Name: Çıtır Çıtır Olsun: Yağ Çekmeyen Çibörek (Çiğ Börek)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Çıtır Çıtır Olsun: Yağ Çekmeyen Çibörek (Çiğ Börek) Tarifi

Çi börek, Eskişehir ile özdeşleşmiş, Tatar kökenli geleneksel hamur işi. İnce açılmış hamurun içine kıymalı harç konur ve yarım ay şeklinde kapatılarak kızgın yağda pişirilir.

Tatarlar'ın bize en güzel armağanlarından biri çibörek kısaca. Çiğ börek adıyla da bilinen bu lezzet özellikle Eskişehir'in her köşesinde yapılan ve çok sevilerek yenen bir güzellik üstelik. Böreğin özelliği olarak kıymalı harcı çiğden konuluyor. İncecik açılmış hamurun içerisine konup kızgın yağda hızlı bir şekilde pişiyor.

Hamuru yağda kızartırken yaşanılan en büyük sorun ise çok yağ çekiyor olması. Bunun önüne geçmek için hamurun içerisine sirke koyuyor hem de kabarmasını sağlıyoruz. Puf puf kabaran ve çıtır çıtır olan çi böreğin sırrı buradan geçiyor. İçinin de tam kıvamında olması ve pişerken harcın bir noktada toplanmaması için de su ilave ediyoruz.

Öyleyse yanına bir bardak ayranla ya da sıcak çayla afiyetle çiğ börek yemeye davetlisiniz. Tüm püf noktaları için tarifimize alalım sizleri. Afiyetle...

ipeksare

EDİTOR

Takip et

Yağ Çekmeyen Çibörek (Çiğ Börek) Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 415/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Yağ Çekmeyen Çibörek (Çiğ Börek) Tarifi İçin Malzemeler

3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
2 tatlı kaşığı sirke

Yağ Çekmeyen Çiğ Börek (Çi börek) Kıymalı İç İçin:

300 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay bardağı su

Yağ Çekmeyen Çiğ Börek (Çi börek) Kızartmak İçin:

1/2 su bardağı sıvı yağ

Yağ Çekmeyen Çibörek (Çiğ Börek) Tarifinin Püf Noktası

Kıymanızı sulandırmazsanız böreğin içerisinde topaklanır. Kıymalı harıcınızı mutlaka sulandırın. Çiğ böreğinizin fazla yağ çekmemesi için hamura mutlaka sirke ekleyin.

Yağ Çekmeyen Çibörek (Çiğ Börek) Tarifi Nasıl Yapılır?

Yağ çekmeyen çiğ börek (Çi börek) için bir karıştırma kabının içinde 300 gram kıyma, 1 adet soğan rendesi, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım çay bardağı suyu karıştırın.
Harcınızın sulu olmasına özen gösterin.
Bir kabın içerisinde 1 su bardağı ılık su, 3 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 tatlı kaşığı üzüm ya da elma sirkesini karıştırın.
Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzu un serptiğiniz tezgaha alıp bezelere ayırın.
Bir merdane yardımıyla orta büyüklükte bir tabak boyutunda, incecik açın.
Kıymalı harcınızı açtığınız hamura yerleştirip katlayın.
Kenarlarının iyice yapışmasını sağlamak için elinizi biraz suya batırarak kenarlarını yapıştırın ya da bir pizza kesici yardımıyla birleşim yerlerinden kesin..
Kızmış yağa börekleri atarak arkalı önlü kızartın ve kızaran böreklerinizi fazla yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerine alın.
Yağ çekmeyen çiğ börek hazır. Sıcak sıcak tüketin. Afiyet olsun!

Yağ Çekmeyen Çibörek (Çiğ Börek) Tarifinin Pişirme Önerisi

Yağınız tarifte önerildiği gibi mutlaka sıcak olmalıdır.

Yağ Çekmeyen Çibörek (Çiğ Börek) Tarifinin Servis Önerisi

Söğüş tabağı ve ayran eşliğinde servis edebilirsiniz.

Faydalı Bilgiler: Çiğ Böreğin İç Harcı Pişirilir mi?

Çi börek tariflerinde kıymalı iç harcı çiğden konur ve yağda kızartılarak iç harcının pişmesi sağlanır.

Faydalı Bilgiler: Çiğ Börek Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Kahvaltılardan çay saatlerine, günün her öğününde, acıktığımız her anda imdadımıza yetişebilen çiğ börekleri layığıyla yapabilmek için bilmemiz gereken lezzet sırları da yok değil. Çibörek olarak da anılan mis gibi çiğ börekler çıtır çıtır olsun, puf puf kabarsın, aynı zamanda da fazla yağ çekmesin istiyorsanız çiğ börek yapmanın püf noktalarını keşfetme zamanı geldi! Öyleyse bu püf noktaları için şu içeriğimizde buluşalım: Çiğ Börek Yapan Herkesin Bilmesi Gereken Püf Noktaları