Patlıcan ve Köftenin Uyumu: İslim Kebabı Tarifi

Name: Patlıcan ve Köftenin Uyumu: İslim Kebabı
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 adet
Cuisine: Türk

İslim kebabı, kuşbaşı etlerin kızartılmış patlıcan dilimleriyle sarılıp fırında pişirilmesiyle yapılan bir kebap türü. Domates ve biberle süslenip pilavla servis edilir.

'Bugün ne pişirsem?' diyenler, 'Kolay ama çok özenilmiş bir yemek tarifi yapmak istiyorum.' diyenleri buraya alalım. Önceden hazırlayıp kızarttığınız büyük boy köfteler ile hazırlanan patlıcana aşık bir kebap İslim kebabı.

Tarifte yer alan kızarmış patlıcan şeritleri köfteleri sarıp sarmalıyor, hazırladığınız domates sos yardımıyla fırında pişen kebaplar mis gibi kızarıyor. Kürdan kebabı olarak da bilinen bu tarifin yapımı oldukça kolay olmasıyla birlikte görüntüsü oldukça meşakkatli gözüküyor, sofralarda göz dolduruyor.

Hazırlamak için mutfağa kadar alalım sizleri.

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

İslim Kebabı Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 358/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

İslim Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

4 adet orta boy patlıcan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy domates
2 adet orta boy yeşil biber

İslim kebabının köfteleri için:

500 gram orta yağlı kıyma
1 adet orta boy kuru soğan ((rendelenmiş))
4 yemek kaşığı galeta unu
2 diş sarımsak ((ezilmiş))
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı sıvı yağ

İslim kebabının sosu için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet domates ((rendelenmiş))
1 diş sarımsak ((ezilmiş))
1/2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

İslim Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Orta yağlı dana kıymayı; damak tadınıza göre bir miktar kuzu kıymayla karıştırabilir, iki kez çektirebilirsiniz.
Rendelenmiş soğanı sıktıktan sonra suyunu kullanmadan da köfte hazırlayabilir, yumurta eklemediğiniz köfteleri bir gün boyunca dinlendirdikten sonra da pişirebilirsiniz. Uzun süre dinlenen köfte çok daha lezzetli olur.

İslim Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

İslim kebabı için önce kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz 4 adet orta boy patlıcanı keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin. 500 gram orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş 1 adet orta boy kuru soğan, 1 adet yumurta, 4 yemek kaşığı galeta unu, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleyin.
Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Köfte harcını altı cevizden biraz daha büyük parçalar ayırın.
Avuç içinizde yuvarladığınız köfteleri, tavada arkalı önlü ters çevirerek pişirin.
Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol suda durulayın. Üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın. 1 su bardağı sıvı yağı kızdırdığınız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alın.
Sap kısımlarını aldığınız 2 adet orta boy yeşil biberleri dört eşit parçaya bölün. 2 adet orta boy domatesi ikiye bölün. 2 adet kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatın.
Üzerine bir parça yeşil biber ve domates yerleştirip kürdanla tutturun. Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.
Sosu için 2 yemek kaşığı zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. 2 adet rendelenmiş domates ve 1 diş ezilmiş sarımsağı pişirin. 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberini de ekledikten sonra 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın.
Hazırladığınız sosu patlıcanları aldığınız fırın tepsisine aktarın.
İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. İslim kebabı hazır. Afiyetler olsun!

İslim Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi

Dilerseniz patlıcanları ön pişirme işlemi sırasında fırında da kızartabilirsiniz.

İslim Kebabı Tarifinin Servis Önerisi

Çırpılmış sarımsaklı yoğurt, közlenmiş sebzeler ve mezelerle servis edebilirsiniz.

Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!

Tarife başla butonuna tıkla, tarifi adım adım ekran kapanmadan yap.
Kişiselleştirebildiğin tarif defterine kaydet, hiç kaybolmasın.
Tarifi deneyenlerin fotoğraflarını gör, ilham al!

Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!

İslim Kebabı Püf Noktaları Nelerdir?

Et seçiminde taze ve kaliteli etler tercih edilmelidir.
Marinasyon süresi önemlidir; etin lezzetini artırmak için uygun baharatlar ve soslarla en az birkaç saat marine edilmelidir.
Et, doğru şekilde şişe dizilmeli ve pişirme öncesi oda sıcaklığına gelene kadar bekletilmelidir.
Kullanılan odun kömürü veya mangal kömürünün kalitesi önemlidir; etin üzerine doğrudan alev teması olmamalıdır.
Etin üzerine biraz yağ sürerek kurumasını engelleyebilir ve lezzetini koruyabilirsiniz.
İslim kebabının içerisine sarımsak veya soğan ekleyerek aroma katılabilir.
Pişirme sürecinde etin sık sık çevrilmesinden kaçınılmalıdır; etin kendi suyunda pişmesine izin verilmelidir.
Kebabın pişme süresi dikkatlice kontrol edilmelidir; etin fazla kurumasını önlemek için zamanlamaya dikkat edilmelidir.

İslim Kebabı Yanına Ne Gider?

Yoğurtlu Mezeler: İslim kebabının yanında taze ve soğuk yoğurtlu mezeler, özellikle cacık, haydari veya yoğurtlu patlıcan salatası gibi seçenekler tercih edilebilir.
Şakşuka: Domates, biber ve patlıcan gibi sebzelerin bir araya geldiği şakşuka, İslim kebabına uyumlu bir yan lezzet olabilir.
Humus: Nohut püresi ile yapılan humus, kebap tarzı yemeklerle güzel bir denge sağlayabilir.
Marullu Yeşillik Salatası: İslim kebabının yanında hafif bir marullu yeşillik salatası, taze ve kıtır bir eşlik olabilir.
Pilav: İslim kebabı yanında bulgur pilavı veya pirinç pilavı gibi yanındaki sosları ve lezzetleri dengeleyen bir pilav seçeneği düşünülebilir.

İslim Kebabı Kaç Kalori?

1 porsiyon islim kebabı 358 kaloridir.

İslim Kebabı Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

İslim Kebabında Patlıcan Kızartılmadan Yapılır mı?

Evet, İslim kebabı patlıcanları kızartmadan da yapılabilir. Bunun için patlıcanlar ince dilimlenip hafifçe tuzlandıktan sonra fırında ya da tavada az yağ ile pişirilebilir.

İslim Kebabını Fırın Yerine Tavada Pişirmek Mümkün mü?

Fırın yerine tavada pişirmek, küçük porsiyonlar için mantıklı olabilir ama dikkatli olun pişirme sırasında Hazırlanan kebaplar yapışmaz tavaya yerleştirilip kısık ateşte, kapağı kapalı pişsin.

İslim Kebabı Patlıcan Dışında Hangi Sebzelerle Yapılabilir?

Klasik tarif patlıcanla yapılsa da, kabak, dolmalık biber, hatta ızgara mantar dilimleri gibi sebzelerle farklı versiyonları hazırlanabilir elbet.

İslim Kebabının Yanına Ne Gider?

İslim kebabının yanına en çok yakışan eşlikçilerden biri kuşkusuz pirinç pilavıdır. Alternatif olarak bulgur pilavı, yoğurtlu semizotu salatası ya da cacık da tercih edilebilir.

İslim Kebabı Kıymalı mı Yoksa Kuşbaşı Etli mi Daha Lezzetli Olur?

Her iki versiyon da lezzetlidir lakin kuşbaşı etli İslim kebabı, klasik bir tattır. Kıymalı versiyon ise daha ekonomik ve pratik olabilir.

İslim Kebabı Buzluğa Koyulabilir mi?

Evet, İslim kebabı dondurulmaya uygundur. Pişirilmeden önce buzluktan çıkartılıp çözdürüldürlmelidir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.7

İslim Kebabı Yanına İyi Gider

15dk

RAMAZAN

4.5

Tanelerini Sayarsın: Tereyağlı Pilav

Ayşegül Uslu

15dk

MEZE

4.7

Her Yemeğin Yanında Gider: Cacık

Ferhat Bora

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.7

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Patlıcan ve Köftenin Uyumu: İslim Kebabı Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Muhammed_Yusuf 2 Şubat 2019 17:36

İlk defa yaptım çok lezzetli oldu. Teşekkürler bu güzel tarif için..
hilalyldzs 4 Kasım 2025 15:26

Merhaba kızartma sevmiyorum da patlicanları aynı şekilde ince kesip yağlayıp fırına atsam olur mu?
- Yemek.com 4 Kasım 2025 17:49
  
  Elbette 😊
Başak 4 Kasım 2025 11:45

Yemek güzel zahmetinden değil de biraz tutturmak bana zor geldi inşallah güzel olur şuan fırında, biraz patlıcanları ince yapmışım kızarırken çıtırlaştı şekil vermek zorlaştı bir de köfteler yumurta koymama rağmen dağıldı biraz anlamadım sanırım benim için patlıcanları fırınlamak bir dahaki sefere daha hayırlı olacak…
- Yemek.com 4 Kasım 2025 11:46
  
  Enfes olduğuna eminiz. Uğraşlarınıza ve emeklerinize sağlık. 😊
DIDAL 19 Ekim 2025 14:06

Teşekkürler
- Yemek.com 19 Ekim 2025 14:36
  
  Rica ederiz ✨
Emine Tollu 26 Mart 2024 14:22

Bugünün iftar menüsü 😍
poncikannesi16 19 Haziran 2023 20:40

Herhalde özel misafirim geldiğinde yaptığım yemeklerden biri islim kebabı 2.orman kebabı 😌😇 tarifi her noktasına uyarsanız mükemmel oluyor
- Yemek.com 20 Haziran 2023 05:15
  
  Ellerinize sağlık!
nebiya 8 Haziran 2023 14:24

merhaba çalışıyorum misafirim gelecek bir gün önceden yapsam tadı kötüleşir mi sosunu dökmesem sadece
- Yemek.com 9 Haziran 2023 06:16
  
  Merhaba, pişirmeden bekletecekseniz üzerini streçleyip bekletmenizi tavsiye ederiz. Pişirirseniz köfteler kuruyabilir. Tercih sizin elbette. Şimdiden ellerinize sağlık!
Elifnur Karataş 23 Mayıs 2023 19:11

Yumurtasız yapsak olur mu
- Yemek.com 24 Mayıs 2023 10:20
  
  Malesef yumurta kullanmadan yaptığınız köfteler dağılacaktır.
İpek Tuğçe Vural 18 Haziran 2022 13:06

kızartmadan nasıl yapılabilir haşlamak mı lazım acaba?
- Ege Şahin 20 Haziran 2022 06:56
  
  Merhabalar, patlıcanları dilerseniz bir fırça ile hafif yağlayıp fırınlayarak da pişirebilirsiniz. Ancak bu tarifimizde kızartarak yapılınca lezzeti çok daha nefis oluyor :)
ilginnaydin 27 Nisan 2022 01:59

patlicanin icine kofteyi koymadan once bir de yuvarlak dilimlenmis patates koyar yengem ve cok guzel olur
- Ege Şahin 27 Nisan 2022 05:57
  
  Büyüklerimizin tarifleri de bir başka güzel olur :) katkınız için teşekkür ederiz.
gowherr 30 Kasım 2021 17:06

bende yapdim muhtesem
ZELİHA_COSKUNER0502 21 Temmuz 2020 04:48

Mükemmel olduu
- Neşe Ümit Tan 21 Temmuz 2020 09:22
  
  Afiyetler olsun :)