Çay Saati Klasiği: Pastane Usulü Sirkeli Tuzlu Kurabiye Tarifi

Name: Çay Saati Klasiği: Pastane Usulü Sirkeli Tuzlu Kurabiye
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 40 adet
Cuisine: Türk

Pastanede satılan o nefis kokulu, kıyır kıyır tuzlu kurabiyeleri sevmeyen yoktur. Çay saatlerinin en leziz eşlikçisi hatta olmazsa olmazıdır bu tuzlu kurabiyeler. En önemli püf noktalarından birisi de kıyır kıyır olması için içine konulan sirkedir. Herkesin sevdiği tuzlu kurabiyeyi bu kez pastane usulü sirkeli tuzlu kurabiye olarak hazırladık. Artık evde yapmak istiyorum diyenler için tam ölçülü ve denenmiş bu tuzlu kurabiye tarif defterinizin en sevilen pratik tariflerinden biri olmaya aday.

Pastaneleri aratmayacak lezzetteki bu sirkeli tuzlu kurabiye çok kısa sürede hamurunu yoğurup hazırlayabileceğiniz bir lezzet. Bu hafta çay saatine pastane usulü sirkeli kurabiye hazırlayın, emin olun bayılacaksınız. Yapımı için buyurun.

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Pastane Usulü Sirkeli Tuzlu Kurabiye Kalorisi Ne Kadar: 464/kcal

KAÇ KİŞİLİK

40 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Pastane Usulü Sirkeli Tuzlu Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

250 gram tereyağı ((oda sıcaklığında))
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 adet yumurta beyazı
1/2 kahve fincanı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Pastane usulü sirkeli tuzlu kurabiyenin üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörek otu

Pastane Usulü Sirkeli Tuzlu Kurabiye Tarifinin Püf Noktası

250 gram tereyağı için 17,5 yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.

Pastane Usulü Sirkeli Tuzlu Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

Pastane usulü sirkeli tuzlu kurabiye için oda sıcaklığındaki 250 gram tereyağını küp küp doğrayıp bir kase içerisine alın.
Üzerine sıvı yağı, 1 adet bütün yumurta, 1 adet yumurta beyazı, 1/2 kahve fincanı sirke, 1 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri ekleyip tüm malzemeler birleşinceye dek karıştırın. Elenmiş 4 su bardağı unu yavaş yavaş sıvı karışımının üzerine ekleyerek yedirin.
1 paket kabartma tozunu ilave edin. Unun kalan kısmını eklemeye devam edin ve ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun.
Hamurunuz dilediğiniz kıvama ulaştığında ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Önce hafifçe yuvarlayıp ardından 8-9 cm rulolar haline getirin. Rulo halindeki hamurları kenarlarından tutup çaprazlama olarak birleştirin ve kurdele biçimini verin.
Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine alın.
Üzerlerine bir fırça yardımıyla 1 adet yumurta sarısını sürün.
1'er yemek kaşığı susam ve çörek otunu serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kontrollü olarak pişirin ve ardından servis edin. Dilerseniz soğuduktan sonra kavanozda veya hava almayan saklama kabında muhafaza edin. Pastane usulü sirkeli tuzlu kurabiye hazır. Afiyet olsun!

Pastane Usulü Sirkeli Tuzlu Kurabiye Tarifinin Pişirme Önerisi

Belirtilen pişirme derecesinden fazla pişirmeyiniz. Aksi taktirde sert olabilirler.

Pastane Usulü Sirkeli Tuzlu Kurabiye Tarifinin Servis Önerisi

Çay eşliğinde kek, tatlı kurabiye ve tatlıların yanında servis edebilirsiniz.

Tuzlu Kurabiye Şekli Nasıl Verilir?

Ceviz büyüklüğünde parçalar kopardığınız hamurları rulo haline getirdikten sonra birbirinin etrafına dolayarak sarmal şekli verebilirsiniz. Yuvarlak halde dolayarak daire şekli de verebilirsiniz. Daha kolay olmasını isterseniz hamuru açtıktan sonra bir çay bardağı ağzı yardımıyla yuvarlaklar çıkarabilir, bu şekilde de pişirebilirsiniz.

Kurabiye Tuzlu Olursa Ne Yapılır?

Pişen kurabiyenin tuzunu azaltmak mümkün değildir lakin dilerseniz domates, salatalık gibi tuz oranı düşük sebzelerle tüketebilirsiniz.

Tuzlu Kurabiye Ne Kadar Dayanır?

Tuzlu kurabiyeleri piştikten ve soğuduktan sonra buzluğa kaldırabilirsiniz. Bu şekilde 6 ay kadar dayanacaktır. Taze şekilde de 4-5 gün tüketebilirsiniz.

Tuzlu Kurabiye Yapılırken Ne Sirkesi Kullanılır?

Elma sirkesi ya da üzüm sirkesi kullanabilirsiniz.

Tuzlu Kurabiyeye Neden Sirke Konur?

Tuzlu kurabiyeye sirke konma nedeni kıyır kıyır olması ve ağızda dağılmasını sağlamaktır.

Sirkeli Tuzlu Kurabiye Hamuru Kaç Dakika Dinlendirilmelidir?

Sirkeli tuzlu kurabiye hamuru en az 20-30 dakika dinlendirilmelisiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.7

Pastane Usulü Sirkeli Tuzlu Kurabiye Yanına İyi Gider

20dk

TATLI KEK

4.6

Tutturma Garantili: Kakaolu Islak Kek

Yasemin Gürsürer

10dk

SALATA

4.4

10 Dakikada Hazır: Kısır

Yasemin Gürsürer

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.7

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Çay Saati Klasiği: Pastane Usulü Sirkeli Tuzlu Kurabiye Tarifini Deneyenlerin Yorumları

KATRE_34 3 Ocak 2025 08:31

Çok güzel oldu🤗
- Yemek.com 3 Ocak 2025 09:56
  
  Beğenmenize çok sevindik 🤗 Afiyet olsun, ellerinize sağlık! 💕
EAK 18 Aralık 2024 23:33

yaptım çok güzel oldu tuzu 2 çk koydum tam kıvamında oldu
- Yemek.com 19 Aralık 2024 08:16
  
  Ellerinize sağlık! 😊 Tuzu kendi damak zevkinize göre ayarlamanız çok iyi bir fikir olmuş. Beğenmenize çok sevindik. Başka tariflerde de görüşmek dileğiyle! 🙏
Ayşe Büşra Erdem 19 Kasım 2022 15:07

Harika kiyir kiyir bi kurabiye oldu ancak ceyrek cay kasigi tuz bize cok az geldi tuzsuz bi tuzlu kurabiye oldu bide 180 derece 25 dk bile pismedi ilk tepsiden sonra 190 la devam ettim daha guzel oldu bidaha yapilabilir bi tarif ama tuzunu daha fazla koymam gerek
- Ege Şahin 21 Kasım 2022 06:18
  
  Merhaba Ayşe Hanım, dilerseniz tuz miktarını arttırabilirsiniz. Ellerinize sağlık :)
papido 11 Kasım 2025 12:19

Su bardaginin olcusu nedir? Bizim burda su bardaklari 330ml, emin olamadim 🥲
- Yemek.com 11 Kasım 2025 12:24
  
  200-220 mllik olanlardan kullanabilirsiniz. 😊
kucukdr 30 Eylül 2025 18:11

Ben mahlep de ekledim harika oldu teşekkür ediyorum
- Yemek.com 30 Eylül 2025 21:14
  
  Afiyetler olsun😊
Sedanur algün 10 Temmuz 2025 12:15

İlk defa bir kurabiyem çok güzel oldu. İyi ki varsınız ! 😍
- Yemek.com 10 Temmuz 2025 12:51
  
  Siz de iyi ki varsınız, ellerinize sağlık 💛
Ayse Aricioglu 26 Nisan 2025 15:25

Benim gibi üşengeç ve çok becerikli olmayan biri bile bunu yaptıysa ve harika olduysa çok teşekkürler 🙏. Üşengecim demiştim: Hamurunu ekmek makinasında hazırladım 😂.
barank 21 Şubat 2025 16:43

Bu tariften farklı olarak 2 çay kaşığı tuz, (hamur yapışmamasına rağmen yumuşak kalması nedeniyle) 500 gram (5 su bardağı) un kullandım. Sirke olarak da 35 ml elma sirkesi kullandım. 2 tepsiden daha fazla olacak şekilde hamur çıktı. 180 derecede 22 dakika fanlı ve en alt rafta pişirdim. 22 dakika pişirilince altın renginde ve tam tadında oldu. Muhtemelen daha uzun pişerse kararmaya başlayabilir, vakti geçirmemekte fayda var. Fırını da mutlaka önceden ısıtın. Tarif için teşekkürler.
barank 21 Şubat 2025 07:28

Merhaba. Fırın turbo fanlı mı kullanılmalı yoksa altlı üstlü mü? Teşekkürler.
papido 28 Kasım 2024 10:11

Cok cok iyi ama tuzu eksik.
hiloya 6 Eylül 2024 11:47

her şey çok güzel oldu yumuşak da oldu ama tuzu çok az maalesef çöp gibi bir şey oldu. ve pişme süresini arttırın
hamaratkiz1 10 Ağustos 2024 13:23

Merhaba beyaz sirke kullansak olurmu
- Ayse Aricioglu 26 Nisan 2025 15:27
  
  Ben kullandım ve oldu.