Name: Tam Ölçülü: Evde Gerçek Ramazan Pidesi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 adet
Cuisine: Türk

Tam Ölçülü: Evde Gerçek Ramazan Pidesi Tarifi

Ramazan pidesi, Ramazan ayı ile özdeşleşmiş, iftar ve sahur sofralarında yapılan bir ekmek. Buğday unu, maya, su ve tuzla hazırlanır; üzeri yumurta sarısı sürülebilir.

Ramazan ayının güzelliği biraz da yılda sadece bir ay yiyebildiğimiz ramazan pidesinde saklı aslında. Bereketleri sofraların, hep birlikte yapılan iftarların, her bir lokmanın değerinin bilindiği ramazanın en özel lezzetlerinden biri ramazan pidesi.

Tüm ailenin toplandığı o sofralara lezzet katan ramazan pidesine ister ramazan ayında isterseniz de diğer aylarda kavuşabilirsiniz. Yani evde de hazırlanabilir ramazan pidesi, fırından sıcak çıkmış pideyi aratmaz. Peki o zaman ''Ramazan pidesi tarifi nasıl yapılır?'' diyorsanız ramazan pidesi tarifi karşınızda! Haydi hep birlikte ramazan sofrasına lezzet katan nefis ramazan pidesini evde pratik ve kolay bir tarifle yapalım. Hem ev yapımı sıcacık ramazan pidesinin tadı bir başka olmaz mı?

Gelsin tereyağı ve tulum peyniri, buyursunlar sofraya. Sahurda da yanına zeytin gelir, reçel gelir. Hem iftarda hem de sahurda tok tutar ramazan pidesi. Hatta belki o pideden pizzalar yapılır, sandviçler yapılır.

Sıcak ramazan pidesinin ev yapımı kolay ve pratik tarifini hemen aşağıda bulabilirsiniz. Ramazan pidesinin kalorisi üzmez, ramazan pidesinin yapılışı zannettiğiniz kadar zor değildir. Hem ayrıca ramazan pidesinin hamurunu kendiniz açtığınızda tadı da bir başka lezzetli olur. Sahurda yemek için ideal bir ramazan pidesi tarifi sizlerle.

Afiyet olsun!

Gökçen Mutaf

EDİTOR

Takip et

Evde Gerçek Ramazan Pidesi Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 826/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Evde Gerçek Ramazan Pidesi Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı yulaf kepeği

Ramazan Pidesi Hamuru için:

3,5 su bardağı un
1,5 su bardağı su
6 gr. yaş maya
1 silme tatlı kaşığı tuz

Ramazan Pidesi Süslemek İçin:

1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörek otu

Tuzu çözdürmek için:

1/3 su bardağı su

Ramazan pidesinin üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
1/2 su bardağı yoğurt ((sulu bir kıvamda))
1/2 çay bardağı su
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Evde Gerçek Ramazan Pidesi Tarifinin Püf Noktası

Hamuru aşırı yoğurursanız sertleşebilir. Mayalanması için ortamın oda sıcaklığında olması gereklidir.

Evde Gerçek Ramazan Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Ramazan pidesi için derince bir kaba 1,5 su bardağı oda ısısındaki suyu alın ve içine mayayı katıp silikon bir spatula ile maya eriyene dek karıştırın.
3,5 su bardağı unu başka bir kaba alın ve ortasını çukurlaştırın. Mayalı suyu unun ortasına ekleyin ve spatula ile karıştırarak una yedirin.
Yarım su bardağından bir parmak eksik suya, tuzu katın karıştırın ve bunu da ekleyip tekrar karıştırın.
10 dakika kadar karıştırın ve hamuru tezgaha alıp, tezgaha vurdurarak yoğurun. Ele oldukça yapışan bir hamur olacak ekstra un eklemeyin.
Hamur elinize daha az yapışmaya başlayınca etrafına biraz un serpin ve hamuru ikiye kesip, iki hamur topu yapın.
Bu topları üst üste koyup bastırın ve tekrar ikiye bölüp, tekrar iki top yapın. Bu şekilde 3 kere ikiye bölüp üst üste alın ve en sonunda 2 hamur topunu ılık bir yerde üstü örtülü olarak 2 saat mayalanmaya bırakın.
Üzeri için gerekli tüm sos malzemeleri bir kapta çırpın.
Bir tahtaya yulaf kepeğini serpin ve mayalanma süresinin sonunda, hamur toplarından birisini onun üstüne alıp, ıslattığınız ellerinizle pide şeklinde açın.
Bir servis tabağı büyüklüğünde açtığınız hamura yine parmağınızla kenar ve üstüne kare şekiller yapın. Yumurta sarısı, yağ, yoğurt, su karışımını bir fırça ile üstüne sürün ve susamla çörek otu serpin.
Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine pidenizi kaydırarak alın. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında 5 dakika pişirin ve sonra fırın ayarını 200 dereceye indirip, 15 dakika daha kontrolü olarak pişirin.
Ramazan pidesi hazır. Sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

Evde Gerçek Ramazan Pidesi Tarifinin Pişirme Önerisi

230 derecede 5 dakika ön pişirme yapmanız pidenin çıtırlığı için önemli bir adımdır.
Pidenin dışının çıtır, içinin yumuşak olması için fırına dayanıklı bir kap içerisinde biraz su koyabilirsiniz. 20 dakikada hazır olacaktır.
Fırının fansız ayarında, alt-üst ayarda pişmelidir.

Evde Gerçek Ramazan Pidesi Tarifinin Servis Önerisi

Sıcak çay, peynir ve domates ile servis edebilirsiniz.

Evde En İyi Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır?

Ramazan pidelerini kendi evimizde, kendi ellerinizle yapmak isterseniz bilmeniz gereken birkaç püf noktası bulunuyor. Bu püf noktaları sayesinde çıtır çıtır, mis kokulu, iç dokusu yumuşacık ramazan pideleri hazırlayabilirsiniz. Hazırsanız sizi detaylı içeriğimize alalım: Ramazan Pidesinin Püf Noktaları

Evde Ramazan Pide Hamuru Nasıl Yoğrulur?

Un, su, yaş maya ve tuz malzemelerinin bir araya gelmesiyle nefis bir ramazan pidesi hamuru hazırlayabilirsiniz. En önemli püf noktası mayayı ekledikten sonraki aşamada tuzu eklemektir ki mayanın aktif olmasını engellemeyelim. Tüm malzemeleri karıştırdığımız aşamada 10 dakika kadar güzelce karıştırmak gerekir. Daha sonra hamuru tezgaha alıp, tezgaha vurdurarak yoğurmak çok önemli. Bu aşamada hamur cıvık kıvamı yüzünden sürekli parmaklarımıza yapışacaktır, bu durum çok normal. Ekstra un eklememek gerekir. Vurarak yoğurma hareketini her yaptığımızda gluten açığa çıkar. Bu işlemi yapmamız hamurun kıvam ve esneklik kazanmasını sağlıyor. Mayalı hamurlara dair daha birçok püf noktası da bulunuyor, tüm detaylarını A'dan Z'ye Mayalı Hamur Yapma Rehberi içeriğimizde paylaşmıştık.

Kuru Maya İle Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır?

Kuru maya ve yaş maya ile ramazan pidesi yapabilirsiniz. Sadece kullanacağınız maya çeşitleri ile tarife ekleyeceğiniz miktarda değişiklik olacaktır. Örnek vermek gerekirse ramazan pidesi tarifimizde kullandığımız miktarın yarısı kadar kuru maya ekleyerek tarifi birebir olarak uygulayabilirsiniz. Bu aşamada kullanacağınız miktar gram cinsinden olacağı için hassas mutfak terazisi ile ölçmeniz daha doğru sonuç almanızı sağlar. Eğer mutfak teraziniz yoksa 1 çay kaşığı kuru maya yaklaşık 2 grama denk gelecek şekilde ölçüm yapabilirsiniz.

Ramazan Pidesi Üstüne Ne Sürülür?

Fırında pişirdiğiniz hamur işi tariflerde üzerinin güzelce kızarması için farklı oranlarda süt, yoğurt, su, yumurta sarısı, tereyağı ve zeytinyağı gibi ürünlerin karışımı sürülür. Ramazan pidesinin üstüne yumurta sürülür. Bazı tariflerde tereyağı, su ve yumurta sarısı ile ramazan pidesinin üzerine sürme için sos hazırlanırken bazı tariflerde ise yumurta sarısı, yoğurt, su ve zeytinyağı ile karışım kullanılır. Bu tariflerin farklı sonuçlar vermesindeki en önemli etken yoğurt kullanılıp kullanılmaması olur. Yoğurt kullanılan karışımlarda ramazan pidesinin üzeri daha altın rengi gibi kızarır ve daha çok kızarmış görüntüde olur.

Ramazan Pidesinde Maya Var Mı?

Ramazanda olmazsa olmaz pide çeşitlerinden Ramazan pidesi yapımında maya kullanımı oldukça önemlidir. Mayasız ramazan pidesi yapılmaz. En doğru sonucu almak için yaş maya, kuru maya ya da evde kendi yetiştirdiğiniz ekşi maya çeşitleri ile ramazan pidesi yapabilirsiniz. Mayalı hamur ile yaptığınız ramazan pidesi yumuşacık ve lezzetli bir pideye dönüşecektir.

Ramazan Pidesinin Altına Ne Konur?

Ramazan pidesini fırında pişirirken tepsiyi yağlamak ya da hamurun yapışmaması için mutlaka yağlı kağıt kullanılmalıdır. Ayrıca en önemli püf noktası da ramazan pidesinin altına yulaf kepeği ya da galeta unu serpmektir. Böylece ramazan pidesi dışarıdaki fırınlarda aldığınız gibi olacak. Tabanının çıtır çıtır dokuda olmasını sağlayan yulaf kepeği ve ya galeta unu kullanmaktır.