifi

Name: Evi Ocakbaşına Çevirdik: Adana Kebap
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Adana kebap, adını aldığı Adana iline özgü, coğrafi işaretli ve en bilinen kebap çeşitlerinden. Koyun eti ve kuyruk yağı karışımının zırh ile çekilerek baharatlarla yoğrulmasıyla hazırlanıyor. Şişe saplanan bu kıymalı karışım mangalda köz ateş üzerinde pişiriliyor.

Adana mutfağının Türk mutfağına armağanı Adana kebabını bu tarifle evinizde kolayca yapabilirsiniz. Bu lezzetli ve tam ölçülü tarifle evinizi ocakbaşına çevirmeyi hedefliyoruz. Kaç porsiyon yemek isterseniz, garsona söylerken çekinme durumunu ortadan kaldırmak işte bu kadar kolay. Bir mi bir buçuk mu size kalmış. Yanında kendi lavaşınızı yapıp mezelerinizle birlikte afiyetle yiyin!

Evde yapabileceğiniz, kolay ama bir o kadar da lezzetli Adana kebap sizlerle! Adım adım yapılışı ile çabucak hazırlayacaksınız. Nefis olacağına eminiz.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Adana Kebap Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 282/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Adana Kebap Tarifi İçin Malzemeler

600 gram kıyma ((kuzu ve dana karışık))
1 yemek kaşığı pul biber
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı ((isteğe bağlı))
1 adet kapya biber ((isteğe bağlı))

Adana Kebap Tarifinin Püf Noktası

Izgara telinin yağlanması etlerin pişerken daha fazla lezzetlenmesine yardımcı olacaktır. Bu yağlama için dilerseniz kasabınızdan kuyruk yağı temin edebilir ve kebabınızı lezzetlendirebilirsiniz.

Adana Kebap Tarifi Nasıl Yapılır?

Adana kebap için 600 gram kıymaya 1 yemek kaşığı pul biberi ekleyin ve 15 dakika yoğurun.
Sonrasında 2 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet kapya biber ve 1 yemek kaşığı tereyağını da ekleyip 5 dakika daha yoğurmaya devam edin.
Yoğururken ara ara elinizi ıslatın. Böylelikle yoğurma işlemi daha kolay olacaktır. Homojen bir kıvama gelene kadar yoğurun.
Kıvam alan kıymadan parçalar koparıp çöp şişlere geçirin.
En az 5-6 saat dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
Süre sonunda Adana kebabı ister fırında, isterseniz de tava da pişirebilirsiniz. Fırında pişireceksiniz 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar ters yüz ederek pişirebilirsiniz. Dilerseniz pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisinde ya da fırın ızgarası üzerinde pişirebilirsiniz.
Adana kebabı yanında bol garnitür ve ayranla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Adana Kebap Tarifinin Pişirme Önerisi

Izgara telinin altına mutlaka bir fırın tepsisi koyun, kebap pişerken yağlar akacaktır. Fansız programda çalıştırmak, etin kurumasını önleyecektir.
Etler pişmeye yakın üzerine lavaş ekmeği koyarsanız yağını çekecek ve lezzeti güçlendirecektir.

Adana Kebap Tarifinin Servis Önerisi

Dilerseniz ızgaraya soğan, domates, biber veya ince dilimlenmiş patlıcan dilimleri dizebilir ve yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz.

Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!

Tarife başla butonuna tıkla, tarifi adım adım ekran kapanmadan yap.
Kişiselleştirebildiğin tarif defterine kaydet, hiç kaybolmasın.
Tarifi deneyenlerin fotoğraflarını gör, ilham al!

Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!

Adana Kebap Nasıl Yumuşak Olur?

Adana kebabın yumuşak olması için kullanılan kıymanın içinde yeterli miktarda kuyruk yağı olmalı ve et zırh ile çekilmiş olmalıdır.

Adana Kebabın Şişten Düşmemesi İçin Ne Yapmalı?

Kıymayı baharatlarla birlikte iyice yoğurun. Bu işlem, proteinin yapışkan hale gelmesini sağlar ve şişe daha iyi tutunmasına yardımcı olur.
Adana kebabı için geniş ve düz metal şişler idealdir. Yuvarlak şişler kebabın düşmesine neden olabilir.
Şişe kıymayı dizerken ellerinizi ıslatın. Bu, kıymanın elinize yapışmasını önler ve daha düzgün bir şekilde şişe yerleşmesini sağlar.
Şişleri kullanmadan önce soğuk suyla ıslatın veya buzdolabında soğutun. Soğuk şişler, kıymanın şişe daha iyi yapışmasını sağlar ve düşmesini önler.
Şişe dizilmiş kebapları mutlaka buzdolabında dinlendirin.
Kebabı yüksek ısıda pişirin. Orta veya düşük ateş, kıymanın gevşemesine ve düşmesine neden olabilir.

Adana Kebabı Düşmemesi İçin Ne Yapmalı?

Adana kebabının şişten düşmemesi için kıyma çok iyi yoğrulmalı ve soğuk tutulmalıdır. Ayrıca şişe saplamadan önce harcın en az 1 saat buzdolabında dinlendirilmesi önerilir.

1 Kilo Kıymadan Kaç Şiş Adana Kebap Çıkar?

1 kilo kıymadan ortalama 6-8 adet Adana kebap şişi çıkabilir. Bu sayı, kullanılan şişin uzunluğu ve kıymanın kalınlığına göre değişir tabii.

Adana Kebap Şişi Nasıl Olmalı?

Adana kebap şişi, geniş, yassı ve paslanmaz çelik olmalıdır.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

Adana Kebap Yanına İyi Gider

10dk

SALATA

Adanalıyık: Tablacı Salatası

Gökçen Mutaf

35dk

EKMEK

4.5

Gelsin Dürümler: Evde Lavaş Yapımı

Çigdem Esastürk

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Evi Ocakbaşına Çevirdik: Adana Kebap Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Nargis68 14 Kasım 2020 17:13

Tarif için teşekkürler :)
- Neşe Ümit Tan 16 Kasım 2020 06:34
  
  Biz teşekkür ederiz, afiyetler olsun!
iloshka 16 Aralık 2025 17:25

Kıymanın lezzeti güzeldi ama kesinlikle eti yağlı almak lazımmış. Ben fırın ızgarasında yaptım 180 derecede önce üstü yağlı kağıtla orta bölümde 20 dk pişirip sonra kağıdı alıp 6-7 dakika en üst kısımda pişiridim. En alt bölüme boş tepsi koydum yağları ona aktı. pişme bitimine yakın lavaş ekleyip uağı çektirebilirsiniz. Sanırım kıymam yağsız olduğu için kuru geldi bana ama bu pişirme tekniğiyle içi çok güzel pişiyor
- Yemek.com 16 Aralık 2025 17:35
  
  Deneyiminizi paylaştığınız için sağ olun. Yapacaklara fikir olacaktır. Ellerinize sağlık 😊
zehrasinem41 25 Temmuz 2024 15:05

fırın tepkisinden yaparken en son lavaslari üzerlerine koysak olur mu
deniz0748 2 Aralık 2023 22:16

Tarife 300 gram kuyruk yağı ekleyin
Dilek Nil Sarıkaya 25 Haziran 2021 22:32

yemin ederim her zaman yemek istediğimde kebap isterdim önceki pazartesi günü de istemiştim 52 ₺ tutmuştu
- Dilek Nil Sarıkaya 25 Haziran 2021 22:35
  
  52 TL tutmuştu şuan ise kendi ellerimle kebap yiyorum çok mutluyum tşk ederim hele arabayı çok severim.
İpek Tuğçe Vural 31 Ağustos 2020 11:21

malzeme listesinde sıvıyağ gözükmüyor
- Neşe Ümit Tan 1 Eylül 2020 07:39
  
  Merhabalar, malzeme listesine ekledik. Malzemelerin daha kolay bütünleşmesi ve harcın kolay yoğurulması için kullanıyoruz fakat arzuya göre kullanmadan da hazırlayabilirsiniz :)
- Serap_01 17 Mart 2021 19:09
  
  bu tarif yanlıs
emelkerem 9 Nisan 2020 14:06

Kiymalar ne kadar yagli olacak Onun da bilgisini yazar misiniz
- Serap_01 17 Mart 2021 19:10
  
  kuyuruk yağ şart başka yağ girmez
Banu Ulusoy 29 Ağustos 2019 20:50

Bu yemeği yaptim birdaha yaparım, beğendik. Kuzu kıymasından mı bilmiyorum et tadi ağır geldi ve ben pişirirken kuruttum :( ızgaraya çok yakın pişirmeyin hızlı pişiyor zaten.
Merve Yılmaz 12 Mayıs 2019 11:03

sadece bir dış sarımsak az olmaz mı ?
Elif Yılmaz 24 Temmuz 2018 18:37

Denedim çok lezzetli oldu ??
- Yasemin Gürsürer 25 Temmuz 2018 06:29
  
  Ellerinize sağlık! :)
simge ortakçı 25 Haziran 2017 20:51

tarifi denedim ve herkes bi daha istedi çok lezzetli özellikle maydanoz çok güzel bi tat vermiş ince ünce kıyınca :) sadece salçasını daha az baharatını daha fazla koymak lazım sanırım. salça tadı az baskın oldu benimki :D
lalelale 20 Mayıs 2016 08:25

Eminim lezzetli olacaktır. Lakin bir Adanalı olarak belirtmek isterim ki kıymaya soğan sarımsak maydanoz konulmaz.köfte gibi olur.iyi günler
- İpek Erdoğan 23 Mayıs 2016 06:46
  
  Merhaba Lale Hanım, Tabii evde kolaylıkla yapılabileceğimiz, kuyruk yağı ya da satır kıyma kullanmaksızın kasaplardan, marketlerden aldığımız kıymayı evde en pratik şekilde lezzetlendirmek adına yardımcı lezzetlerden yardım aldık:) Bir Adanalı olarak, eminiz bu tarifi de seve seve mutfağınıza kabul edeceksiniz, lezzeti bol günleriniz olsun.