Name: Karadeniz Mutfağından: Hamsi Sarma
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Hamsi sarma, Karadeniz mutfağının öne çıkan yöresel tariflerinden olup kılçıksız hamsilerin içe doğru sarılmasıyla hazırlanan geleneksel bir balık sarma türü. Fırında pişirilen yemek, hamsili tarifler içinde besin değeri en yüksek olanlardan biri. Deniz ürünü yemekleri arasında pratikliği ile de sevilen hamsi sarma, mevsiminde yapıldığında en özel mevsimlik balık tariflerinden oluyor.

Karadeniz rüzgârını sofralara taşıyan bir lezzettir hamsi… İnce ince ayıklanan balıkların sabırla tek tek sarılıp fırında tepsisine dizilişi, aynı Karadenizli bir annenin ellerinden çıkarcasına naif oluyor. Ustalığınızı konuşturacağınız, kokusu mis, dokusu yumuşacık, lezzeti ise tam kıvamında olan hamsi tarifi aşağıda sizi bekliyor. Yanında da mısır ekmeği varsa, sofra tamam!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Takip et

Hamsi Sarma Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (200 g) için 330/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Hamsi Sarma Tarifi İçin Malzemeler

1,5 kilogram hamsi
1 su bardağı mısır unu
1/2 çay bardağı beyaz un
1/2 çay bardağı galeta unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Hamsi Sarma Tarifinin Püf Noktası

Balıkları sararken kuyruğundan başlayın ki, şekli sabit kalsın pişerken. Hamsileri un karışımına bulamadan önce çok iyi kurulamalısınız. Islak hamsi un tutmayacaktır.

Hamsi Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamsi sarma için 1,5 kilo hamsiyi ayıklayalım, kılçıklarını çıkartalım ve bol suyla güzelce yıkayalım. Ardından suyunun tamamen süzülmesi için süzgece alalım veya kağıt havlu ile kurulayıp bekletelim.
Geniş bir kasede 1 su bardağı mısır ununu, 1/2 çay bardağı beyaz unu ve 1/2 çay bardağı galeta ununu karıştıralım. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ekleyip harmanlayalım.
Hamsileri ekleyip bu karışımda unlayın. Kuyruk kısmından başlayıp içe doğru sarın.
Geniş bir borcamı yeteri kadar sıvı yağ ile yağlayın. Hamsileri tek tek borcama yerleştirin. Üzerine yine bir miktar yağ dökün.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Hamsi sarma hazır. Afiyet olsun.

Hamsi Sarma Tarifinin Pişirme Önerisi

Hamsileri fırına koymadan hemen önce üzerine gezdirdiğiniz ince bir yağ, sarmaların kızarmasını ve kurumadan pişmesini sağlayacaktır. Fırını 200 derecede önceden ısıtın.

Hamsi Sarma Tarifinin Servis Önerisi

Hamsi sarmayı fırından çıktıktan sonra ilk 5 dakika dinlendirin. Daha sonra limon dilimleri eşliğinde servis edebilirsiniz.

Hamsiler Dağılmaması İçin Ne Yapılır?

Hamsilerin dağılmaması için temizledikten sonra fazla suyunu peçete ile alın.
Pişirme sırasında dağılmamaları için tuzlayarak birkaç dakika dinlendirebilirsiniz.