Name: Pürüzsüz Kıvam: Humus
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk

Zeytinyağı, tahin, taze sıkılmış limon suyunun katılması ve haşlanmış nohuttan hazırlanan, en sık tüketilen mezelerin başında gelen humus tarifi, kimyon ve sarımsakla çeşnilenir. Kabukları tek tek ayıklanan nohutlar, eski usul havanda dövülerek ya da blender yardımıyla karıştırılarak krema kıvamına getirilir. Pastırmalı humus olarak da hazırlanabilen humus, toz kırmızı biberli kızgın yağla servis edilir.

Kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürülebildiği gibi bir atıştırmalık ya da dip sos olarak mısır cipsleri eşliğinde ikram edilebilir. Yemek tariflerine en iyi eşlikçi o olabilir.

Arzuya göre pancar turşusu ile renklenebilir, salatalık turşusu küpleriyle farklı bir tada ulaşabilir. Haşlanmış nohutların tek tek ayıklanması gözünüzü korkutmasın. Avuç içinizde hafifçe ovalayarak kabukların kolayca sıyrılmasını sağlayabilirsiniz. Hadi o zaman, humus yapıyoruz. Hazırlamak için buyurun. Şimdiden ellerinize sağlık.

Neşe Ümit Tan

EDİTOR

Takip et

Humus Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 320/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 porsiyon

HAZIRLAMA SÜRESİ

5 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Humus Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı nohut
1 tatlı kaşığı karbonat ((arzuya göre))

Humus İçin:

1/2 su bardağı tahin
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 adet limon
2 diş sarımsak
1,5 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1-2 yemek kaşığı su ((kıvamına göre))

Humusun üzeri İçin:

1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam maydanoz
1 tutam nar taneleri
1 tutam toz kırmızı biber
1 tutam kimyon

Humus Tarifinin Püf Noktası

Kullandığınız nohutun cinsine göre pişme süresi artıp azalabilir. Daha pürüzsüz bir humus elde etmek istiyorsanız nohutun kabuklarını soymalısınız.

Humus Tarifi Nasıl Yapılır?

Humus tarifi için nohutları 1 gece veya en az 4-5 saat öncesinden ıslatın.
Sindirimi kolaylaştırması ve daha kolay pişmesi için suyuna 1 tatlı kaşığı karbonat ekleyin.
Ertesi gün suyunu süzün ve tekrar sudan geçirin.
Nohutları tencereye alıp üzerine su ekleyin ve pişmeye bırakın. Çelik tencerede 45 dakika kadar pişecektir. Nohutlar iyice yumuşadıktan sonra ocaktan alın.
Haşlanan ve suyu süzülmüş nohutları mutfak robotuna alın.
Üzerine 1/2 su bardağı tahin, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 2 adet limonun suyu, 2 diş sarımsak ve 1,5 çay kaşığı tuzu ekleyin.
Pürüzsüz bir kıvamda oluncaya kadar robottan geçirin.
Son aşamada 1 tatlı kaşığı kimyonu ekleyin ve tekrar robottan geçirin.
Eğer mutfak robotu zorlanıyorsa, azar azar su ilave ederek dilediğiniz kıvama ulaşmasını sağlayın.
Ardından humusu servis tabağına alarak tatlı kaşığıyla ortasına bir yuvarlak çizin. Son olarak humusun üzerine zeytinyağını gezdirip, üzerine 1 tutam kıyılmış maydanoz, 1 tutam toz kırmızı biber ve 1 tutam kimyon serpin.
Humus hazır, afiyet olsun!

Humus Tarifinin Pişirme Önerisi

Önceden suda beklettiğiniz ve suyunu süzdükten sonra, duru suda haşlayacağınız nohutları düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebilirsiniz. Haşlanmış nohutların kabuklarını tek tek ayıklamanız humusun kıvam ve kalitesini arttıracaktır.

Humus Tarifinin Servis Önerisi

Üzerine zeytinyağını gezdirip toz biber ve kimyon serperek servis edin.

Humus Tarifi İçin Malzemeler

Tahin Yerine Ne Kullanılabilir?

Tahin yerine fıstık ezmesi, kaju ezmesi veya yoğurt kullanılabilir. Ancak bu değişiklikler humusun geleneksel tadını etkiler, bunu da hatırlatmak isteriz.

Limon Suyu Oranı Nasıl Ayarlanmalı?

Limon suyu oranı, kişisel damak tadına göre ayarlanabilir. Bir kase humus için 1-2 yemek kaşığı limon suyu yeterli oluyor çoğu zaman.

Humus Tarifi Nasıl Yapılır?

Nohutlar Kabuklu mu, Kabuksuz mu Olmalı?

Pürüzsüz humus için nohudun kabuklarının ayıklanmasını tavsiye ederiz. Kabuklar, ağızda hafif pütürlü his bırakabilir. Zamandan tasarruf etmek isteyorsanız pek tabii kabuklu haliyle de kullanabilirsiniz.

Kremsi Doku İçin Blender mı Mutfak Robotu mu?

Kremsi doku için blenderdan geçirmelisiniz. Blender, mutfak robotuna nazaran malzemeleri daha ince parçalayarak pürüzsüz kıvam verir. Mutfak robotu da kullanılabilir ama sonuç biraz daha taneli olacaktır

Humus Tarifinin Servis Önerisi

Humus Neyle Servis Edilir?

Humus, zeytinyağı, kırmızı toz biber ve taze maydanoz ile süslenerek servis edilebilir. Lavaş, pita ekmeği, taze sebzeler veya krakerle de şahane olur.

Soğuk mu, Sıcak mı Sunulmalı?

Humus soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilebilir. Yine de bazı bölgelerde sıcık humus da tercih edilebilir.

Buzlukta Nohut Nasıl Saklanır?

Mutfakta bazı hamleler oldukça zaman kazandırıyor. Mesela baklagilleri haşlayıp buzlukta saklamak! Canınız humus çektiğinde, konserve haşlanmış nohut almak yerine kendi haşlayıp sakladığınız nohutları kullanmak gibisi yok. Nohutları muhafaza etmenin püf noktalarını derlediğimiz bu yazımıza alalım sizleri; Buzlukta Nohut Nasıl Saklanır?

Nohut Nasıl Haşlanır?

Konu baklagilleri pişirmeye gelince herkesin kendine has püf noktaları oluyor. Bir gece önceden ıslatmak gibi... Peki o kadar zamanınız yoksa? Bir gece önceden ıslatmadan dahi, nohut haşlama işlemini kolayca yapabilmek için sizi bu yazımıza alalım: Nohut Nasıl Haşlanır?

Humus Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Humus Vegan mı?

Evet, geleneksel humus tarifi tamamen vegandır. Nohut, tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı gibi bitkisel bazlı malzemeler kullanılır. İçerisine yoğurt gibi hayvansal ürünler eklenmediği sürece vegan kalacaktır.

Humus Kaç Gün Taze Kalır?

Humus buzdolabında saklandığında 4-5 gün boyunca tazeliğini korur. Hava geçirmez kapta muhafaza edin muhakkak.

Zeytinyağsız Yapılabilir mi?

Zeytinyağı eklenmeden de humus yapılabilir ama kıvam açısından fark yaratacaktır bu durum. Yağsız versiyon isteyorsanız su veya limon suyuyla kıvamı ayarlayabilirsiniz. Fakat zeytinyağı, humusa pürüzsüzlük kazandırır.