Name: Ona Yakışıyor: Sakallı Poğaça
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 büyük tepsi
Cuisine: Türk

Sakallı poğaça, yumuşak mayalı hamurun arasına peynirli iç konulup kenarlarının ince kıyılmış maydanoza bulanmasıyla hazırlanan, poğaça çeşidi. Kenarındaki yeşil maydanoz tanelerinin “sakallı” görünümünden ismini alır.

Pastane tezgahlarının gözdesi, sakallı ya da saçaklı poğaça olarak bilinen bol peynirli bu küçük hamur işleri, kahvaltı saatini çok seviyor. Rendelenmiş kaşar peynirini bol miktarda kullanıp sakal ya da saçakları artırmak, farklı peynir ve baharat karışımlarıyla değişik iç harçlar hazırlamak sizin elinizde.

Poğaçaların en saçaklısı sakallı poğaça, diğer adıyla sakallı/saçaklı sandviç karşınızda. Haydi sizi hızlıca mutfağa alalım, lokma lokma tadına varalım! Yapılışını adım adım aşağıya bıraktık. Afiyet olsun.

Ayşegül Uslu

EDİTOR

Takip et

KAÇ KİŞİLİK

2 büyük tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Sakallı Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 adet yumurta beyazı ((sarısı üstüne))
1 paket instant maya
1/4 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı toz şeker
5-6 su bardağı un ((aldığı kadar))
1 tatlı kaşığı tuz

Sakallı Poğaça Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt

Sakallı Poğaça İç harcı için:

200 gram krem peynir
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 demet maydanoz ((ya da dereotu))

Sakallı Poğaça Tarifinin Püf Noktası

Kullandığınız unun yoğunluğuna göre miktarını 1/2 su bardağı kadar azaltıp arttırabilirsiniz. Unu, yavaş yavaş ve hamur toparlanana kadar eklemeye özen gösterin. Hamuru oda sıcaklığında dinlendirin.

Sakallı Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

Sakallı poğaça hamuru için; un ve tuz hariç tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alın ve şeker eriyene kadar karıştırın.
Yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur kıvam almaya başladığında un eklemeyi bırakın. Unlanmış mutfak tezgahı üzerine aldığınız hamuru, mayanın aktive olması için bastırarak özleşene kadar yoğurun.
Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde ettiğiniz zaman üzerine temiz bir mutfak beziyle ya da streç filmle kapatın. Hazırladığınız hamuru oda ısısında 30 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp tezgah üzerinde yuvarlayın, kenar kısımlarını hafifçe uzatıp şekil verin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisi üzerine aralıklı olarak yerleştirin.
Yumurta sarısını sütle çırptıktan sonra hamurların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkan poğaçaları kısa bir süre dinlendirdikten sonra orta kısımlarından uzunlamasına kesin.
İç harcı hazırlamak için; labne peynirini küçük bir kapta karıştırın. Maydanozu incecik kıyın. Uzun ince parçalar halinde rendelenmiş kaşar peynirini bir tabağa alın. Poğaçaların içini yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar labne peyniriyle doldurun ve ağzını da hafifçe peynire bulayın.
Labneli iç harçla doldurduğunuz poğaçaları rendelenmiş kaşar peynirine ve kıyılmış maydanoza batırın.
Sakallı poğaça hazır. Afiyet olsun!

Sakallı Poğaça Tarifinin Pişirme Önerisi

Tamamen soğumadan iç harcını sürmeyin; aksi halde peynir erir ve akabilir.

Sakallı Poğaça Tarifinin Servis Önerisi

İncecik kıyılmış maydanoz yerine dereotu kullanabilir, poğaçaların üzerine susam ve çörek otu serpebilirsiniz.

Sakallı Poğaça Neden Yumuşak Olmaz, Hamur Hataları Nelerdir?

Poğaçanın sert olması mayalanma süresinin kısa tutulmasından ya da fazla un eklenmesinden oluyor çoğu zaman. Hamur yumuşak kıvamda yoğrulmalı ve en az iki kez mayalandırılmalıdır.