Name: Evde Taş Fırın Lezzetinde: Lahmacun
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 10 adet
Cuisine: Türk

Evde Taş Fırın Lezzetinde: Lahmacun Tarifi

Lahmacun, Türk mutfağının en çok sevilen hamur işi yemek tariflerinin başında gelir. Hamurla ince açılıp, kıymalı harç sürülüp fırında pişiriliyor. Yanına bolca sumaklı soğanla servis ediliyor.

İhtiyacınız olan malzemeleri bir bir anlatıyoruz. Böylesine lezzetli, doyurucu bu lezzeti bu sefer evde yapmak için sıvadık kollarımızı. İşte karşınızda en güzel ve en kolay haliyle ev yapımı gerçek lahmacun tarifi!

Bu tarifle keyifli hafta sonu sofralarınıza geleneksel bir dokunuş yapabilir, çıtır çıtır lahmacun hamurunun sesini evinizden eksik etmeyebilirsiniz. Hazırlıklar için buyurun. Bizden söylemesi...

ipeksare

EDİTOR

Takip et

Lahmacun Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 390/kcal

KAÇ KİŞİLİK

10 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Lahmacun Tarifi İçin Malzemeler

2 adet kırmızı biber
3 adet yeşil biber
2 adet orta boy soğan
1 demet maydanoz
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
1/4 çay bardağı su
500 gram yağlı dana kıyma

Lahmacun hamuru için:

5 su bardağı un
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker

Lahmacun Tarifinin Püf Noktası

Lezzetli bir lahmacun için harcınızın kıvamı cıvık olmalıdır ve hamurun üzerine kenarlarına gelecek şekilde yayılmalıdır.

Lahmacun Tarifi Nasıl Yapılır?

Lahmacun için önce mutfak robotuna 2 adet kırmızı biberi, 3 adet yeşil biberi, 2 adet soğanı ve 2 adet domatesi ilave edin.
Tamamen püre haline gelmeyecek şekilde çekin.
1 demet maydanozu da ekleyin ve 10 saniye kadar daha çekin.
1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay bardağı sıvı yağ ve 1/4 çay bardağı suyu ekleyin. Son olarak 500 gram dana kıymayı ekleyerek güzelce yoğurun. Lahmacunun lezzetli olması için harcınızın cıvık bir kıvamda olması gerekir. Yeteri kadar cıvık bir kıvamda değilse, biraz su ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız harcı vaktiniz varsa bir süre buzdolabında dinlendirin.
Harcınız dinlenirken, hamurunuzu yapmaya başlayın. 2 su bardağı suyu bir kaba dökün, üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı toz şekeri ilave ederek güzelce karıştırın. Azar azar da 5 su bardağı kadar un ilave edin. Orta sertliğe ulaşana dek yoğurun.
Hamuru bir silindir haline getirip eşit parçalara bölün. Aynı büyüklükte lahmacunlar yapabilmek için hamurlarınızın ağırlığı da eşit olmalıdır. Bezeleri bir süre dinlenmeye bırakın.
Hazırladığınız bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde açın. Mümkün olduğu kadar ince açmanız önemlidir. Bu sırada fırınınızı 250 derece fanlı ve alt-üst açık olacak şekilde açın. Güzelce ısıtın.
Açtığınız hamurların üzerine kıymalı harcı yayın. Fırının tabanına yağlı kağıt ile birlikte yerleştirin ve 7-10 dakika altı kızarana kadar pişirin.
Sumaklı soğan, maydanoz ve bol limonla servis edin.
Ev yapımı nefis lahmacun hazır. Afiyet olsun!

Lahmacun Tarifinin Pişirme Önerisi

Fırının önceden ısıtılmış olmasına da özen gösterin.

Lahmacun Tarifinin Servis Önerisi

Dilerseniz sumaklı soğan ve ayran eşliğinde servis edebilirsiniz.

Lahmacun Nedir? Kökeni Ve Hikayesi

Lahmacun, ince açılmış hamurun üzerine baharatlı kıyma harcı sürülerek taş fırında pişirilen, Orta Doğu ve Anadolu mutfağına ait geleneksel hamur işisidr. Arapça kökenli "lahm bi ajin" yani "hamurla et" anlamına gelen ifadesinden türemiştir. Osmanlı döneminden bu yana bilinen lahmacun, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde gelişerek bugünkü formunu almıştır.

Gerçek Lahmacun İçi Nasıl Hazırlanır?

Kurumadan, tam kıvamında pişen, mis kokusu tüm eve yayılan lahmacunlar hazırlamak istiyorsanız ya da iç harcını hazırlayıp mahalle fırınınıza götürmek ve gerçek taş fırınlarda pişmesini sağlamak istiyorsanız uygulamanız gereken bazı püf noktaları var. Gerçek lahmacunun iç harcına konan malzemelerden etinin kalitesine, yoğrulma ve bekletme sürelerine kadar lahmacunun lezzetini etkileyen birkaç püf noktasını hızlıca öğrenmek isteyenleri hemen şu yazımıza doğru alalım: İşin Sırrı Bu Püf Noktalarında Saklı: Lahmacun İçi Nasıl Hazırlanır?

Lahmacun Tarifi Nasıl Yapılır?

Lahmacunun İç Harcında Hangi Et Kullanılmalı?

Gerçek lahmacun kuzu kıyma ya da kuzu-dana karışık kıyma ile yapılır.

Lahmacun Harcının Kıvamı Nasıl Olmalı?

Lahmacun harcı, ne çok kuru ne de fazla sulu olmalıdır. İçinde domates, soğan, sarımsak, biber ve kıyma bulunan karışım; yoğrulduktan sonra biraz dinlendirilerek lezzetlerin birbirine geçmesi sağlanabilir.

Lahmacun Hamurunun İnceliği Nasıl Ayarlanır?

Lahmacun hamuru ince ama sağlam yapıda olmalıdır. Hamuru bezelere ayırdıktan sonra un serpilmiş zeminde neredeyse yaprak inceliğinde açmak lazım da diyebiliriz.

Gerçek Lahmacun Hamuru Nasıl Yapılır?

Lahmacunun iç harcını tam kıvamında hazırlamanın yolunu öğrenmekle de yetinmek olmaz. Çıtır çıtır, dışarıda yediklerinizden bile lezzetli lahmacunlar hazırlamak için hamurunu hazırlarken de özen göstermek gerek. Evde kendi elleriyle taş fırından çıkmış kadar lezzetli gerçek lahmacunlar yapmak isteyenleri şu içeriğimize de bekleriz: Kurumadan Pişsin, Taş Fırın Lezzetinde Olsun: Lahmacun Hamuru Nasıl Yapılır?

Lahmacun Hamuru Mayalı Mı Olur Mayasız mı?

Mayasız hazırlanır.

Evde Lahmacun Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Evde lahmacun yaparken en önemli detaylardan biri hamurun ince ve eşit açılmasıdır. Harcın hamurun her yerine yayılması ve kenarlarda boşluk bırakılmaması lazım diyebiliriz.