Pişerken Dağılmaz, Yağ Çekmez: İçli Köfte Tarifi

Name: Pişerken Dağılmaz, Yağ Çekmez: İçli Köfte
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 15 adet
Cuisine: Türk

Antep, Adana, Malatya ve Maraş yörelerinin özellikle aşina olduğu lezzet içli köfte; tadı, baharat ve aromasından dolayı yapılıyor.

Dilerseniz suda haşlayıp, sarımsaklı yoğurt ile servis edin dilerseniz kızartın ve bu eşsiz yemek tarifini deneyimleyin. Gözünüz korkmasın, biraz el becerisi ve birkaç temel malzeme içli köfte hazırlamak için yeterli.

Evde yaparken özellikle iç harcı konusunda zorlananlar için tam kıvamında içli köfte tarifimizi adım adım veriyoruz. Et yemeyi pek sevmeseniz de hayır demekte zorlanacağınız içli köfte, her öğün için ideal bir seçenek. Hazırlamak için buyurun.

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

İçli Köfte Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 337/kcal

KAÇ KİŞİLİK

15 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
1,5 çay bardağı irmik
4,5 su bardağı sıcak su
1 su bardağı un
1,5 yemek kaşığı domates- biber salçası
2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

İç harcı için:

3 yemek kaşığı sıvı yağ
450 gram orta yağlı kıyma
3 adet kuru soğan ((küp doğranmış))
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi

Kızartmak için:

2 su bardağı ayçiçek yağı

İçli Köfte Tarifinin Püf Noktası

İçli köftelerin kolay şekil alması için; orta kısımlarını, elinizi suya ya da yağa batırarak açın.

İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

İçli köftenin iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sıvı yağı tavada kızdırın.
Doğradığınız kuru soğan ve orta yağlı kıymayı kavurun. Üzerine tuz, karabiber ve ceviz içi ilave edip İç harcı ılınması için bir kenarda bekletin.
İçli köftenin dışını hazırlamak için; köftelik ince bulguru ve irmiği derin bir kabın içine alın. Sıcak suyu ilave edin ve bulgurlar şişene dek 10 dakika bekletin.
Salça tuz ve karabiberi bulgur ve irmik karışımına yedirdikten sonra yavaş yavaş unu ilave ederk hamur haline gelene kadar yoğurun.
Hazırladığınız harçtan avuç büyüklüğünde parçalar kopartın ve ellerinizi ıslatıp, parmaklarınızla kenarlarını düzelterek ortasını çukurlaştırın.
Önceden hazırlayıp, soğuttuğunuz iç harçtan alarak köftelerin içini doldurun. Arzuya göre; yuvarlayarak ya da kenar kısımlarını kapattıktan sonra parmaklarınızla bastırıp, uç kısımları sivri olacak şekilde köfteler hazırlayın.
Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Hazırladığınız içli köfteleri kızgın derin yağda bir maşa yardımıyla çevirerek altın sarısı renk alana kadar kızartın.
Sıcak olarak servis edip, sevdiklerinizle afiyetle tüketin. İçli köfte hazır! Afiyet olsun.

İçli Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

İçli köfteleri, kızartmak yerine haşladıktan sonra da servis edebilirsiniz.

İçli Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Maydanoz yaprakları ve limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.

Faydalı Bilgiler: İçli Köftenin Dağılmaması İçin Ne Yapmak Gerekir?

İçli köfte yapılırken en çok dikkat edilmesi gereken noktaların başında içli köftenin hamuru geliyor. Hamur için seçeceğiniz malzemeler, yoğurma şekli ve hamurun inceliği içli köfte hamurunuzun dağılmamasını etkiliyor. İçli köfte hamuru nasıl yapılır diyorsanız bu konuda sizlere "içli köftenin dağılmaması için ne yapmalı?" içeriğimiz yardımcı olacak.

Faydalı Bilgiler: İçli Köfte Nasıl Saklanır?

İçli köfte yapması çok zahmetli olduğundan hazır bu zahmete girişmişken içli köfteleri buzlukta ya da derin dondurucuda saklamak istiyorsunuz. İşte size dondurucuda nasıl saklanır konusunda detaylı bilgiler! İçli köfteleri buzluğa koymak için çiğ, haşlayarak ya da kızartarak saklayabilirsiniz. Kızaran içli köftelerinizi isterseniz buzdolabı poşetlerine koyarak buzluğa kaldırabilirsiniz. İçli köfteleri çiğ ya da haşlanmış olarak buzluğa atacaksanız önce bir tepsi ile koyup dondurun ve yapışmamasını sağlayın. Daha sonra donmuş içli köfteleri buzdolabı poşetine koyarak dondurun. Çiğ olarak buzluğa attığınız içli köfteleri buzluktan çıkarıp kaynar su içerisine atılarak haşlayabilirsiniz. Kızartacak ya da pişmiş içli köfteleri ısıtacaksanız mikro dalgada buzunu çözdürerek kızartma işlemine hazırlayın. Eğer zamanınız varsa bir gün önceden buzdolabının alt kısmında koyarsanız kendiliğinden çözülmesini sağlayıp ilk günkü lezzetiyle tüketebilirsiniz.

İçli Köfte Kaç Kalori?

1 adet (kızarmış) içli köfte 337 kaloridir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

İçli Köfte Yanına İyi Gider

45dk

KÖFTE

4.5

Tavanı Hazır Edin: Etli Çiğ Köfte

Ferhat Bora

10dk

MEZE

4.1

Ağızlara Layık: Sultan Mezesi

Gökçen Mutaf

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Pişerken Dağılmaz, Yağ Çekmez: İçli Köfte Tarifini Deneyenlerin Yorumları

loveoforange 24 Nisan 2022 10:24

İki kişi olduğumuz için tarifi 3'te 2 oranına düşürdüm tam 33 adet içli köfte çıktı sadece azıcık bulgurlu harç arttı çok beğendik ilk kez yaptım muhteşemdi teşekkürler tarif için ♥️
- Ege Şahin 26 Nisan 2022 06:25
  
  Beğenmenize çok sevindik, ellerinize sağlık!
Hasan Yalvacı 30 Nisan 2021 22:32

aynı dediğiniz gibi yaptım gerçekten çok güzel oldu herşey için teşekkürler
Derya demir 7 Ağustos 2016 08:39

Tariflerin yapilisi asamalarini fotograflarsaniz daha aciklayici olur.hicbir tarifte yok
- Duygu Arslan 30 Eylül 2020 09:49
  
  Merhaba, tarifimizi hem adımlı adımlı resimli hem de videolu olarak güncelledik. Afiyet olsun. :)
isaemir 3 Mart 2026 19:03

yarı ölçü ile yaptım. enfes oldu. teşekkürler emeğinize sağlık.
- Yemek.com 3 Mart 2026 20:30
  
  Ellerinize sağlık.😍
çin mantısı 2 Ocak 2026 17:23

bu tarif haşlamaya uygun olur mu
- Yemek.com 5 Ocak 2026 08:56
  
  Elbette🌸
Yemek.com Kullanıcısı 9 Ekim 2025 16:21

Dış harcı çok cıvık oldu ilk önce tarife bire bir uydum cıvık olunca yarım çay bardağı bulgur daha koydum ama bir şey değişmedi zar zor toparladım iç harcına salça olması lazım bence
- Yemek.com 10 Ekim 2025 05:17
  
  Deneyiminizi paylaştığınız için teşekkür ederiz. Ellerinize sağlık.
suforce 30 Eylül 2025 08:52

güzel bir tarife benziyor, deneyeceğim
- Yemek.com 30 Eylül 2025 21:13
  
  Şimdiden ellerinize sağlık. Teşekkür ederiz. 😊
orhanayemekler3005 17 Temmuz 2025 15:23

Ben tarifin tam yarısını yaptım fazla olmasın diye açıkçası çok güzel oldu ama tadı biraz yavan geldi bana çünkü iç harcını salça koymamız gerekiyor bence. Aynı zamanda baharatlari da biraz çoğaltabiliriz yani güzel olmuş ama çok hafif olmuş içli köfte biraz baharatlı yenir. Kimyon eklenebilir ondan bahsedilmemiş iç harcına kesinlikle salça koyulması lazım. Maydonoz koyulması lazım. Genel itibari ile ölçüler fena değil ama biraz artırılabilir. Ben yine de severek yedim elinize emeğinize sağlık teşekkür ediyorum kaydediyorum ve sizi takip ediyorum
- Yemek.com 18 Temmuz 2025 06:34
  
  Geri bilidirimleriniz için teşekkür ederiz, eminiz ki ilk defa deneyeceklere fikir olacaktır. Ellerinize sağlık 😊
licess 28 Ekim 2024 11:42

Ben bu şekli bir türlü veremiyorum
Fatmanne 15 Ağustos 2024 13:28

tariftekileri birebir uyguladım. içli köfte konusunda usta olmasam da bu şekilde,bu ölçüyle 33 tane köfte oldu. tarif için Teşekkür ederim 😊
Yemek.com Kullanıcısı 29 Şubat 2024 12:49

İrmik yerine ne kullanabilirim ?
- Yemek.com 1 Mart 2024 07:25
  
  Malesef, bu tarifler hassas olduğundan irmik yerine malzeme öneremiyoruz.
- momofsueda 10 Eylül 2024 01:26
  
  Çiriş kullanabilirsiniz.
Sinem nur Demir 21 Kasım 2023 22:15

Merhaba tarfinizde yumurta yok ama birçok tarifte yumurta var yumurtasızda tutarmı
- Yemek.com 22 Kasım 2023 06:10
  
  Elbette, güzel yoğurduğunuz taktirde dağılmayacaktır.