Şerbetini Tam Çeker: Sütlü Soğuk Baklava Tarifi

Name: Şerbetini Tam Çeker: Sütlü Soğuk Baklava
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 1 büyük tepsi
Cuisine: Türk

Geleneksel baklavanın sütlü yorumu olan soğuk baklava, kasik baklavadan farklı olarak şerbetinde su yerine süt kullanılıyor. Piştikten sonra soğutularak servis edilir. Üstüne kakao ve rendelenmiş çikolata serpilir.

Soğuk baklava, son zamanların en popüler tatlısı da diyebiliriz aslında! Şerbetinde süt kullanılan soğuk baklavayı baklava sevenler ama daha hafif sütlü tatlılar arayanlar da çok sevecek.

Yapımı oldukça kolay olan bu soğuk baklavayı cevizli ve fındıklı da yapabilirsiniz. Üzerine eklenen çikolata parçacıkları tatlının lezzetine lezzet katıyor.

Evde yapması da çok pratik tariflerden biri. Bir kez evde yapınca sık sık denemek isteyeceğinizden eminiz. Tüm püf noktaları ve adım adım anlatımıyla karşınızda sütlü soğuk baklava tarifi! Adım adım yapılışı için buyurun. Enfes olacağına eminiz, haydi mutfağa!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Sütlü Soğuk Baklava Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 811/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 büyük tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Sütlü Soğuk Baklava Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı Antep fıstığı

Soğuk baklava baklava katları için:

1 paket baklavalık yufka ((40 adet))
200 gram tereyağı ((14 yemek kaşığı))
3/4 çay bardağı sıvı yağ

Soğuk baklava şerbeti için:

2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
2 su bardağı süt

Soğuk baklava üzeri için:

2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı pudra şekeri
80 gram bitter çikolata ((rendelenmiş))

Sütlü Soğuk Baklava Tarifinin Püf Noktası

Yufkalar çok hızlı kuruyacaktır, nemli bir bezin arasında tutmanızı tavsiye ederiz.

Sütlü Soğuk Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

Sütlü soğuk baklava için ilk olarak soğuk baklavanın şerbetini yapmakla başlayın. Tencereye 1 su bardağı su, 2 su bardağı süt ve 2 su bardağı toz şekeri ekleyin ve şeker eriyinceye kadar karıştırın. 5 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
14 yemek kaşığı (200 gram) tereyağını eritin. Üzerinde oluşan köpüğü kaşık yardımıyla alın.
İyice süzüldükten sonra köpükten arınan tereyağının içerisine 3/4 su bardağı sıvı yağ ekleyin.
Borcamı yağlayın. Bir yaprak yufkanızı borcama yerleştirip üzerini yağlayın.
Her yufka arasını yağlayarak, yufkaların yarısına kadar üst üste dizin.
En üst yufkayı serip, üzerini yağlamadan 1 su bardağı Antep fıstığı yayın ve biraz yağ gezdirin.
Geri kalan yufkaları da aynı şekilde her katı yağlayarak üst üste dizin. İstenilen büyüklükte kare kare kesin ve üzerine kalan yağı sürün. 170 derecelik önceden ısıtılmış alt üst ayar fırında yaklaşık 45 dakika üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Altının iyice piştiğinden emin olun.
Baklavanızı piştikten sonra 10 dakika dinlendirin. İlk sıcağı çıkan baklavanıza soğuk şerbeti kepçe yardımıyla dökün. 2-3 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Tatlının üzerine 2 yemek kaşığı kakao ve 1 yemek kaşığı pudra şekerini karıştırın ve her yerine gelecek şekilde eleyin. 80 gram bitter çikolatayı da üzerine rendeleyin.
Antep fıstığıyla süsleyip servis edebilirsiniz. Sütlü soğuk baklava hazır! Afiyet olsun.

Sütlü Soğuk Baklava Tarifinin Pişirme Önerisi

Soğuk baklavayı fırında 170 derece alt-üst ayarda pişirin.
Baklavanın ilk sıcağının çıkmasını bekleyin (10 dakika yeterlidir). Soğuk şerbeti üzerine yavaşça ve eşit şekilde dökün.

Sütlü Soğuk Baklava Tarifinin Servis Önerisi

Üzerini toz Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.

Sütlü Soğuk Baklava Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Malzemelerin Kalitesi: Lezzetli bir sütlü soğuk baklava için yüksek kaliteli tereyağı, taze süt ve kaliteli ceviz kullanmak önemlidir.
Baklava Yufkası Seçimi: İnce ve kaliteli bir baklava yufkası kullanmak, baklavanın hafif ve kıtır olmasını sağlar.
Yufkaları İyi Yağlama: Her bir yufkayı özenle ve eşit şekilde tereyağı ile yağlamak, baklavanın lezzetini ve dokusunu artırır.
Baklavayı Dilimleme: Fırından çıkardıktan sonra sıcakken baklavayı dilimlemek, şerbetin daha iyi çekilmesini sağlar.
Soğuma Süresi: Baklavayı şerbetledikten sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakmak önemlidir. Ardından buzdolabına koyarak sütlü soğuk baklavayı servis edebilirsiniz.
Şerbetin Kıvamı: İdeal kıvamda şerbet hazırlamak, baklavayı tamamen çekmesini sağlar. Şerbetin sıcak veya soğuk olup baklavaya homojen şekilde dağılması önemlidir.
Dilimlerin Üzerine İnce Fındık Serpiştirme: Dilimlenmiş baklavanın üzerine ince bir tabaka halinde serpiştirilen fındık, lezzetini tamamlar ve görsel olarak da güzel bir dokunuş sağlar.

Soğuk Baklava ile Normal Baklava Arasındaki Fark Nedir?

Şerbet Sıcaklığı: Normal baklavada sıcak şerbet kullanılırken, soğuk baklava için genellikle soğuk veya oda sıcaklığında şerbet tercih edilir.
Servis Şekli: Normal baklava sıcak servis edilirken, soğuk baklava daha serin bir şekilde, buzdolabında soğutulmuş olarak servis edilir.
Tatlının Genel Karakteri: Şerbetin sıcaklığına bağlı olarak normal baklava daha yoğun, sıcak ve şerbetli bir lezzete sahipken, soğuk baklava daha hafif ve serinletici bir tat profiline sahiptir.
Yapım Teknikleri: Her iki baklava türü için kullanılan temel malzemeler benzer olsa da, şerbetin sıcaklığı ve servis şekli gibi detaylar baklavaların karakteristik özelliklerini belirler.
Sunum: Normal baklava genellikle sıcaklığından dolayı daha hemen tüketilebilirken, soğuk baklava sunumu genellikle daha dikkat çekici ve özenli olabilir.

Sütlü Soğuk Baklava Şerbeti Nasıl Yapılır?

Su, süt, toz şeker ve limon suyunu karıştırarak kaynatın.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10-15 dakika kaynatmaya devam edin.
Şerbetin kıvamını kontrol edin ve istediğiniz yoğunluğa ulaştığında ocaktan alın.
Şerbeti soğumaya bırakın.

Soğuk Baklava Nerenin Tatlısıdır?

Soğuk baklava, Türkiye'nin farklı bölgelerinde yapılan, özellikle Gaziantep ve çevresinde popüler olan bir tatlıdır. Geleneksel baklavadan farklı olarak soğuk servis edilir.

Soğuk Baklavanın Üstüne Ne Konur?

Soğuk baklavanın üstüne genellikle ince çekilmiş Antep fıstığı serpilir. Ayrıca, bazı tariflerde kakao veya çikolata tozu da kullanılabilir.

Soğuk Baklavanın Sırrı Nedir?

Soğuk baklavanın sırrı, tatlının üzerine dökülen özel süt şerbetidir. Bu şerbet, baklavaya hafiflik ve serinletici bir tat kazandırır.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.4

Sütlü Soğuk Baklava Yanına İyi Gider

Kalem Gibi Sarılır: Zeytinyağlı Yaprak Sarma

40dk

ZEYTİNYAĞLI

4.7

Kalem Gibi Sarılır: Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Beko

30dk

BÖREK

Onsuz Olmaz: Patatesli Tepsi Böreği

evdekendinpisir

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.4

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Şerbetini Tam Çeker: Sütlü Soğuk Baklava Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Sibar Sntp 18 Temmuz 2022 13:12

Merhabalar Ben tam verdiginiz ölcülerde yaptim harika oldu cok tskler :) sehbehinderte hersey tam kivaminda harika
- Ege Şahin 19 Temmuz 2022 06:20
  
  Ne güzel bir haber! Ellerinize sağlık :)
Havva Nur Akdağ 27 Haziran 2023 20:18

Merhabalar verdiğiniz ölçüleri birebir yaptım ve sonuç muhteşem oldu. Elinize emeğinize sağlık :)
- Yemek.com 3 Temmuz 2023 06:22
  
  Çok mutlu olduk, afiyet olsun!
Rabia Ulu 16 Mayıs 2022 20:43

Şerbet çok çok az geldi. Baklava tüm şerbeti içine çekti ve kupkuru kaldı. Bir ölçü daha şerbet hazırladım ancak onunla bile ıslak soğuk baklava kıvamına ulaşamadı. Fırını da tamemen verilen ölçülere göre ayarladım. 40 dakika denmesine rağmen 15 dakikada pişti. Ve yağı da malesef yetersiz kaldı tekrar yap erittim. Bu tarifi yapacak olanlar bu hususlara dikkat etmeli.
- Ege Şahin 17 Mayıs 2022 06:19
  
  Merhaba Rabia Hanım, geri bildirimiz için çok teşekkür ederiz. Tarifimiz yazarımız tarafından denenmiş ve aşamalı görselleri olan bir tarif. Şerbetini döktükten en az 2 saat beklemek doğru sonuca ulaşmanıza yardımcı olur. Fırın ısısı ve süresi de fırınınız performansına göre değişiklik gösterebilir. Tekrar denemek isterseniz, ölçülere sadık kalarak ve tepsinizin büyüklüğüne göre ayarlama yaparak uygulamanızı tavsiye ederiz :)
Esra Köksüz 1 Mayıs 2022 20:06

gerçekten bu nasıl bir tarifya 40 dakika pişirdim az 2, 3 katı yandı yani sen nasıl bir tarif veriyorsun tavsiye etmiyorum kendi bildiğiniz gibi yapın daha iyi
- Duygu Arslan 2 Mayıs 2022 09:18
  
  Merhaba Esra Hanım, tarifimiz denenmiş ve okurlarımızdan da olumlu geri bildirimler alan bir reçete. Fırından fırına pişirme performansı değişebilir. Fırında çok tutmuş olmalısınız. Kontrollü pişirmenizi öneririz. İyi bayramlar.
Gamze g. 5 Nisan 2022 13:22

Fanlı fırında 35 dk pisirdim altina 15 ustune 15 yaprak koydum yorumlarda serbet az kaliyo denildigi icin sütüde 3 bardaga yakin koydum yarim bardakda su şekeride tadina bakarak goz karari koydum o serbeti bile çekti hic kalmadi dibinde serbet tadi guzel oldu begendik teşekkür ederiz
- Ege Şahin 5 Nisan 2022 14:02
  
  Beğenmenize çok sevindik, elleriniz sağlık :)
mevulu 22 Ocak 2022 20:26

tarifi denedik şerbeti az geldi soğuk baklava bildiğim kadarıyla bol şerbetli daha güzel oluyor ve yağı çok fazla beni biraz rahatsız etti