Name: Hep Peynirli Olacak Değil Ya: Pırasalı Börek
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 dilim
Cuisine: Türk

Pırasalı börek, pırasanın aromatik lezzetinin yufka ile birleştiği, sıkça yapılan börek çeşitlerinden. İnce doğranmış pırasalar, soğan, isteğe göre havuç veya peynirle harmanlanarak iç harç hazırlanır ve yufka arasına yerleştirilir. Börek, fırında ya da tavada pişirilebilir.

Yufka bulduk mu kendimizi tutamaz, hemen içine ilk bulduğumuz şeyi sarar, rahatlarız. Misafir sofralarının demirbaşı, günlerin vazgeçilmezi, içine ne koysan yenen tek şey börek olsa gerek. Börek dünyasının kapıları gün geçtikçe daha da genişledi. Kavun ve karpuz dışında neredeyse her malzemenin kullanıldığı börek tarifleri ortaya çıktı.

Pırasalı börek hem lezzetli, hem ekonomik hem de farklı bir tat. Özellikle de az yufkayla çok kişiyi doyurmak isteyenler için bu börek paha piçilemez bir tarif. Biz sebzeli börek tarifini kol böreği şeklinde hazırladık. Fakat aynı malzemeleri kullanarak dilerseniz rulo börek veya gül böreği şeklinde de hazırlamak mümkün. Hazırlıklar için buyurun.

Neşe Ümit Tan

EDİTOR

Takip et

Pırasalı Börek Kalorisi Ne Kadar: 1 dilim için 200/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Pırasalı Börek Tarifi İçin Malzemeler

2 sap pırasa
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı lor peyniri
2 adet yufka ((hazır günlük))
1/2 çay kaşığı karabiber

Pırasalı Börek Sosu için:

4 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1/2 çay bardağı sıvı yağ

Pırasalı Börek Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 tatlı kaşığı susam

Pırasalı Börek Tarifinin Püf Noktası

Pırasaları iç harca eklemeden önce mutlaka hafifçe kavurun.

Pırasalı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Pırasalı börek için 2 sap pırasanın kaba kısımlarını keserek ayırın. Önce boydan ikiye kesin ve yıkayın. Ardından yarım ay olacak şekilde ince ince kesin.
Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın, pırasaları içine atın ve sotelemeye başlayın.
Pırasalar hafifçe yumuşadıktan sonra 1,5 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyerek sotelemeye devam edin. İyice pişince ocaktan alın ve soğuması için dinlendirin.
Soğuduktan sonra pırasaları 1/2 su bardağı lor peyniriyle birlikte bir kasede harmanlayın.
Sos için 4 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta ve 1/2 çay bardağı sıvı yağı karıştırın.
2 adet yufkayı serin ve yarım ay olacak biçimde kesin. Toplamda 4 adet yarım ay yufkanız olması gerekli.
Bir yufkayı tezgaha serip, üst ve yan kısımlarını katlayın ve dikdörtgen şekli elde edin. Bir fırçayla sosu yufkaya güzelce yedirin.
Yufkanın alt kısmı boyunca iç harçtan yerleştirin.
Ardından yuvarlayarak rulo şeklinde sarın. Fazla baskı uygulamayın fakat dağılmamasına da dikkat edin.
Rulo haline getirdiğiniz yufkaları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yuvarlayarak dizin. Tüm yufkalar bitene dek bu aşamaları tekrar edin.
Kalan sosun içine 1 adet yumurta sarısı ekleyip karıştırın ve böreğin üzerine sürün. Her tarafına güzelce yedirin.
Son olarak 1'er tatlı kaşığı susam ve çörek otunu üzerine serpiştirin ve 180 derece fırında 40 dakika pişirin.
Pırasalı börek hazır. Sıcak servis edin. Afiyet olsun!