Name: Kalem Gibi: Kıymalı Yaprak Sarma
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Kıymalı yaprak sarma, asma yapraklarının kıymalı-pirinçli iç harçla doldurulup kalem gibi sarılarak pişirildiği, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşmış geleneksel Türk yemekleri arasında olan bir dolma-sarma türü. Dolma tarifleri, daha çok da etli olanlar içinde en sevilenlerden. Salamura ya da taze asma yapraklarının uygun şekilde hazırlanmasıyla yapılıyor.

Sarma iç harcı kıyma, pirinç, soğan, baharat ve salçanın karışımıyla yapraklara dolacak. Anadolu’nun birçok bölgesinde farklı yorumlarla hazırlansa da temelde aynı tekniğe sahip. Yaprakların tencerede dizilişi, kokunun yavaş yavaş, üzerine kapanmış olan tabağın arasından ve tencerenin içinden yükselişi...

Anne elinden çıkmışçasına sıcacık olan, sarılan her yaprağın emek ve sevgi barındırdığı ev yapımı etli yaprak sarma için mutfağa alalım sizleri. Şimdiden ellerinize sağlık.

mrs.sunlock

EDİTOR

Takip et

Kıymalı Yaprak Sarma Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (150 g) için 210/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kıymalı Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

500 gram asma yaprağı
250 gram kıyma
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı su

Kıymalı Yaprak Sarma Tarifinin Püf Noktası

Sarma harcının kıvamını doğru ayarlamak için yarım su bardağı su eklemeyi unutmayın!

Kıymalı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

Kıymalı yaprak sarma için biz salamura yaprak kullandığımız için tuzunun gitmesi adına geceden suda beklettik. Taze yaprak kullanacaksanız sıcak suda 2-3 dakika kadar haşlamanız yeterli olacaktır. Bir kaba 250 gram kıymayı ve 1 su bardağı pirinçleri alıp yoğuruyoruz.
1 adet soğanı rendeliyoruz. 1 yemek kaşığı salçayı ve 1/2 su bardağı suyu ekleyip yoğuruyoruz.
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biberi, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuzu ve ezilmiş 1 diş sarımsağı ekleyip iyice yoğuruyoruz.
Her yaprağın ortasına kıymalı harcımızdan 1 tatlı kaşığı kadar koyuyoruz. Önce yanlarından katlayıp ardından rulo şeklinde sarıyoruz. Tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.
Sarma işlemimiz bittikten sonra hepsini tencereye teker teker diziyoruz. Üzerini geçecek kadar yaklaşık yarım su bardağı su koyup bir tabak ile üzerini kapatıyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Sıcak olarak servis yapıyoruz. İsteğe bağlı yoğurt ile servis yapabilirsiniz. Kıymalı yaprak sarma hazır. Afiyet olsun.