Hep Peynirli Olacak Değil Ya: Pırasalı Börek Tarifi

Name: Hep Peynirli Olacak Değil Ya: Pırasalı Börek
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 dilim
Cuisine: Türk

Pırasalı börek, pırasanın aromatik lezzetinin yufka ile birleştiği, sıkça yapılan börek çeşitlerinden. İnce doğranmış pırasalar, soğan, isteğe göre havuç veya peynirle harmanlanarak iç harç hazırlanır ve yufka arasına yerleştirilir. Börek, fırında ya da tavada pişirilebilir.

Yufka bulduk mu kendimizi tutamaz, hemen içine ilk bulduğumuz şeyi sarar, rahatlarız. Misafir sofralarının demirbaşı, günlerin vazgeçilmezi, içine ne koysan yenen tek şey börek olsa gerek. Börek dünyasının kapıları gün geçtikçe daha da genişledi. Kavun ve karpuz dışında neredeyse her malzemenin kullanıldığı börek tarifleri ortaya çıktı.

Pırasalı börek hem lezzetli, hem ekonomik hem de farklı bir tat. Özellikle de az yufkayla çok kişiyi doyurmak isteyenler için bu börek paha piçilemez bir tarif. Biz sebzeli börek tarifini kol böreği şeklinde hazırladık. Fakat aynı malzemeleri kullanarak dilerseniz rulo börek veya gül böreği şeklinde de hazırlamak mümkün. Hazırlıklar için buyurun.

Neşe Ümit Tan

EDİTOR

Dızmana ile büyüdüm, ıslak hamburger ile yaş alıyorum.

Pırasalı Börek Kalorisi Ne Kadar: 1 dilim için 200/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Pırasalı Börek Tarifi İçin Malzemeler

2 sap pırasa
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı lor peyniri
2 adet yufka ((hazır günlük))
1/2 çay kaşığı karabiber

Pırasalı Börek Sosu için:

4 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1/2 çay bardağı sıvı yağ

Pırasalı Börek Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 tatlı kaşığı susam

Pırasalı Börek Tarifinin Püf Noktası

Pırasaları iç harca eklemeden önce mutlaka hafifçe kavurun.

Pırasalı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Pırasalı börek için 2 sap pırasanın kaba kısımlarını keserek ayırın. Önce boydan ikiye kesin ve yıkayın. Ardından yarım ay olacak şekilde ince ince kesin.
Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın, pırasaları içine atın ve sotelemeye başlayın.
Pırasalar hafifçe yumuşadıktan sonra 1,5 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyerek sotelemeye devam edin. İyice pişince ocaktan alın ve soğuması için dinlendirin.
Soğuduktan sonra pırasaları 1/2 su bardağı lor peyniriyle birlikte bir kasede harmanlayın.
Sos için 4 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta ve 1/2 çay bardağı sıvı yağı karıştırın.
2 adet yufkayı serin ve yarım ay olacak biçimde kesin. Toplamda 4 adet yarım ay yufkanız olması gerekli.
Bir yufkayı tezgaha serip, üst ve yan kısımlarını katlayın ve dikdörtgen şekli elde edin. Bir fırçayla sosu yufkaya güzelce yedirin.
Yufkanın alt kısmı boyunca iç harçtan yerleştirin.
Ardından yuvarlayarak rulo şeklinde sarın. Fazla baskı uygulamayın fakat dağılmamasına da dikkat edin.
Rulo haline getirdiğiniz yufkaları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yuvarlayarak dizin. Tüm yufkalar bitene dek bu aşamaları tekrar edin.
Kalan sosun içine 1 adet yumurta sarısı ekleyip karıştırın ve böreğin üzerine sürün. Her tarafına güzelce yedirin.
Son olarak 1'er tatlı kaşığı susam ve çörek otunu üzerine serpiştirin ve 180 derece fırında 40 dakika pişirin.
Pırasalı börek hazır. Sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Pırasalı Börek Tarifinin Pişirme Önerisi

Çıtır çıtır bir börek elde etmek için, fırınınız iyice ısınmış olmalı ve üzeri güzelce kızarana dek pişirilmeli.

Pırasalı Börek Tarifinin Servis Önerisi

Yoğurt veya ayran eşliğinde servis edebilirsiniz.

Pırasalı Börek Çiğden Yapılır mı?

Hayır, pırasalı börek çiğ pırasayla yapılmaz. Pırasalar mutlaka önceden sotelenmelidir.

Pırasalı Börek Harcına Soğan Konur mu?

İsteğe bağlı olarak evet, konur.

Pırasalı Börek İçin Pırasalar Nasıl Pişirilmelidir?

Pırasalar ince doğranmalı ve zeytinyağı veya tereyağında kısık ateşte sote edilerek yumuşayana kadar pişirilmelidir.

Pırasalı Böreğin İçine Hangi Baharatlar Konur?

En çok tercih edilen baharatlar: karabiber, pul biber, tuz ve isteğe bağlı olarak muskat rendesi veya kimyondur.

Pırasalı Böreğin İçine Peynir Konur mu?

Evet, pırasalı böreğe beyaz peynir veya lor peyniri eklenebilir.

Pırasalı Böreğe Salça Konur mu?

Hayır ama bazı tariflerde çok az miktarda domates salçası eklenerek harca renk ve tat verilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

Pırasalı Börek Yanına İyi Gider

Ölçüleri Tam, Kokusu Mis: Limonlu Portakallı Kek

15dk

TATLI KEK

4.7

Ölçüleri Tam, Kokusu Mis: Limonlu Portakallı Kek

Emre Turan

30dk

POĞAÇA

Kat Kat Lezzet: Midye Poğaça

Yasemin Gürsürer

Hep Peynirli Olacak Değil Ya: Pırasalı Börek Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Uğur Ayşe 17 Mayıs 2025 19:14

buzluğa atılır mi
Melis Haşimoğlu 5 Şubat 2024 15:49

gerçekten mükemmel bir tarif ben pırasaları kavururken 1 yemek kaşığı salça da koydum mükemmel oldu
- Yemek.com 6 Şubat 2024 06:26
  
  Afiyet olsun!
Aysuda Ceylan 12 Ocak 2024 09:20

Mükemmel bir lezzet oldu tarifinize sağlık :) İçine pırasa, ıspanak, beyaz peynir ve biraz da ceviz ekledim nefis ve çıtır çıtırdı.
- Yemek.com 15 Ocak 2024 06:10
  
  Ellerinize sağlık!
Melek KARAKAŞ 3 Ocak 2024 12:14

Kac kisilik cikiyor ortalama
- Yemek.com 4 Ocak 2024 06:10
  
  En az 4 kişilik çıkacaktır. Sevgiler.
GAG 2 Mart 2023 19:51

Böreğin sosu sebebiyle dokusu öne çıktı.Çok iyiydi. Kullandığım peynirin de biraz baskın bir tadı vardı.Pırasanın tadını çok alamadım ama böylesi de harikaydı.
- Ege Şahin 3 Mart 2023 06:21
  
  Beğenmenize çok sevindik, ellerinize sağlık!
dariksoy 22 Ocak 2023 17:44

Ben içine havuç da koydum ikinci denememde. İkisi de harika oldu
- Leyla Günbay 23 Ocak 2023 06:22
  
  Ellerinize sağlık! :)
İpek Tuğçe Vural 21 Kasım 2021 11:31

evdekiler resmen yok etti böreği 😂😂 lor peyniri tek başına biraz kuru ve tatsız kalabilir diye keçi peyniri de ekledim, harika oldu, teşekkürler
nalan49 22 Kasım 2020 16:58

2 adet
- nalan49 22 Kasım 2020 16:59
  
  Onlar ikiye bölündükten sonra 4 yarım (belirtilmiş yani!!!)
idilalacan 9 Aralık 2017 19:22

yufka adeti belirtmemişsiniz?
- Melek KARAKAŞ 3 Ocak 2024 12:15
  
  2diyor