Name: Hatay Usulü: Tepsi Kebabı
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Tepsi kebabı, namıdiğer lahm-ı sini ya da sini kebabı, Hatay'a ait olan lezzetli yemeklerden biri. Tepsinin içerisinde dev bir sebzeli köfte olarak gözükse de aslında o her şeyiyle özel bir kebap.

Eti, sebzesi özenle seçiliyor, tüm bu malzemeler birlikte zırh ile ufak parçalara ayrılıyor ve ortaya müthiş bir tat çıkıyor. Bu noktada önemli olan hiçbir sebzenin sulanmaması ve tüm suyunu pişerken kebaba aroma olarak vermesinden geçiyor.

Etin kalitesi ve kıymanın makineden tek çekim yapılması kebabın tadını çok daha lezzetli kılan unsurlar. Antakya'ya gidip yerinde tepsi kebabı yiyemiyorsak, bu lezzetten mahrum kalmalı mıyız? Tabii ki kalmamalıyız. Adım adım yapılışı için buyurun!

ipeksare

EDİTOR

Takip et

Tepsi Kebabı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 319/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tepsi Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram kıyma (arzuya göre dana/kuzu karışık)
1 adet soğan ((ince kıyılmış))
1 demet maydanoz ((ince kıyılmış))
2 adet sivri biber ((ince kıyılmış))
3 diş sarımsak ((dövülmüş))
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı pul biber
4 yemek kaşığı tereyağ ((eritilmiş))
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı su ((biber salçasını sulandırmak için))
1 adet domates ((üzeri için))
1 adet biber ((üzeri için))
1 adet kırmızı biber ((üzeri için))

Tepsi Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Sosundaki malzeme ölçülerine birebir uymanızı öneririz.

Tepsi Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Tepsi kebabı için bir kapta veya pişireceğiniz tepside 1 kilogram kıyma, 1 adet soğan, 1 demet maydanoz, 2 adet sivri biber, 3 diş sarımsak, 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı karabiber ve 1/2 tatlı kaşığı pul biberi karıştırıp iyice yoğurun.
Malzemeler birbirine iyice karışınca, yuvarlak bir fırın tepsisine kıymalı karışımı iyice yayın ve ellerinizle üzerine bastırarak düzleştirin.
Bıçak yardımıyla 8 dilim olacak şekilde dilimleyin. Eritilmiş 4 yemek kaşığı tereyağını kebabın üzerine dökün ve fırça yardımıyla her yerine gelecek şekilde yayın.
1,5 yemek kaşığı biber salçası ile 1 su bardağı suyu karıştırın ve karışımı üzerine dökün.
Boydan ikiye böldüğünüz 1 adet biberi, 1 adet kırmızı biberi ve dilimlediğiniz 1 adet domatesi üzerine güzelce dizin.
190 derece fırında 40 dakika pişirin ve tepsi kebabını sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

Tepsi Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi

Gereğinden fazla pişirirseniz et çok fazla küçülür ve kurur. Dikkat etmenizi öneririz.

Tepsi Kebabı Tarifinin Servis Önerisi

Közlenmiş sebzeler, yoğurt ve lavaşla servis edebilirsiniz.

Tepsi Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

Hangi Kıyma Daha Uygun?

Tepsi kebabı için en uygun kıyma, orta yağlı ya da yağlı dana-kuzu karışımı kıymadır. Y

Baharat Oranı Nasıl Ayarlanmalı?

Baharat oranı kişisel zevklere göre değişebilir. Klasik tepsi kebabı baharatları arasında karabiber, pul biber, kimyon ve tuz bulunur.

Tepsi Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Kıymanın Tepsiye Düzgün Yayılması

Kıymanın tepsiye eşit yayılması için kıyma harcını tepsiye aldıktan sonra elinizle ya da spatulayla bastırarak yaymalısınız. Kenarlarını düzleştirerek düzgün form vermeyi de unutmayın. Islak el ile çalışın.

Domates ve Biberin Yerleştirilme Taktiği

Domates ve biberler kıymanın üzerine düzenli aralıklarla dizilmelidir.

Dondurulmuş Kıyma Nasıl Çözdürülür?

Tepsi kebabı tarifimizi hazırlamak istediniz, fakat bu akşam menüsü için buzluktaki kıymayı bir gün önceden buzdolabına indirip çözdürmediniz ya da çözdürmek için vaktiniz var. Her iki durum için de mutfakta hayat kurtaracak önerilerimiz var. Buzluğa kaldırdığınız kıymaları çözdürmek için de en ideal yöntemleri detaylı olarak sizler için şurada anlattık: Dondurulmuş Kıyma Nasıl Çözdürülür?

Kıymanın Bozulup Bozulmadığı Nasıl Anlaşılır?

Her gün tekrar tekrar alışverişe gitmemek için toplu alışverişler yapmak şu sıralar çok yaygın. Ancak bu durum, özellikle kolayca bozulabilecek bazı yiyecekler için daha temkinli olmanız gerektiği anlamına geliyor. İşte o yiyeceklerin başında da kıyma geliyor. Tepsi kebabını hazırlamadan önce kıymanızı muhakkak kontrol etmeniz için size en pratik şekliyle şurada anlattık: Kıymanın Bozulup Bozulmadığını Anlamak için Başvurabileceğiniz Pratik Yollar

Tepsi Kebabı İçin Kıyma Nasıl Olmalı?

Tepsi kebabı hazırlamak için orta yağlı kıyma kullanmak yemeğinize lezzet katar. Daha lezzetli olması için kuzu ve dana eti karışık olarak da tepsi kebabını hazırlayabilirsiniz.

Tepsi Kebabının Küçülmemesi İçin Ne Yapmalı?

Tepsi kebabı için ideal kıyma, %20 yağ oranına sahip olmalıdır. Çok yağsız kıyma pişerken küçülmeye ve kurumaya neden olur.
Kıymayı tepsiye eşit kalınlıkta yayın. Çok ince yayılan kıyma, pişerken daha fazla küçülür.
Kıymayı tepsinin kenarlarına doğru biraz daha kalın olacak şekilde bastırabilirsiniz. Bu, formun korunmasına yardımcı olur.