Name: Püf Noktalarıyla: Zeytinyağlı Biber Dolması
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 10 adet
Cuisine: Türk

Püf Noktalarıyla: Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

Zeytinyağlıların öne çıkan yemeği, kalabalık sofraların vazgeçilmez yemek tariflerinden olan zeytinyağlı biber dolması, pirinç ve bol bol kuru soğan içerir. Pirinçlerin hafif diri kalacak şekilde kavrulup, hazırlanan dolmaların kısık ateşte pişirilir. Arzuya göre kuş üzümlü, dolmalık fıstıklı ve tarçınlı olabilen iç harç bol soğanlı sade ya da rendelenmiş domates ilavesiyle de hazırlanabilir.

Etli biber dolması alınmasın ancak zeytinyağlı hali ılık ya da soğuk olarak sofraları süsleyebildiği için daha sevilir. Vejetaryen beslenenler için lezzetli bir öğün, pilav çeşitlerine alternatif olabilecek en iddialı seçeneklerden bir tanesidir.

Çocukluğumuzda sadece içindeki pilavı yemek için annemizle kavga ettiğimiz hala bazılarımızın bu sebeple biberini yiyemediği, dondurma kutularından en çok fırlayan yemektir biber dolması. Ama sevin ya da sevmeyin Türk mutfağının en simge yemeklerinden biridir biber dolması. Üzerine yoğurdun döküldüğü anda iştahı kabarmayan insan yoktur aslında.

Lafı çok uzattık, gerisi sizin akşam yemeğiniz olsun.

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Takip et

Zeytinyağlı Biber Dolması Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 195/kcal

KAÇ KİŞİLİK

10 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

1/2 su bardağı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1,5 su bardağı pirinç
10 adet orta boy dolmalık biber
2 su bardağı sıcak su
1 adet orta boy domates (üzerlerini kapatmak için)
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı yenibahar

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifinin Püf Noktası

Ağız kısımlarında şişme ve pişme payı bırakmaya özen gösterin.

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı biber dolması için 1/2 su bardağı zeytinyağını geniş bir pilav tenceresine alın ve 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun.
2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da ekleyip renk alana kadar kavurmaya devam edin.
Dolmalık fıstıklar renk aldıktan sonra 1,5 su bardağı yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun.
1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı yenibahar, 1/2 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı naneyi de ekledikten sonra son kez karıştırın.
2 su bardağı sıcak suyu ekleyip, pirinçler diri kalacak şekilde 7-8 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.
Hazırladığınız dolma harcını, üst kapağını ve iç kısmını çıkardığınız yaklaşık 10- 15 adet dolmalık biberin içerisine doldurun. Ağız kısımlarında şişme ve pişme payı bırakmaya özen gösterin.
Hazırladığınız dolmaları tencereye dik bir şekilde dizin.
Biberlerin üst kısımlarını ikiye bölünmüş cherry domates ile kapatın.
Tencerenin yarısına kadar su doldurun ve üzerlerine zeytinyağı gezdirip kapağını kapatın.
Dolmaları, kısık ateşte pişirme suyu bitip pirinçler şişene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis edin. Zeytinyağlı biber dolması hazır! Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifinin Servis Önerisi

Limon dilimleriyle servis edebilirsiniz.

Biber Dolmasının Püf Noktaları Nelerdir?

İster ılık ister soğuk olarak afiyetle yediğimiz zeytinyağlı dolmaları özellikle yaz aylarında sofralarımızdan eksik etmek istemiyor, onlar buzdolabında hep olsunlar istiyoruz ama biber dolmasını en lezzetli şekilde hazırlayabilmek için atlanmaması gereken önemli püf noktalarını da unutmamalı. İçindeki pirinçlerin sert kalmamasını sağlamak, aynı zamanda dışının çok pişmesinin ya da kurumasının da önüne geçmek gerek. İşte tüm bu lezzet sırlarını öğrenmek isteyenleri hemen şu içeriğimize doğru alalım: Biber Dolmasının Püf Noktaları

Biber Dolma İçi Nasıl Hazırlanır?

En nefis biber dolması tarifini yapmanın yolu leziz bir biber dolma iç harcından geçiyor. Peki, en pratik ve lezzetli şekilde "Biber dolma içi nasıl hazırlanır?" gelelim püf noktalarına. Öncelikle zeytinyağı eklediğiniz tencereye yemeklik doğranmış kuru soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından dolmalık fıstığı da ekleyip renk alana kadar kavurmaya devam edin. Daha sonra yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun. Ardından biber dolma içine lezzet verecek kuş üzümü, tuz, karabiber, yenibahar, toz şeker ve kuru naneyi de ekledikten sonra karıştırın. Son olarak sıcak suyu ekleyip, pirinçler diri kalacak şekilde 7-8 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.

Zeytinyağlı Biber Dolmasına Salça Konur mu?

Evet, zeytinyağlı biber dolmasına az miktarda domates veya biber salçası eklenebilir.

Biber Dolmasının İyi Pişmesi İçin Ne Yapmalı?

Biber dolmasının iyi pişmesi için iç harcı önceden kavrun deriz. Biberleri fazla sıkı doldurulmayın ve kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Ayrıca üzerine ağırlık (tabak) koymak da pişirmeyi dengeler tabii.