Name: Evi Ocakbaşına Çevirdik: Adana Kebap
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Adana kebap, adını aldığı Adana iline özgü, coğrafi işaretli ve en bilinen kebap çeşitlerinden. Koyun eti ve kuyruk yağı karışımının zırh ile çekilerek baharatlarla yoğrulmasıyla hazırlanır. Şişe saplanan bu kıymalı karışım mangalda köz ateş üzerinde pişirilir.

Adana mutfağının Türk mutfağına armağanı Adana kebabını bu tarifle evinizde kolayca yapabilirsiniz. Bu lezzetli ve tam ölçülü tarifle evinizi ocakbaşına çevirmeyi hedefliyoruz. Kaç porsiyon yemek isterseniz, garsona söylerken çekinme durumunu ortadan kaldırmak işte bu kadar kolay. Bir mi bir buçuk mu size kalmış. Yanında kendi lavaşınızı yapıp mezelerinizle birlikte afiyetle yiyin!

Evde yapabileceğiniz, kolay ama bir o kadar da lezzetli Adana kebap sizlerle! Adım adım yapılışı ile çabucak hazırlayacaksınız.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Takip et

Adana Kebap Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 282/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Adana Kebap Tarifi İçin Malzemeler

600 gram kıyma ((kuzu ve dana karışık))
1 yemek kaşığı pul biber
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı ((isteğe bağlı))
1 adet kapya biber ((isteğe bağlı))

Adana Kebap Tarifinin Püf Noktası

Izgara telinin yağlanması etlerin pişerken daha fazla lezzetlenmesine yardımcı olacaktır. Bu yağlama için dilerseniz kasabınızdan kuyruk yağı temin edebilir ve kebabınızı lezzetlendirebilirsiniz.

Adana Kebap Tarifi Nasıl Yapılır?

Adana kebap için 600 gram kıymaya 1 yemek kaşığı pul biberi ekleyin ve 15 dakika yoğurun.
Sonrasında 2 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet kapya biber ve 1 yemek kaşığı tereyağını da ekleyip 5 dakika daha yoğurmaya devam edin.
Yoğururken ara ara elinizi ıslatın. Böylelikle yoğurma işlemi daha kolay olacaktır. Homojen bir kıvama gelene kadar yoğurun.
Kıvam alan kıymadan parçalar koparıp çöp şişlere geçirin.
En az 5-6 saat dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
Süre sonunda Adana kebabı ister fırında, isterseniz de tava da pişirebilirsiniz. Fırında pişireceksiniz 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar ters yüz ederek pişirebilirsiniz. Dilerseniz pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisinde ya da fırın ızgarası üzerinde pişirebilirsiniz.
Adana kebabı yanında bol garnitür ve ayranla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Adana Kebap Tarifinin Pişirme Önerisi

Izgara telinin altına mutlaka bir fırın tepsisi koyun, kebap pişerken yağlar akacaktır. Fansız programda çalıştırmak, etin kurumasını önleyecektir.
Etler pişmeye yakın üzerine lavaş ekmeği koyarsanız yağını çekecek ve lezzeti güçlendirecektir.

Adana Kebap Tarifinin Servis Önerisi

Dilerseniz ızgaraya soğan, domates, biber veya ince dilimlenmiş patlıcan dilimleri dizebilir ve yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz.

Adana Kebap Neden Sert Olur?

Kebabın yapımında yağsız veya az yağlı et kullanılması, kebabın sert olmasına neden olur. Yağ, kebaba yumuşaklık ve lezzet katar.
Geleneksel Adana kebabı zırhla çekilerek yapılır. Zırh kullanımı, etin dokusunu korur ve daha yumuşak bir kebap elde edilmesini sağlar.
Kıyma şişe dizildikten sonra dinlendirilmezse, et sertleşebilir ve lezzeti azalabilir.
Kıyma içine fazla miktarda soğan veya sebze eklenmesi, kıymanın yapısını bozabilir ve kebabın sertleşmesine neden olabilir.

Adana Kebap Nasıl Yumuşak Olur?

Adana kebabın yumuşak olması için kullanılan kıymanın içinde yeterli miktarda kuyruk yağı olmalı ve et zırh ile çekilmiş olmalıdır.

Adana Kebabın Şişten Düşmemesi İçin Ne Yapmalı?

Kıymayı baharatlarla birlikte iyice yoğurun. Bu işlem, proteinin yapışkan hale gelmesini sağlar ve şişe daha iyi tutunmasına yardımcı olur.
Adana kebabı için geniş ve düz metal şişler idealdir. Yuvarlak şişler kebabın düşmesine neden olabilir.
Şişe kıymayı dizerken ellerinizi ıslatın. Bu, kıymanın elinize yapışmasını önler ve daha düzgün bir şekilde şişe yerleşmesini sağlar.
Şişleri kullanmadan önce soğuk suyla ıslatın veya buzdolabında soğutun. Soğuk şişler, kıymanın şişe daha iyi yapışmasını sağlar ve düşmesini önler.
Şişe dizilmiş kebapları mutlaka buzdolabında dinlendirin.
Kebabı yüksek ısıda pişirin. Orta veya düşük ateş, kıymanın gevşemesine ve düşmesine neden olabilir.

Adana Kebabı Düşmemesi İçin Ne Yapmalı?

Adana kebabının şişten düşmemesi için kıyma çok iyi yoğrulmalı ve soğuk tutulmalıdır. Ayrıca şişe saplamadan önce harcın en az 1 saat buzdolabında dinlendirilmesi önerilir.