Name: Tam Kıvamında: Sütlaç
Prep time: 5 min
Cook time: 31 min
Total time: 36 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Pirinç, süt ve şekerle pişirilen sütlaç, klasik sütlü tatlılar arasında. Çoğu zaman tencerede pişse de fırında yapılan versiyonu da mevcut. Soğutularak servis edilen pirinçli tatlı hafif yapısıyla, günlük tatlı ihtiyacını karşılar.

Yemek tariflerinin en tatlı, en sevilen ismi, sütlü tatlıların en besleyicisi, pirincin en güzel halidir sütlaç tarifi. Tencerede kıvam aldıktan sonra ısıya dayanıklı toprak kaplara paylaştırılıp fırında kızaran hali fırın sütlaç ismini alır. Çocukluk yıllarından aşina olduğumuz besleyici bir tatlıdır. Tarifler içinde özellikle sütlü tatlıların ve tatlı tariflerinin en şahanesidir!

Geleneksel Türk tatlıları arasında vazgeçilmez olan sütlaç; ince pirinç taneleri, taze süt, şeker ve vanilin ile mutfağı mis kokulara bular. Hem göz alıcı görüntüsü hem de eşsiz lezzetiyle sütlaç, her özel günü ya da günlük yaşantımızın tatlı molasını süsleyen bir hazine niteliğindedir.

Ev yapımı sütlaç tam kıvamında ve tam ölçülü yapmak için birkaç püf noktasına ihtiyaç duyar. Klasik sütlaçtan vazgeçemeyenlerin evde nefis fırın sütlaçlar yapmasını sağlayacak olan ve en güzel sütlaç tarifine ulaşmanızı sağlayacak bu tarifi bir köşeye not edin deriz. Sütlü tatlıların en güzeli, ramazan için tatlılardan en hafif sütlaç tarifi karşınızda! Haydi mutfağa...

Neşe Ümit Tan

EDİTOR

Takip et

Sütlaç Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 265/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

5 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

31 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Sütlaç Tarifi İçin Malzemeler

1/2 çay bardağı pirinç ((3 yemek kaşığı/40 gram))
2 su bardağı sıcak su ((400 ml))
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker ((180 gram))
2 yemek kaşığı (tepeleme) buğday nişastası
1 çay bardağı su ((150 ml))

Sütlaç Tarifinin Püf Noktası

Buğday nişastası yerine 3 yemek kaşığı tepeleme pirinç unu kullanabilirsiniz.
Damak tadınıza göre şeker oranını azaltabilir veya artırabilirsiniz.
Aşamalara ve tarifte verilen sürelere sadık kalarak pişirmenizi öneririz.

Sütlaç Tarifi Nasıl Yapılır?

Sütlaç yapımı için sadece bir kez sudan geçirerek yıkadığınız 1/2 çay bardağı pirinci tencereye alın ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyerek kısık ateşte pişirmeye başlayın. Bu sırada ara ara nazikçe karıştırın.
Pirinç, suyu çekip lapa hale gelince üzerine 1 litre sütü ilave edin. Karıştırın ve süt kaynayana kadar ara ara karıştırmaya devam edin. Kaynadıktan sonra altını kısın, 8-10 dakika daha bu şekilde karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Ardından şekeri ekleyin, karıştırın. Tekrar kaynamasını bekleyin ve 4-5 dakika daha da kısık ateşte bu şekilde kaynatın.
Tepeleme 2 yemek kaşığı nişastayı bir kabın içerisine alın, 1 çay bardağı suyla karıştırın.
Aynı anda hem karıştırıp hem tencereye ekleyin. Azar azar dökerek eklerseniz topaklanma riskini de engellemiş olursunuz. Karıştırdıktan sonra hafifçe kıvam alana kadar pişirin. Bu sırada tekrar kaynayacak ve minik minik balonların yüzeye ulaştığını göreceksiniz, bunu gördükten sonra kısık ateşe alıp 1-2 dakika daha pişirin ve ardından ocaktan alın.
Bu noktada sütlacın kıvamı akışkan bir boza kıvamında olmalıdır. Sütlaç harcını bir kepçeyle kaselere dağıtın.
Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat, tercihen 1 akşam kadar bekletin ve servis etmeden önce buzdolabından çıkarıp 5 dakika bekletin, tarçın serperek servis edin.
Sütlaç tarifi hazır! Yorumlarınızı bizlerle paylaşmayı unutmayın. Ev yapımı kıvamlı sütlaç hazır. Afiyet olsun!

Sütlaç Tarifinin Pişirme Önerisi

Önce kaynayana kadar pişirmeniz, ardından kısık ateşte kıvam aldırmanız sütlacın dokusu açısından önemlidir. Tercihen tüm pişirme süresince kısık ateş kullanmanızı, orta ateşte ise mutlaka kaynayan süte dikkat etmenizi öneririz.

Sütlaç Tarifinin Servis Önerisi

Toz tarçın ya da toz fındık serperek sütlacı servis edebilirsiniz.

Bebeklere Sütlaç Ne Zaman Verilir?

7.aydan itibaren önerilmektedir.

Sütlaç Yanına Ne Gider?

Sütlaç yanında irmik helvası, patates salatası, brownie kurabiye, cennet çamuru, Hatay usulü kısır ve şerbetli irmik tatlısı güzel gidebilir.

Sütlaç Dolapta Nasıl Saklanır?

Sütlaç piştikten sonra, oda sıcaklığına gelmesine izin verin. Ancak çok uzun süre oda sıcaklığında bırakmamaya özen gösterin.
Sütlaç, hava geçirmez kaplara aktarılmalıdır. Bu, içeriğin dış etkenlerden korunmasını sağlar ve tatlıyı taze tutar.
Sütlaç kabın üzerini streç film, ya da kapak gibi bir örtü ile kapatılmalıdır. Bu, sütlaç yüzeyinde kabuk oluşumunu önler.
Sütlaç, genellikle ilk gün en taze ve lezzetli halini alır. Bu nedenle mümkünse ikinci gün içinde tüketilmesi önerilir.
Genel olarak, sütlaç dolapta 2-3 gün süreyle saklanabilir. Ancak her geçen gün tazelik ve lezzet kaybına uğrayabilir. Mümkünse kısa sürede tüketmeye özen gösterin.
Sütlaç, dondurucuda saklanabilir. Tek kullanımlık küçük kaplara veya streç filmle sarılmış porsiyonlara böler ve dondurucuda saklarsanız daha uzun süre dayanabilir.
Sütlaç, dolaptan çıkardıktan sonra hızlı bir şekilde tüketilecekse, bir süre oda sıcaklığında bekletilebilir. Ancak bu süre çok uzun olmamalıdır.

Sütlaç Çok Şekerli Olursa Ne Yapılır?

Sütlaç karışımınıza bir miktar ilave süt ekleyerek şekerin yoğunluğunu azaltabilirsiniz. Daha fazla süt, tatlıyı inceltecek ve şekerin etkisini hafifletecektir.
Bir miktar limon veya portakal kabuğu rendesi eklemek, tatlıya hafif bir asidik dokunuş katarak şekerin ağırlığını azaltabilir.
Tatlıya tarçın veya vanilin eklemek, şekerin tatlılığını dengeleyebilir ve farklı bir lezzet katabilir.
Sütlaç karışımına bir miktar krema veya yoğurt eklemek, tatlıyı daha kremamsı hale getirecek ve şekerin etkisini azaltacaktır.

Sütlaç Sulu Olursa Ne Yapılır?

Sütlaç, pişirme süresini uzatarak kıvamını yoğunlaştırabilir. Daha uzun süre pişirme, sütün buharlaşmasını artırabilir ve tatlıyı koyulaştırabilir.
Pirinç miktarını artırarak sütlaç karışımına daha fazla katı malzeme ekleyebilirsiniz. Bu, tatlıyı yoğunlaştırabilir.
Bir miktar nişasta (mısır nişastası veya buğday nişastası) suyla karıştırılarak sütlaç karışımına eklenirse, tatlı daha koyu bir kıvam alabilir.
Süt miktarını biraz azaltarak, sıvı içeriği azaltabilir ve tatlıyı yoğunlaştırabilirsiniz.
Bir miktar un karıştırarak tatlıyı yoğunlaştırabilirsiniz. Ancak un eklerken topaklanmamasına dikkat edin.
Sütlaç, soğuduktan sonra bir süre dondurucuda bekletilerek kıvamı yoğunlaştırılabilir.
Vanilin veya tarçın gibi baharatlar eklemek, sıvı kıvamı dengeleyebilir ve tatlıya ek bir lezzet katabilir.

Bozuk Sütlaç Nasıl Anlaşılır?

Bozuk sütlaç kötü bir koku yayabilir. Normalde taze ve süt ürünlerine özgü olan kokudan farklı, ekşi veya bozuk bir koku alıyorsanız, sütlaç bozulmuş olabilir.
Bozulmuş bir sütlaç genellikle ekşi, buruk veya garip bir tat alabilir. Normalde tatlı olan sütlaç, beklenmedik bir şekilde ekşi veya kötü bir tat alıyorsa, bozulmuş olabilir.
Sütlaç içinde anormal bir doku fark ediyorsanız, örneğin topaklanma, pütürlenme veya ayrılmış katmanlar, bu da bozulmuş olabileceğini gösterebilir.
Normalde beyaz olan sütlaç, bozulduğunda sararmış veya rengini kaybetmiş olabilir. Bu durum, sütlaç içindeki mikroorganizmaların etkisiyle oluşabilir.
Bozulmuş sütlaçta küf veya mold görüyorsanız, hemen tüketmemeli ve uzaklaştırmalısınız. Küf, süt ürünlerinin bozulmuş olduğunu gösteren belirgin bir işarettir.