Dolmaların Efendisi: Şıhıl Mahşi Tarifi

Name: Dolmaların Efendisi: Şıhıl Mahşi
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Sihil mahşi, Orta Doğu ve Güneydoğu mutfağına ait bir dolma çeşidi. Kabak veya biber gibi sebzelerin içi et ve baharatlarla doldurularak tencerede pişirilir.

Bildiğimiz kabak dolması hiç bu kadar farklı, hiç bu kadar lezzetli olmamıştı aslında. Kilis'te ve Hatay'da, Güneydoğu'da çok sevilerek yapılan, 'dolmaların şahı' şıhıl mahşi tarifiyle tanışın. Diğer dolmalardan kabakların oyulup önden kızgın yağda bir güzel kızartılması aşamasında farklılaşıyor. Ardından içerisine pişirilmiş nefis bir kıymalı harç giriyor. Bu harç damaklara lezzet, akıllara zarar cinsten. İçinde nohut, maydanoz ve salça var. Son dokunuş ise naneli-salçalı su ile yapıp fırınının sıcacık kollarına teslim ediliyor.

Fırından çıkınca bu tarifin üzerine yoğurt ve sos gezdirip servis edebilirsiniz. Masanızın gözdelerinden biri olacak, yemelere doyamayacağınız bu nefis tarifin videosunu da sizin için şöyle bıraktık. Hadi o zaman, şimdiden ellerinize sağlık.

Yemek.com olarak deprem bölgesindeki üreticilerimizi desteklemeye devam ediyoruz. Siz de bu tarifi yaparken afet bölgesindeki yerel üreticilerden malzemelerinizi alarak destek olabilirsiniz.

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Şıhıl Mahşi Kalorisi Ne Kadar: 336/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Şıhıl Mahşi Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram kabak
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet soğan ((yemeklik doğranmış))
1 yemek kaşığı Hatay Yöresel Domates Salçası
500 gram dana kıyma ((orta yağlı))
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı Teofarm Karabiber
1 çay kaşığı Hataydan Al Pul Biber
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 avuç doğranmış maydanoz

Şıhıl Mahşinin Salçalı Naneli Suyu İçin:

1 yemek kaşığı Hatay Yöresel Domates Salçası
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı Teofarm Kuru Nane

Şıhıl Mahşinin Üzeri İçin:

1 su bardağı çırpılmış yoğurt
1 diş sarımsak ((ezilmiş))

Şıhıl Mahşi Tarifinin Püf Noktası

İç harcı baharatlarla iyice yoğurun.

Şıhıl Mahşi Tarifi Nasıl Yapılır?

Şıhıl mahşi için kabakları yıkayıp çatal yardımıyla dışına şekil verin ve kabakları ikiye bölüp içlerini alın. İçlerini veya uç kısımlarını bir kenarda daha sonra üzerine koymak için saklayın. Kabakları kızgın sıvı yağda hafif yumuşayana kadar kızartın.
Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile soğanları yumuşayana kadar kavurun.Ardından kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Domates salçasını da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırın ve haşlanmış nohutu da ekleyin.
Son olarak doğranmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.
Kabakların içerisine kıymalı harcı doldurun ve kabak içinden üzerine bir parça koyun.
Isıya dayanıklı kaba dizin.
Kabakların üzerine salçalı, naneli su ekleyin ve 190 derece fırında 30 dakika pişirin.
Servis ederken çırpılmış sarımsaklı yoğurt ve piştiği salçalı sudan gezdirerek servis edin. Şıhıl mahşi hazır. Afiyet olsun!

Şıhıl Mahşi Tarifinin Pişirme Önerisi

Sebzeleri önceden hafifçe haşlayabilirsiniz.

Şıhıl Mahşi Tarifinin Servis Önerisi

Yoğurt veya domates sosuyla sıcak servis edin.

Sihil Mahşi Hangi Yöreye Aittir?

Güneydoğu Anadolu mutfağına ait yöresel bir yemek.

Sihil Mahşi Kaç Kalori?

1 porsiyonu 336 kaloridir.

Sihil Mahşi Etsiz Yapılabilir Mi?

Evet, sihil mahşi etsiz olarak da hazırlanabilir.

Sihil Mahşi Yanına Ne Gider?

Turşu ve salata ile servis edilebilir.

Sihil Mahşi Ertesi Gün Yenir Mi?

Evet, sihil mahşi ertesi gün de tüketilir.

Sihil Mahşi Hangi Tatlara Benzer?

Dolma ve sarma çeşitlerine benzer.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

Şıhıl Mahşi Yanına İyi Gider

15dk

MEZE

4.9

Köz Kokar: Babagannuş

Ayşegül Uslu

1 saat

4.2

Hatice'nin Tarifi: Haşlama İçli Köfte

Hatice Özkesen

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Dolmaların Efendisi: Şıhıl Mahşi Tarifini Deneyenlerin Yorumları

İpek Tuğçe Vural 4 Haziran 2021 14:06

kızartmadan yaptığım halde içi çok lezzetli olduğundan çok güzeldi. yağ miktarını yarı yarıya düşürdüm ve dolmalık fıstık yerine ceviz koydum. tek sorun nedense kabakların fırında pişmesi inanılmaz zor oldu 2 saat falan bekledim.. fırınımdan kaynaklı mı bilmiyorum bi dahakine tencerede deniycem, ya da sadece içini hazırlar farklı bi kıyma alternatifi olarak yerim. teşekkürler ^_^
- Ayşegül Uslu 4 Haziran 2021 19:35
  
  Harikasınız İpek Hanım, ellerinize sağlık :) Kabağın cinsiyle de alakalı olarak pişme süresi uzamış olabilir. Tencerede pişirmek iyi bir çözüm olacaktır. Alternatif çözüm olarak kabakları oyduktan sonra hafif yumuşayana kadar haşlayabilir ve sonrasında içini doldurup fırınlayabilirsiniz.
İpek Tuğçe Vural 28 Mayıs 2021 08:54

kabakları kızartmadan yaparsam bu şekilde pişer mi
- Ayşegül Uslu 28 Mayıs 2021 09:46
  
  Merhaba İpek Hanım. Kabakları kızartmadan da hazırlayabilirsiniz fakat pişirme aşaması biraz değişecektir. Isıya dayanıklı kaba dizdiğiniz kabakların üzerini folyo ile kapatarak önce 30 dakika, ardından üzerini açıp bir 15-20 dakika kadar pişirmelisiniz. Afiyet olsun :)
saide_bukey 1 Haziran 2020 06:20

İkinci kere pişirdim kesinlikle benim damak tadıma hitap eden harika bir lezzet.. vazgeçemeyeceğim bir tarif oldu sayenizde
- Neşe Ümit Tan 1 Haziran 2020 07:00
  
  Afiyetler olsun!
Jack Jck 24 Mayıs 2019 17:39

Bugün yaptım, çok lezzetli oldu kesinlikle denenmesi gereken bir tarif :) teşekkürler tarif için :)
Nilüfer Bakırhan 14 Mart 2019 14:24

Muhteşem??????
hayat78 2 Mart 2019 08:49

Mukemmelllllll
fdn_akyz 22 Mayıs 2018 10:06

Denedim harika oldu sadece iç harcı 1 kg kabağa göre fazla geldi . dolmalık biber ve patateslerin içlerini boşaltıp kalan harcı kullandım. Biber ve patateslerle de çok lezzetliydi. Tarif için teşekkürler :)
- Yasemin Gürsürer 22 Mayıs 2018 15:27
  
  Beğendiğinize çok sevindik, afiyet olsun. Ayrıca sizin de ellerinize sağlık! :)