Name: Şerbetini Tam Çeker: Revani
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 8 dilim
Cuisine: Türk

Revani, Osmanlı mutfağından gelen, en sevilen şerbetli tatlılardan. İnce irmik dokusu ve hafif yapısıyla bilinen bu tatlı, un, irmik, yumurta ve yoğurt karışımından hazırlanır; üzerine dökülen şerbet ile buluştuğunda ise kendine has yumuşaklık kazanır.

Anlayacağınız, bugün sofraya en lezzetli ramazan tatlılarından biri olan revaniyi koyacağız. Revani tatlısı tarifini uygularken bir yandan saray mutfağının bize Osmanlı'dan kalan en yadigar şeylerden biri olduğunu hatırlayacağız. Yaptığımız yemek tariflerine tatlı olarak onu çok yakıştıracağız.

Klasik revaniyi evde pratik bir şekilde yapabilmek mümkün aslında. "Revani tatlısı nasıl yapılır" sorusunun hemen aşağıda adım adım resimli cevabını bulabileceğiniz nefis irmikli ve tam ölçülü evde kolay revani yapımı tarifimizin bir püf noktası var bilinmesi gereken: Tahmin edeceğiniz gibi şerbetli tatlılardan revaninin kıvamı önemli, onu da bir kaşık yardımıyla alacağınız şerbeti parmağınıza damlatıp, damlanın yayılıp yayılmadığını görerek anlayabilirsiniz.

Eğer şerbet damlası yayılmıyorsa kıvamı tutmuş, revani yapımı için hazır hale gelmiş demektir. Böylelikle "Revani şerbeti nasıl dökülür, revani şerbeti nasıl olmalı?" sorusunun cevabını merak edenleri de rahatlatmış olduk. Birinci sınıf un kullanmak, karışımı tam doğrulukta tutmak ve şeker şerbetini tatlılığı tam dengelemek, revaninin sırrını çözmek için önemli adımlardır. Ayrıca, fırında eşit ve kontrollü bir şekilde pişirilmesi, revaninin muazzam hafifliğini ve dokusunu elde etmede hayati bir rol oynuyor.

O halde lafı daha fazla uzatmayalım, sizi en güzel revani tarifiyle baş başa bırakalım. Hazırlamak için sizi mutfağa buyur edelim.

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Takip et

Revani Kalorisi Ne Kadar: 1 dilim için 590/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

35 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Revani Tarifi İçin Malzemeler

3 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı irmik
1,5 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin

Revani şerbeti için:

2,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1/2 adet limon suyu

Revaninin servisi için:

2 yemek kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi

Revani Tarifinin Püf Noktası

Şerbetin kıvamını anlamak için; şerbete bir kaşık sokup çıkartınız. Son damlalardan birini parmağınıza damlattığınızda damla yayılmıyorsa şerbet ideal kıvamına gelmiştir.
Tatlının daha kabarık gözükmesi için; büyük bir fırın kabı kullanılmaması önerilir.

Revani Tarifi Nasıl Yapılır?

Revaninin şerbetini hazırlamak için 3 su bardağı su ve 2,5 su bardağı toz şekeri bir tencereye aktarın.
Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyin ve ılınması için ocaktan alın.
3 yumurta bir kabın içerisine aktarın.
Üzerine 1 çay bardağı toz şekeri bir mikser yardımıyla toz şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı yoğurt ve 1 su bardağı irmiği de ekledikten sonra tekrar karıştırın.
Son olarak 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilini de karışıma ekledikten sonra çırpma işlemini sürdürün.
Yağlanmış fırına dayanıklı kalıbın içerisine hazırladığınız revani karışımını dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız revaninin ilk sıcaklığı geçtikten sonra oda sıcaklığında soğumuş şerbeti üzerine dökün ve şerbeti çekene kadar yaklaşık 1-2 saat bekleyin.
Ardından bıçak yardımıyla revaniyi dilimleyin.
Revani hazır! Dilimlediğiniz ılık tatlıya rendelenmiş Hindistan cevizi serpiştirip servis edin. Afiyet olsun!

Revani Tarifinin Pişirme Önerisi

Revaninin daha güzel kabarması için fırının önceden ısıtılması önemlidir.

Revani Tarifinin Servis Önerisi

Revani tatlısının üzerine dilerseniz krem şanti hazırlayıp farklı bir sunum yapabilirsiniz. Klasik şekilde revani tatlısı süslemek için üzerine Hindistan cevizi, toz Antep fıstığı ya da ceviz kırığı serpiştirebilirsiniz.

Revani Şerbeti Nasıl Dökülür?

Öncelikle revani keki ılınmış, şerbeti soğuk olarak dökün. Ardından dilimleyerek şerbetinin kolayca çekmesini sağlayın.

Revani Şerbeti Ne Kadar Kaynatılır?

Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar kaynatıp, ardından limon suyunu ekleyin.

Revani Kuru Olursa Ne Yapılır?

Kurumuş revani dilimlerini sıcak şerbetle ıslatmak, tatlıyı nemlendirebilir. Şerbetin sıcak olması, revaninin daha iyi emilmesine yardımcı olacaktır.
Revani dilimlerinin üzerine yoğurt ve bal karışımı sürmek, tatlıya ekstra nem ve lezzet katacaktır.
Revani dilimlerini bir miktar meyve püresi ile ıslatmak, hem tatlıyı nemlendirecek hem de lezzetini zenginleştirecektir.
Revani dilimlerinin üzerine hafif çırpılmış krem şanti veya süt sürmek, kuruluğu azaltabilir ve daha yumuşak bir tatlı elde etmenize yardımcı olabilir.
Revani dilimlerinin arasına bir miktar muhallebi sürmek, tatlıyı daha kremamsı ve nemli hale getirebilir.

Revani Hamuru Katı Olursa Ne Yapılır?

Yavaşça süt ekleyerek hamuru karıştırın. Azar azar ekleyerek kıvamı kontrol edin. Süt, hamuru daha yumuşak ve nemli hale getirecektir.
Biraz yoğurt eklemek, hem lezzetini zenginleştirecek hem de hamuru daha yumuşak yapacaktır.
Eğer hamur çok katıysa, bir yumurta daha eklemek hamuru daha yumuşak hale getirebilir.
Az miktarda sıvı yağ eklemek de hamurun kıvamını düzeltebilir. Ancak bu konuda dikkatli olun, çünkü fazla yağ hamuru aşırı yumuşatabilir.
Eğer revaniyi pişirdikten sonra katı olduğunu fark ederseniz, dilimleri şerbetle ıslatmak da bir seçenek olabilir. Şerbet, kurumuş hamurun nemlenmesine ve daha lezzetli olmasına yardımcı olabilir.

Kalan Revani Nasıl Değerlendirilir?

Artan revaniyi ufalayarak truf, kupta tatlı, parfe ya da dondurmalı revani gibi nefis tatlılara dönüştürebilirsiniz.Üzerine krema sürüp meyve ekleyerek mini pasta tabanı olarak da kullanabilirsiniz tabii.

Tavada Revani Tatlısı Nasıl Yapılır?

Bir kaba irmik, yoğurt, sıvı yağ, toz şeker, vanilin, kabartma tozu ve limon suyunu koyun.
Malzemeleri iyice karıştırın.
Yavaşça unu ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
Avuç içinde yuvarlayarak veya istediğiniz şekli vererek hazırlayın.
Orta ateşte ısınmış bir tavaya veya sahaneye yağ ekleyin.
Hazırladığınız hamur parçalarını tavaya yerleştirin.
Altın rengini alana kadar hafifçe bastırarak ve ara sıra çevirerek pişirin.
Başka bir tencerede su ve toz şekeri karıştırarak kaynatın.
Şeker eriyip şerbet kıvamına gelene kadar kaynatın.
Limon suyunu ekleyip karıştırın ve biraz daha kaynatın.
Tavadan çıkardığınız sıcak revani tatlılarını hazırladığınız şerbete atın.
Tatlıları şerbete batırın ve bir süre bekletin.
Şerbetlenmiş revani tatlılarını servis tabağına alın.
İsteğe bağlı olarak üzerine hindistancevizi, file badem veya taze nane serpiştirerek süsleyebilirsiniz.