Arabaşı Olarak da Bilinir: Arap Aşı Çorbası Tarifi

Name: Arabaşı Olarak da Bilinir: Arap Aşı Çorbası
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Arap aşı çorbası, Anadolu’nun pek çok yerinde hazırlanan, tavuk eti, un ve salça temelli yoğun kıvamıyla bilinen bir yöresel çorba türü. Arabaşı çorbası olarak da biliniyor. Soğuk kış günlerinde enerji vermesi amacıyla tüketilen bir kış çorbası olan Arap aşı, Anadolu yemek kültüründe proteinli çorba olarak da değerlendiriliyor.

Tencerenin başından evin odalarını saran salça kokularının büyüsünden ve Anadolu'da kulaktan kulağa tarifi anlatılıp sıcaklığı sofralara yayılan bir çorbadan bahsediyoruz aslında. Kavrulan salçanın bu kokusu, tereyağının kızgın rengiyle birleşiyor üstelik ve tabii tavuk suyunun karışıma katılmasıyla da tencerede yavaş yavaş tıkırdıyor. İçindeki didiklenmiş tavuk parçaları da onu çok daha besleyici çorba haline getiriyor.

Çocukluktan beri her kaşıkta içi ısıtan, soğuk akşamlarda sofrayı ev sıcaklığına çeviren o tanıdık tat, yani Arap aşı çorbası tarifi için mutfak sizi bekliyor.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Arap Aşı Çorbası Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (200 g) için 190/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Arap Aşı Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

2 adet tavuk göğsü
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı kavrulmuş un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
4-5 damla limon suyu
1 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı sıcak tavuk suyu
2,5 su bardağı sıcak su ((kıvama göre ayarlayın))

Arap Aşı Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Salçayı mutlaka yağda güzelce kavurun. Rengi açılmadan çorbaya eklerseniz istenen o derin aroma oluşmayabilir.

Arap Aşı Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Arap aşı çorbası için tavuk göğsünü haşlayın ve soğumaya bırakın. Tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip ısıtın. Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası ilave edin, salçaların kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavrulan salçanın üzerine 1,5 su bardağı tavuk suyunu dökün ve kaynamaya bırakın. Ayrı bir kapta 4 yemek kaşığı kavrulmuş unu eleyin, bir miktar su ekleyip pürüzsüz kıvamda açın. Haşlanmış tavuğu didikleyin ve çorbaya ilave edin.
Tavuk suyu bir taşım kaynayınca hazırladığınız un karışımını tencereye yavaşça dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın.
Çorba koyulaşmaya başlayınca 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber ve göz kararı 4-5 damla limon suyu ekleyin. 2,5 su bardağı sıcak su daha ekleyin.
5 dakika daha kaynatın ve ocağın altını kapatın. Arap aşı çorbası hazır. Afiyet olsun.