Name: Yağ Çekmez: Pişi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

Anadolu'nun pek çok noktasında kolaç, lokma, keçi ayağı, hamur kızartması gibi isimlerle bilinen pişi, ailecek yapılan pazar kahvaltıları için hazırlanır. Mayalı hamur yoğurulduktan sonra kızgın yağda kızartılır.

Son yıllarda birçok kahvaltı mekanında da pankek ile birlikte görebileceğiniz pişiyi evde de kolayca yapabilirsiniz. Üstelik kendisi sadece kahvaltılık olmakla kalmaz, yeri geldiğinde en lezzetli öğle yemeğine de, ara öğüne de dönüşebilir, yemek tarifleri içinde tam bir kurtarıcı olmasıyla bilinir.

Mayalı hamurla ne yapılır, diyenlerin yardımına koşan bu pişiyi biz mayalayarak yaptık. Ama siz bekleme derdi olmasın, pratik olsun istiyorsanız kabartma tozu kullanılan şu mayasız pişi tarifimize de bakabilirsiniz.

Peynir, zeytin, domates gibi kahvaltılıklarla da afiyet olur; reçel ya da çikolata ile nefis olur. Hatta ardından tatlı niyetine pankek dahi yenebilir.

Nefis pişi tarifimizin videolu ve adım adım resimli anlatımı hemen aşağıda sizleri bekliyor. Şimdiden ellerinize sağlık!

Ayşegül Uslu

EDİTOR

Takip et

Pişi Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 140/kcal

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Pişi Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı toz şeker
1/2 paket yaş maya ((ya da 1 paket kuru maya))
5 su bardağı un ((aldığı kadar))
1 tatlı kaşığı tuz

Pişi kızartmak için:

2 su bardağı ayçiçek yağı

Pişi Tarifinin Püf Noktası

Hamurları kızartma işlemi öncesinde de dinlendirmeye dikkat edin. Hamurun elinize yapışmaması için; ellerinizi unladıktan sonra şekil verin ve kızartın.

Pişi Tarifi Nasıl Yapılır?

Pişi tarifi için önce ılık su içerisinde 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1/2 paket yaş mayayı çözdürün.
Karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Dinlenen karışıma 3 su bardağı un ve tuzu harmanlayarak ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Kalan unu da azar azar ilave ederek bir yandan da yoğurmaya başlayın.
Hamuru 5-10 dakika kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp oda ısısında bir saat kadar mayalayın.
Mayalanan hamuru tezgaha alın ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Üzerilerine un serptikten sonra elinizle hafifçe bastırarak düzleştirin.
Tezgahta 10 dakika daha mayalandırdıktan sonra bir şişe kapağıyla ortalarına delikler açın. Bu sayede pişileriniz daha güzel kabaracaktır.
Geniş ve derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Pişileri yavaş yavaş yağa atarak arkalı önlü kızartın. Pişenleri fazla yağını bırakması için bir iki dakika havlu peçete üzerinde dinlendirin.
Pişi tarifi hazır. Denerseniz yorumlarınızı bizlerle paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun.

Pişi Tarifinin Pişirme Önerisi

Pişilerin daha güzel kızarması için ve yağ çekmemesi için, yağ iyice ısınmış olmalıdır. Ayrıca bir tarafı kızarmadan, diğer tarafı şişmemelidir.

Pişi Tarifinin Servis Önerisi

Kahvaltılıklarla servis edebilirsiniz.

Pişmiş Pişi Nasıl Saklanır?

Pişmiş pişileri hava geçirmez bir kap içinde saklayın. Böylece taze kalmasını ve dış etkenlerden korunmasını sağlamış olursunuz.
Pişmiş pişilerin üzerini kağıt havlu veya alüminyum folyo ile hafifçe örterek, havanın doğrudan temasını önleyebilir ve kurumalarını engelleyebilirsiniz.
Pişmiş pişileri dondurucuda saklamak istiyorsanız, hava geçirmez bir poşet veya kap içinde saklayabilirsiniz. Ancak dondurulmuş pişilerin tekrar ısıtılması genellikle tazeliğini korumaz.
Eğer pişileri kısa bir süre içinde tüketmeyi planlıyorsanız, oda sıcaklığında bir gün kadar saklayabilirsiniz. Ancak bu durumda kapalı bir kap içinde muhafaza etmeye özen gösterin.
Dondurucuda saklanacaksa, pişileri tek tek ayırarak saklamak, daha sonra çözdürme işlemi sırasında daha kolay olacaktır.

Pişi Yanına Ne Gider?

Pişiye bal ve kaymak sürmek tatlı bir lezzet katabilir.
Farklı çeşitlerde reçel veya marmelat kullanarak tatlandırabilirsiniz.
Geleneksel bir Türk kahvaltı ikilisi olan tahin ve pekmez, pişiyle de harika bir uyum sağlar.
Haşlanmış, çırpılmış veya omlet halinde servis edilen yumurta, pişiyle güzel bir kahvaltı ikilisi olabilir.
Taze beyaz peynir veya zeytin, pişi ile bir araya geldiğinde lezzetli bir kombinasyon oluşturabilir.
Pişinin yanında sosis veya pastırma gibi et ürünleri ekleyerek kahvaltıyı zenginleştirebilirsiniz.
Yoğurt ve salça karışımı, pişiye ferah bir lezzet katabilir.
Türk kahvaltısının olmazsa olmazlarından biri olan çay veya kahve, pişiyle birlikte keyifli bir içecek olabilir.
Salep, boza veya tarçınlı sıcak içecekler, pişi ile güzel bir kombinasyon oluşturabilir.
Yoğurtlu meze çeşitleri veya hafif acılı soslar da pişiyle uyumlu atıştırmalıklar olabilir.
Kaşarlı menemen, kahvaltılık sosis, çilek reçeli, patatesli sucuk sote ve kuymak tarifleri güzel gidecektir.

Pişi Hamuru Nasıl Yoğurulur?

Pişi, (bazı bölgelerde Kete, Bishi) hamurunu tarifimizdeki gibi ılık su, şeker, maya, tuz ve unla hazırladıktan sonra ideal bir sıcaklıkta mayalayabilirsiniz; ardından yoğururken önce havasını çıkarmalı, ardından ele yapışmayan bir kıvamda olacak şekilde yoğurmalısınız.

Bayat Pişi Nasıl Değerlendirilir?

Bayat pişileri tost makinesinde veya tavada ısıtarak kullanabilirsiniz. İçine peynir, sucuk veya sebzeler ekleyerek lezzetli bir tost yapabilirsiniz.
Bayat pişi dilimlerini kullanarak kahvaltı burgerleri yapabilirsiniz. İçine yumurta, peynir, sosis veya başka tercih ettiğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz.
Bayat pişi dilimlerini bir yumurta, süt ve tarçın karışımında batırarak kızartabilir ve üzerine bal veya reçel sürerek french toast yapabilirsiniz.
Bayat pişi dilimlerini küp küp doğrayarak fırında kızartabilir ve salatalarınıza, çorbalarınıza veya çeşitli yemeklere ekleyebilirsiniz.
Bayat pişi dilimlerini pizza crust olarak kullanabilirsiniz. Üzerine sos, peynir ve sevdiğiniz malzemeleri ekleyerek ev yapımı mini pizzalar yapabilirsiniz.
Bayat pişi dilimlerini puding veya trifle içinde kullanabilirsiniz. Aralarına meyve, krema veya muhallebi ekleyerek lezzetli bir tatlı oluşturabilirsiniz.
Bayat pişi dilimlerini doğrayarak panzanella salatasına ekleyebilirsiniz. Bu İtalyan salatası genellikle bayat ekmekle yapılır ve içinde domates, salatalık, biber gibi malzemeler bulunur.

Pişi Hamuru Sert Olursa Ne Yapılır?

Hamurunuz sertse, bir miktar daha sıvı ekleyerek hamuru yumuşatabilirsiniz. Su, süt veya yoğurt gibi sıvıları azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
Hamuru daha uzun süre mayalamak, glutenin daha fazla gelişmesine ve hamurun daha esnek olmasına yardımcı olabilir. Mayalanma süresini artırarak hamurunuzu daha iyi kontrol edebilirsiniz.
Un miktarını kontrol edin. Fazla un kullanmak hamurun sert olmasına neden olabilir. Yeterli un kullanarak, yumuşak ama elastik bir hamur elde etmeye özen gösterin.
Bir miktar sıvı yağ eklemek, hamurun daha yumuşak ve esnek olmasına yardımcı olabilir.
Hamuru daha fazla yoğurarak, glutenin gelişmesini artırabilir ve hamuru daha elastik hale getirebilirsiniz.
Mayanın taze ve aktif olup olmadığına dikkat edin. Eski veya etkisiz maya kullanmak sert bir hamura neden olabilir.
Yumuşacık pişi sırları içinde mayalanma büyük etken. Hamurunuzun mayalanma sırasında uygun bir sıcaklıkta olduğundan emin olun. Soğuk ortamlarda mayalanma daha zor olabilir.

Pişi Hamuru Ne Kadar Bekletilir?

Bu kahvaltılık puf böreği genellikle ilk olarak yoğrulduktan sonra mayalanmaya bırakılır. Bu süre, genellikle 1 ila 2 saat arasında değişir, ancak sıcaklık ve maya miktarına bağlı olarak değişebilir.
Hamurunuzun kabarması ve hacim kazanması için bu süre içinde sıcak bir ortamda bekletilmesi önemlidir.
Daha sonra hamur ikinci bir kez yoğrulabilir ve kısa bir süre daha mayalanmaya bırakılabilir (30 dakika ila 1 saat arası). Bu süreçlerin amacı, hamurun kabarmasını, hafifçe fermentasyon geçirmesini ve elastikiyet kazanmasını sağlamaktır.
Ancak, pişi tariflerinde kullanılan hamurun bekletilme süreleri tarife göre değişebilir, bu nedenle kullanılan tarife dikkat etmek önemlidir.