Ona Yakışıyor: Sakallı Poğaça Tarifi

Name: Ona Yakışıyor: Sakallı Poğaça
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 büyük tepsi
Cuisine: Türk

Sakallı poğaça, yumuşak mayalı hamurun arasına peynirli iç konulup kenarlarının ince kıyılmış maydanoza bulanmasıyla hazırlanan, poğaça çeşidi. Kenarındaki yeşil maydanoz tanelerinin “sakallı” görünümünden ismini alır.

Pastane tezgahlarının gözdesi, sakallı ya da saçaklı poğaça olarak bilinen bol peynirli bu küçük hamur işleri, kahvaltı saatini çok seviyor. Rendelenmiş kaşar peynirini bol miktarda kullanıp sakal ya da saçakları artırmak, farklı peynir ve baharat karışımlarıyla değişik iç harçlar hazırlamak sizin elinizde.

Poğaçaların en saçaklısı sakallı poğaça, diğer adıyla sakallı/saçaklı sandviç karşınızda. Haydi sizi hızlıca mutfağa alalım, lokma lokma tadına varalım! Yapılışını adım adım aşağıya bıraktık. Afiyet olsun.

Ayşegül Uslu

EDİTOR

Mutlu bir hayatın mutlu bir mideden geçtiğine inanan biri.😊

KAÇ KİŞİLİK

2 büyük tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Sakallı Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 adet yumurta beyazı ((sarısı üstüne))
1 paket instant maya
1/4 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı toz şeker
5-6 su bardağı un ((aldığı kadar))
1 tatlı kaşığı tuz

Sakallı Poğaça Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt

Sakallı Poğaça İç harcı için:

200 gram krem peynir
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 demet maydanoz ((ya da dereotu))

Sakallı Poğaça Tarifinin Püf Noktası

Kullandığınız unun yoğunluğuna göre miktarını 1/2 su bardağı kadar azaltıp arttırabilirsiniz. Unu, yavaş yavaş ve hamur toparlanana kadar eklemeye özen gösterin. Hamuru oda sıcaklığında dinlendirin.

Sakallı Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

Sakallı poğaça hamuru için; un ve tuz hariç tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alın ve şeker eriyene kadar karıştırın.
Yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur kıvam almaya başladığında un eklemeyi bırakın. Unlanmış mutfak tezgahı üzerine aldığınız hamuru, mayanın aktive olması için bastırarak özleşene kadar yoğurun.
Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde ettiğiniz zaman üzerine temiz bir mutfak beziyle ya da streç filmle kapatın. Hazırladığınız hamuru oda ısısında 30 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp tezgah üzerinde yuvarlayın, kenar kısımlarını hafifçe uzatıp şekil verin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisi üzerine aralıklı olarak yerleştirin.
Yumurta sarısını sütle çırptıktan sonra hamurların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkan poğaçaları kısa bir süre dinlendirdikten sonra orta kısımlarından uzunlamasına kesin.
İç harcı hazırlamak için; labne peynirini küçük bir kapta karıştırın. Maydanozu incecik kıyın. Uzun ince parçalar halinde rendelenmiş kaşar peynirini bir tabağa alın. Poğaçaların içini yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar labne peyniriyle doldurun ve ağzını da hafifçe peynire bulayın.
Labneli iç harçla doldurduğunuz poğaçaları rendelenmiş kaşar peynirine ve kıyılmış maydanoza batırın.
Sakallı poğaça hazır. Afiyet olsun!

Sakallı Poğaça Tarifinin Pişirme Önerisi

Tamamen soğumadan iç harcını sürmeyin; aksi halde peynir erir ve akabilir.

Sakallı Poğaça Tarifinin Servis Önerisi

İncecik kıyılmış maydanoz yerine dereotu kullanabilir, poğaçaların üzerine susam ve çörek otu serpebilirsiniz.

Sakallı Poğaça Neden Yumuşak Olmaz, Hamur Hataları Nelerdir?

Poğaçanın sert olması mayalanma süresinin kısa tutulmasından ya da fazla un eklenmesinden oluyor çoğu zaman. Hamur yumuşak kıvamda yoğrulmalı ve en az iki kez mayalandırılmalıdır.

Sakallı Poğaçanın İç Harcı Nasıl Hazırlanmalı?

Krem peynir, labne veya yumuşak beyaz peynir kullanılabilir.

Sakallı Poğaça Ne Kadar Süre Taze Kalır?

Buzdolabında 2-3 gün taze kalacaktır.

Sakallı Poğaça Sütlü Mü Yoksa Yoğurtlu Mu Daha İyi Olur?

Sütlü hamur, poğaçayı daha yumuşak yapar.

Sakallı Poğaça Yaparken Kaşar Peyniri Yerine Ne Kullanılabilir?

Cheddar, mozzarella veya tulum peyniri kullanılabilirsiniz.

Sakallı Poğaçanın Üstüne Sürülen Yumurta Sarısı Yerine Alternatif Var Mı?

Parlak yüzey için yumurta sarısı yerine süt, zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı kullanılabilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.1

Sakallı Poğaça Yanına İyi Gider

20dk

HAMUR İŞİ

Lezzetli ve Pratik: Kesme Poğaça

Ayşegül Uslu

Yapması Kolay: Muhallebili İrmik Topları

20dk

TATLI ATIŞTIRMALIK

4.5

Yapması Kolay: Muhallebili İrmik Topları

Ayşegül Uslu

Ona Yakışıyor: Sakallı Poğaça Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Zeynep Eylül Özcan 28 Ocak 2026 08:38

bişey sorucam ben tekrar yapicam şimdi ama labnem yok labne ayarında yumuşak başka bir peynirim var onu kullansam olur mu
- Yemek.com 28 Ocak 2026 12:43
  
  Elbette, iç kısmı için dilediğiniz peyniri kullanabilirsiniz 😊
Zeynep Eylül Özcan 13 Aralık 2025 21:17

yaptım nefis oldu teşekkürler. mayalanmasi için acele etmeyin derim tepsi mayası da verdirin çok güzel oluyor yumuşacık oldu
- Yemek.com 14 Aralık 2025 15:00
  
  Ellerinize sağlık 💞
Yemek.com Kullanıcısı 27 Eylül 2024 08:59

Merhaba poğaçayı bir gün önceden yapıp içini ertesi gün doldursam bayatlar mı
Yasemin Selim 10 Aralık 2023 18:42

selamlar, mutfak işlerinde çok acemiyim ve tarifte tuzu hangi aşamada eklediğimiz yazılı olmadığı için eklememisim:) unla birlikte sanıyorum, yanlış mıyım? sevgiler.
- Yemek.com 11 Aralık 2023 07:01
  
  Evet, her zaman keklerde kuru malzemeler ile birlikte eklenir. Sevgiler. :)
Damla Kılıç 11 Ocak 2023 17:33

üstüne sürdüğümüz sütlü Yumurta karışımı yüzünden üst tarafı sert oldu normal mi öyle olması sakız gibi oluyor o tarafı yerken
- Leyla Günbay 12 Ocak 2023 06:19
  
  Sütlü yumurtalı karışım renginin altın sarısı ve parlak olmasını sağlar. Pişirme kısmında biraz fazla fırında tutmuş olabilir misiniz?
sabanayse 24 Mart 2022 17:16

emeğinize sağlık tarifi birebir yaptım çok güzel oldu 🌸🌸
Ayşegül Uslu 13 Eylül 2021 07:05

Yorumlarınız doğrultusunda tarifimizde ufak güncellemeler yaptık. Gönül rahatlığıyla yapıp, afiyetle yiyebilirsiniz! :)
sireli 29 Mart 2021 12:04

şu tarifin adı ne zaman değişecek acaba, insanın içi kalkıyor ismini duyunca
ezgieliuz 17 Mart 2021 16:20

Görüntüsü harika tadına da bayıldık 🥰
ezgieliuz 17 Mart 2021 16:19

Ben zeytinyağıyla yaptım çok güzel oldu 😊 siz de o şekilde deneyebilirsiniz.
gokcegemalmaz 10 Temmuz 2019 12:20

Aycicek yagi yerine zeytinyagi veya tereyagi kullanilabilirmi? Aycicek yagi zararli cunku
gizemmutfakta 7 Mart 2018 17:13

Tam kivamindaaa :) deneyin. Harika bir atistirmalik.
- Cemre Özgüzel 8 Mart 2018 09:24
  
  Şahanesiniz! Güzel yorumunuz için çok teşekkür ederiz. :)