Klasik pirinçli yoğurt çorbasına alternatif olarak hazırlanan yoğurtlu çorba, oldukça besleyici. Soğuk kış günlerinde iç ısıtmak için hazırlanır. Kıtır ekmekle servis edilir.
Damağınızda yer alacak yoğurtlu çorba tarifimiz için sizleri mutfağa davet ediyoruz. En sevilen çorbalardan yoğurt çorbası tarifimizden ilham alarak yepyeni ve tam ölçülü bir çorba hazırladık.
Farklı yoğurtlu çorba tariflerimizi de sofranızdan eksik etmeyin, afiyet olsun. Adım adım yapılışı için mutfağa kadar alalım sizleri.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Yoğurtlu Çorba Tarifi İçin Malzemeler
Yoğurtlu Çorba Tarifinin Püf Noktası
Yoğurtlu Çorba Tarifi Nasıl Yapılır?
Yoğurtlu Çorba Tarifinin Pişirme Önerisi
Çorbanın kesilmemesi için kaynayana kadar sürekli karıştırın.
Yoğurtlu Çorba Tarifinin Servis Önerisi
Pul biber ve karabiber gibi farklı baharatlar da kullanabilirsiniz.
Yoğurtlu Çorba Tarifi İçin Malzemeler
Yoğurtlu çorba yapımında süzme yoğurt ya da tam yağlı ev yoğurdu tercih edilir. Bu tür yoğurtların kesilme riski azdır diyebiliriz ve tabii kıvamları daha ideal.
Pirinç yerine bulgur, kırık buğday ya da ince arpa şehriye kullanılabilir.
Yoğurtlu Çorba Tarifi Nasıl Yapılır?
Yoğurdun kesilmemesi için önce terbiyenin içine azar azar sıcak çorba suyundan eklenip ılıtılması gerekir. Çorba kaynamaya başladığında sürekli karıştırmak da önemli tabii.
Terbiye, çorbaya yavaş yavaş ve sürekli karıştırılarak eklenmelidir. Aksi halde yoğurt aniden ısıya maruz kalıp kesilebilir.
Yoğurt Çorbası Kaynadıktan Sonra Neden Kesilir?
Yoğurt, yüksek ısıya direkt maruz kaldığında proteinler hızla çöker ve kesilme meydana gelir. Bu yüzden çorbayı mutlaka kısık ateşte pişirin. Yoğurdu çorbaya ekledikten sonra çorbanın kaynamasına izin vermeyin, sadece hafifçe fokurdamalıdır.
Ayrıca yoğurdun çorbaya direkt eklenmesi, sıcaklık farkı nedeniyle kesilmesine yol açabilir. Yoğurdu çorbaya eklemeden önce bir kase içinde çırpın ve azar azar çorbanın sıcak suyuyla karıştırarak ılıştırın (temperleme işlemi). Daha sonra bu karışımı çorbaya ekleyin.
Yoğurt Çorbası ile Yayla Çorbası Aynı Şey mi?
Yoğurt çorbası ile yayla çorbası birbirine çok benzeyen çorbalardır ve sıklıkla karıştırılır. Ancak, aralarında bazı küçük farklar vardır:
Yoğurt çorbası daha sade bir çorbadır. Tuz dışında genellikle çok fazla baharat eklenmez.
Yayla çorbasının üzerine tereyağında kızdırılmış kuru nane ve bazen pul biber dökülerek daha aromatik bir tat kazandırılır.
Yoğurtlu Çorbanın Ekşi Olmaması İçin Ne Yapmalı?
Yoğurtlu çorbanın ekşi olmaması için taze yoğurt kullanılmalıdır, çorba kısık ateşte yavaşça pişirilmelidir ve yoğurt kesilmemesi için terbiyesi sürekli karıştırılamalıdır.
Yoğurt Çorbasına Yumurta Neden Kullanılır?
Yoğurdun kesilmesini önlemek ve çorbanın kıvamını daha bağlayıcı hâle getirmek için kullanırız.
Kaşık Kaşık Lezzet: Yoğurtlu Çorba Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!