Evde Taş Fırın Lezzetinde: Lahmacun Tarifi

Name: Evde Taş Fırın Lezzetinde: Lahmacun
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 10 adet
Cuisine: Türk

Lahmacun, Türk mutfağının en çok sevilen hamur işi yemek tariflerinin başında gelir. Hamurla ince açılıp, kıymalı harç sürülüp fırında pişiriliyor. Yanına bolca sumaklı soğanla servis ediliyor.

İhtiyacınız olan malzemeleri bir bir anlatıyoruz. Böylesine lezzetli, doyurucu bu lezzeti bu sefer evde yapmak için sıvadık kollarımızı. İşte karşınızda en güzel ve en kolay haliyle ev yapımı gerçek lahmacun tarifi!

Bu tarifle keyifli hafta sonu sofralarınıza geleneksel bir dokunuş yapabilir, çıtır çıtır lahmacun hamurunun sesini evinizden eksik etmeyebilirsiniz. Bayram zamanı da ona sık sık yer verebilirsiniz. Hazırlıklar için buyurun. Bizden söylemesi...

ipeksare

EDİTOR

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

Lahmacun Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 390/kcal

KAÇ KİŞİLİK

10 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Lahmacun Tarifi İçin Malzemeler

2 adet kırmızı biber
3 adet yeşil biber
2 adet orta boy soğan
1 demet maydanoz
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
1/4 çay bardağı su
500 gram yağlı dana kıyma

Lahmacun hamuru için:

5 su bardağı un
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker

Lahmacun Tarifinin Püf Noktası

Lezzetli bir lahmacun için harcınızın kıvamı cıvık olmalıdır ve hamurun üzerine kenarlarına gelecek şekilde yayılmalıdır.

Lahmacun Tarifi Nasıl Yapılır?

Lahmacun için önce mutfak robotuna 2 adet kırmızı biberi, 3 adet yeşil biberi, 2 adet soğanı ve 2 adet domatesi ilave edin.
Tamamen püre haline gelmeyecek şekilde çekin.
1 demet maydanozu da ekleyin ve 10 saniye kadar daha çekin.
1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay bardağı sıvı yağ ve 1/4 çay bardağı suyu ekleyin. Son olarak 500 gram dana kıymayı ekleyerek güzelce yoğurun. Lahmacunun lezzetli olması için harcınızın cıvık bir kıvamda olması gerekir. Yeteri kadar cıvık bir kıvamda değilse, biraz su ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız harcı vaktiniz varsa bir süre buzdolabında dinlendirin.
Harcınız dinlenirken, hamurunuzu yapmaya başlayın. 2 su bardağı suyu bir kaba dökün, üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı toz şekeri ilave ederek güzelce karıştırın. Azar azar da 5 su bardağı kadar un ilave edin. Orta sertliğe ulaşana dek yoğurun.
Hamuru bir silindir haline getirip eşit parçalara bölün. Aynı büyüklükte lahmacunlar yapabilmek için hamurlarınızın ağırlığı da eşit olmalıdır. Bezeleri bir süre dinlenmeye bırakın.
Hazırladığınız bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde açın. Mümkün olduğu kadar ince açmanız önemlidir. Bu sırada fırınınızı 250 derece fanlı ve alt-üst açık olacak şekilde açın. Güzelce ısıtın.
Açtığınız hamurların üzerine kıymalı harcı yayın. Fırının tabanına yağlı kağıt ile birlikte yerleştirin ve 7-10 dakika altı kızarana kadar pişirin.
Sumaklı soğan, maydanoz ve bol limonla servis edin.
Ev yapımı nefis lahmacun hazır. Afiyet olsun!

Lahmacun Tarifinin Pişirme Önerisi

Fırının önceden ısıtılmış olmasına da özen gösterin.

Lahmacun Tarifinin Servis Önerisi

Dilerseniz sumaklı soğan ve ayran eşliğinde servis edebilirsiniz.

Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!

Tarife başla butonuna tıkla, tarifi adım adım ekran kapanmadan yap.
Kişiselleştirebildiğin tarif defterine kaydet, hiç kaybolmasın.
Tarifi deneyenlerin fotoğraflarını gör, ilham al!

Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!

Lahmacun Nedir? Kökeni Ve Hikayesi

Lahmacun, ince açılmış hamurun üzerine baharatlı kıyma harcı sürülerek taş fırında pişirilen, Orta Doğu ve Anadolu mutfağına ait geleneksel hamur işisidr. Arapça kökenli "lahm bi ajin" yani "hamurla et" anlamına gelen ifadesinden türemiştir. Osmanlı döneminden bu yana bilinen lahmacun, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde gelişerek bugünkü formunu almıştır.

Gerçek Lahmacun İçi Nasıl Hazırlanır?

Kurumadan, tam kıvamında pişen, mis kokusu tüm eve yayılan lahmacunlar hazırlamak istiyorsanız ya da iç harcını hazırlayıp mahalle fırınınıza götürmek ve gerçek taş fırınlarda pişmesini sağlamak istiyorsanız uygulamanız gereken bazı püf noktaları var. Gerçek lahmacunun iç harcına konan malzemelerden etinin kalitesine, yoğrulma ve bekletme sürelerine kadar lahmacunun lezzetini etkileyen birkaç püf noktasını hızlıca öğrenmek isteyenleri hemen şu yazımıza doğru alalım: İşin Sırrı Bu Püf Noktalarında Saklı: Lahmacun İçi Nasıl Hazırlanır?

Lahmacun Tarifi Nasıl Yapılır?

Lahmacunun İç Harcında Hangi Et Kullanılmalı?

Gerçek lahmacun kuzu kıyma ya da kuzu-dana karışık kıyma ile yapılır.

Lahmacun Harcının Kıvamı Nasıl Olmalı?

Lahmacun harcı, ne çok kuru ne de fazla sulu olmalıdır. İçinde domates, soğan, sarımsak, biber ve kıyma bulunan karışım; yoğrulduktan sonra biraz dinlendirilerek lezzetlerin birbirine geçmesi sağlanabilir.

Lahmacun Hamurunun İnceliği Nasıl Ayarlanır?

Lahmacun hamuru ince ama sağlam yapıda olmalıdır. Hamuru bezelere ayırdıktan sonra un serpilmiş zeminde neredeyse yaprak inceliğinde açmak lazım da diyebiliriz.

Gerçek Lahmacun Hamuru Nasıl Yapılır?

Lahmacunun iç harcını tam kıvamında hazırlamanın yolunu öğrenmekle de yetinmek olmaz. Çıtır çıtır, dışarıda yediklerinizden bile lezzetli lahmacunlar hazırlamak için hamurunu hazırlarken de özen göstermek gerek. Evde kendi elleriyle taş fırından çıkmış kadar lezzetli gerçek lahmacunlar yapmak isteyenleri şu içeriğimize de bekleriz: Kurumadan Pişsin, Taş Fırın Lezzetinde Olsun: Lahmacun Hamuru Nasıl Yapılır?

Lahmacun Hamuru Mayalı Mı Olur Mayasız mı?

Mayasız hazırlanır.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

Lahmacun Yanına İyi Gider

Her Yemeğe Yakışır: Sumaklı Soğan Salatası

10dk

SALATA

Her Yemeğe Yakışır: Sumaklı Soğan Salatası

Leyla Günbay

30dk

MEZE

4.3

İkramların Şahı: Acılı Ezme

Ayşegül Uslu

Evde Taş Fırın Lezzetinde: Lahmacun Tarifini Deneyenlerin Yorumları

107

Yasmin Biltekin 3 Aralık 2022 15:05

Yemek.com tarifleri şaşmıyor. Teşekkür ediyorum! :)
- Ege Şahin 5 Aralık 2022 06:28
  
  Ellerinize sağlık :) güzel yorumunuz için teşekkür ederiz!
Feyzanur2000 12 Haziran 2026 17:13

Süper oldular , tarif için teşekkürler ❤️❤️😋
- Yemek.com 15 Haziran 2026 07:27
  
  Biz teşekkür ederiz, ellerinize sağlık. Nefis görünüyorlar ❤️
Yemek.com Kullanıcısı 24 Nisan 2026 10:37

Glutensiz un ile yapılır mı?
- Yemek.com 24 Nisan 2026 12:29
  
  Elbette. Ölçüler için şu tarifimizi inceleyebilirsiniz: https://yemek.com/tarif/glutensiz-lahmacun/
deneyenmutfak 19 Şubat 2026 19:51

Hamuruna biraz maya koysak çok bekletmeden yapsak hamuru daha mı iyi olur zira memleketimde hamurlar mayalı olur ve lahmacunlar taş fırında öyle pişer
- Yemek.com 20 Şubat 2026 05:59
  
  Olabilir tabii. Deneyebilirsiniz. Ellerinize sağlık şimdiden 🙏
Eymentaha41 22 Eylül 2025 07:19

dondurucuya koyabilir miyim
- Yemek.com 22 Eylül 2025 11:44
  
  Elbette 💐
Emine2768 21 Haziran 2025 15:31

Olmaz o evde diywn kocam ilkinin tadına baktıktan sonra çabuk çıkması için bana yardım etti. KOCAM MUTFAKTA BANA YARDIM ETTİ 🫢 Tarif çok iyi teşekkür etmek için üye oldum 😄
- Yemek.com 23 Haziran 2025 06:49
  
  Biz teşekkür ederiz, ellerinize sağlık 💓
İloş 22 Şubat 2025 00:02

Harcını tam buğdaylı lavaşın üstüne yaydım ve oldu mu sana yalancı lahmacun. Pratik ve lezzetli oldu. Harcı beklediğimden de dengeli ve hoş oldu. Teşekkür 🥰
zaltay 9 Şubat 2025 12:49

Ellerinize sağlık, Almanyada Güney Afrikalı arkadaşlarıma yaptım bayıldılar :)))
bahrit 31 Aralık 2024 17:49

Ben 4 domates ile yaptim ve tuz ekledim viraz da pul biber cok güzel oldu . Tesekkürler 🙂
- Yemek.com 1 Ocak 2025 09:43
  
  Merhaba! 😊 Yorumunuz ve tarifi kendi dokunuşlarınızla denemeniz bizi çok mutlu etti! 4 domates, ekstra tuz ve pul biberle eminiz çok lezzetli olmuştur👏💯 Ellerinize sağlık, afiyet olsun! 🥰
- bahrit 1 Ocak 2025 16:18
  
  Bir de firin sonrasi üstünü yaglamak lezzet katti
Meryem Akça 17 Kasım 2024 08:28

Lahmacunları fırında teker teker mi pişiriyoruz yoksa diziyor muyuz
Yasemin Cik 14 Kasım 2024 00:51

Muhteşem bir tarif! Herkes parmaklarini yedi!
Tircikarisi61 5 Eylül 2024 16:12

Tarifi birebir uyguladım fakat malesef kıyma aşırı yoğun oldu ve tadı hiç lezzetli olmadı. Bence kıyma azaltılsa ve isot eklense çok daha güzel olur.