Malatya Tava Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Bir Anadolu Lezzeti: Malatya Tava
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Yöresel ve köklü lezzetlerinden Malatya tava, Malatya yöresine özgüdür. Kuşbaşı et, patlıcan, domates, biber ve soğan gibi temel malzemelerin fırında uzun süre pişirilmesiyle yapılıyor. Taş fırınlarda, özel toprak tepsilerde pişirilerek sofralara taşınır. Geleneksel yapımında kuyruk yağı veya iç yağ kullanılıyor. Anadolu’nun en sevilen “fırın yemekleri” arasında yer alır.

Fırından çıkan o mis gibi kokular mutfağınızı sarıyor; kızarmış patlıcanların köz tadı, domatesin sululuğu ve biberlerin taze aroması etle birleşiyor. Üzerinde eriyen tereyağı ya da yöresel usulde kullanılan kuyruk yağı, lezzeti bambaşka boyuta taşıyacak.

Akşam yemeklerinde başrolde olacak Malatya tava tarifi, adım adım yapılışı ile aşağıda sizleri bekliyor.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Malatya Tava Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 350/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Malatya Tava Tarifi İçin Malzemeler

500 gram dana kuşbaşı eti
2-3 adet patlıcan
3 adet domates
3 adet yeşil biber
2 adet orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı ((tercihe göre kuyruk yağı veya iç yağ))
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Malatya Tava Tarifinin Püf Noktası

Malatya usulüne uygun olarak kuyruk yağı kullanın deriz.

Malatya Tava Tarifi Nasıl Yapılır?

Malatya tava için kuşbaşı doğranmış etleri tencereye alın, üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın.
Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun, iri küpler halinde doğrayın. Hafif yağlayıp tuzlayın fırında kızartın.
Domates ve biberleri küp şeklinde, soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları bütün halde bırakın.
Fırın kabına haşlanmış etleri, kızartılmış patlıcanları, doğranmış sebzeleri, sarımsakları ve biber salçasını alın. Tüm malzemeleri güzelce harmanlayın. Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun, iri küpler halinde doğrayın. Hafif yağlayıp tuzlayın fırında kızartın.
Üzerine küçük parçalar halinde tereyağı serpiştirin. (Malatya usulü için kuyruk yağı ya da iç yağ tercih edebilirsiniz. Patlıcanlar kızartıldığı için yağ miktarını fazla tutmamak idealdir.)
Fırın kabının üzerini ıslatılmış yağlı kağıtla kapatın, yanlardan sıkıca bastırın.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında 45-50 dakika pişirin. Bu sürede domatesler sulanacak ve suyunu çekecektir. Sürenin sonunda yağlı kağıt ve folyoyu kaldırın. Tekrar fırına vererek üzeri kızarana kadar pişirin. Malatya tava hazır. Afiyet olsun.