Dövme Yemeği Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Tam Kıvamında: Dövme Yemeği
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Dövme yemeği, Güneydoğu Anadolu ve Doğu Anadolu bölgelerinde pişirilen, adını, buğdayın kabuğunun çıkarılıp dövülmesiyle elde edilen “dövme (yarma)”dan alan bir bakliyat yemeğidir. Nohut, tavuk eti, soğan ve baharatlarla pişirilen yemek; kış aylarında vücut direncini artırıp, tek başına bir öğün olarak doyurabilir.

Orijinal haliyle kırsal bölgelerde bakır kazanlarda pişirilen dövme, yumuşacık dokusuyla ana yemek kıvamındadır diyebiliriz. Mutfağınızda Anadolu esintilerini hissetmek istiyorsanız, dövme yemeği tarifi ile bunu deneyebilirsiniz. Üstelik bu tarifte, adım adım yapılışla hiçbir detayı kaçırmadan, evde kolayca yapabileceksiniz.

Yarma ve nohutun saatlerce pişmeden yumuşacık olmasının sırrı, onları önceden ıslatmakta gizli diyelim. Tavuk etiyle birleşen karışım, piştikten sonra tahta kaşıkla dövülür, işte ismini aldığı o “dövme” kısmı buradan geliyor. Hazırlamak için buyurun. Akşam yemeği olarak sofraya gelsin.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Dövme Yemeği Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 320/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Dövme Yemeği Tarifi İçin Malzemeler

1,5 su bardağı aşurelik buğday ((yarma))
1,5 su bardağı nohut
1 adet büyük boy soğan
1 adet tavuk göğsü
1 yemek kaşığı biber salçası
1 silme tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1 tutam tuz
6-7 su bardağı kaynar su

1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tutam kimyon
1 tutam pul biber

Dövme Yemeği Tarifinin Püf Noktası

Nohut ve yarmayı bir gece önceden ıslatın.

Dövme Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?

Dövme yemeği için nohut ve yarmayı akşamdan suya koyun.
Soğanı yemeklik doğrayıp tencereye ekleyin, ardından baharatları ve biber salçasını ilave edin. Malzemeleri ekledikten sonra karıştırmayın; sadece üst üste dizin.
Daha sonra yıkanmış nohut ve yarmayı ekleyin, üzerine tavuk göğsünü (tüm olarak) koyun.
Tüm malzemeleri ekledikten sonra 6-7 su bardağı kaynamış suyu tencereye dökün.
Düdüklü tencerenin ötmeye başlamasından itibaren 30 dakika pişirin. 30 dakika sonunda tencerenin ağzını açın. Sıcak halde tahta bir kaşıkla yaklaşık 10 dakika boyunca döverek nohut ve tavuğun iyice ezilmesini sağlayın.
Üzeri için tereyağını tavada eritin, içine kimyon ve pul biber ekleyip bir iki karıştırın, altını kapatın. Dövmeyi tabaklara aldıktan sonra üzerine hazırladığınız sostan bir iki kaşık gezdirerek servis edin. Dövme yemeği hazır. Afiyet olsun.

Dövme Yemeği Tarifinin Pişirme Önerisi

Ocaktan aldıktan sonra, dövme aşamasını aceleye getirmeyin; sabırla tahta kaşıkla ezin.

Dövme Yemeği Tarifinin Servis Önerisi

Taze yeşil soğan, turşu veya ev yapımı yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Dövme Yemeği Nedir?

Dövme yemeği, Anadolu mutfağında özellikle etli ve bakliyatlı olarak yapılan, haşlanmış buğday (yarma) ve nohut ile hazırlanan geleneksel bir yemek.

Dövme Yemeği Yapımında Dövme Nasıl Hazırlanmalı?

Dövme, yemeğin temelidir ve önceden iyice yıkanıp gece suya bırakılmalı.

Dövme Yemeği Hangi Sebzelerle Kombinlenebilir?

Dövme yemeğ, soğan, sarımsak ve havuç gibi sebzeler ile kombinlenebilir.

Dövme Yemeği Baharat / Tatlandırıcı Önerileri Nelerdir?

Yemek pişerken tuz, karabiber ve kimyon temel baharatlardır. Pul biber veya kırmızı biber salçası da ekleyebilirsiniz.

Dövme Yemeği Pişerken Topaklanırsa Ne Yapmalıyım?

Eğer dövme yemeği pişerken topaklanırsa, tahta kaşıkla yavaş yavaş ve nazikçe karıştırarak dövün. Gerekiyorsa birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyerek kıvamı düzeltebilirsiniz.