En Sevilen Haliyle: Kayseri Yağlaması (Şebit)

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kayseri yağlamasının hamurunun yapımı için bir kabın içine 4 su bardağı unu alın ve ortasına bir havuz açın. 1 su bardağı ılık süt, 1 yemek kaşığı maya, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı şekeri ilave ederek karıştırın.
   
2. 1/2 su bardağı ılık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun. Temiz bir kabın içine hafifçe un serpin ve hazırladığınız hamuru içine aktarın.
   
3. <p>Üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika kadar mayalandırmaya bırakın. Bezeler haline getirin ve üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika mayalanmaya bırakın.</p>
   
4. 1 adet soğanı küp küp doğrayın. Bir tavanın içine 350 gram kıymayı alın ve hafifçe soteleyin.
   
5. Ardından içine soğanları ve 1 adet yeşil biberi ilave edip kavurun. Soğanlar kavurulunca içine 3 adet rendelenmiş domatesi ilave edin.
   
6. 1,5 yemek kaşığı salçayı da ilave edin ve pişmeye bırakın. Ardından azar azar 1/2 su bardağı suyu ilave edin. 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi de ekleyin.
   
7. <p>Bu şekilde 5-6 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.</p>
   
8. <p>Oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açın.</p>
   
9. <p>Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alın ve iyice ısıtın. Isınan tavaya açtığınız hamurları tek tek aktarın ve arkalı önlü pişirin. Tüm hamura aynı işlemi uygulayın.</p>
   
10. <p>Tüm yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka ardından hazırladığınız kıymalı iç, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat çıkın.</p>
    
11. Tüm iç harç ve yufkalar bittiğinde üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve Kayseri yağlamasını dilimleyerek servis edin.
    
12. Dilerseniz Kayseri yağlamasının üzerine yoğurtlu sarımsaklı sos da gezdirebilirsiniz. Kayseri yağlaması hazır. Şimdiden ellerinize sağlık.