Name: Tayland Mutfağından: Tom Yum Goong (Tom Yun Çorbası)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

Tom Yum Goong, Tayland mutfağı denildiğinde akla gelen ilk çorba çeşitlerinden. Adı “Tom” (kaynatmak), “Yum” (karıştırmak) ve “Goong” (karides) kelimelerinden gelir. Acı ekşi çorba türünün dünya mutfakları arasında en bilinen örneği olan bu tarif, deniz ürünlü çorba geleneğinin Uzak Doğu’daki temsilcisi. Karidesle yapılır ama levrek, midye veya kalamar gibi farklı deniz ürünleriyle de denenebilir.

Limon otu, taze zencefil, egzotik baharatlar ve bol taze kişniş, bu çorbanın aromalarıdır da diyebiliriz. Tayland’da evlerde ve daha çok sokaklarda sıkça tüketilen çorba, yoğun aromalı yapısıyla dünyanın dört bir yanında sevilen bir Asya yemeği haline gelmiştir.

Kaşığınızı daldırdığınızda karidesin ipeksi dokusu, levrek filetolarının hafifliği ve istiridye mantarının etli yapısı damağınızda buluşuyor. Uzak Doğu mutfağı ile sofranız arasında kurulacak köprü için sizleri mutfağa buyur edelim.

mrs.sunlock

EDİTOR

Takip et

Tom Yum Goong (Tom Yun Çorbası) Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 150/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tom Yum Goong (Tom Yun Çorbası) Tarifi İçin Malzemeler

4 adet karides
1 adet levrek fileto
50 gram istiridye mantarı
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 parça taze zencefil
1-2 dal taze kişniş
1 dal limon otu
2 yemek kaşığı limon suyu
2 çay kaşığı tuz
1 tutam karabiber

Tom Yum Goong Balık Suyu İçin:

1 kase balık kemikleri ((+ balık kafası))
1 adet soğan
1 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
1 tutam tane karabiber
1 tutam kişniş tohumu

Tom Yum Goong (Tom Yun Çorbası) Tarifinin Püf Noktası

Karidesleri ekledikten sonra uzun süre pişirmeyin; fazla pişen karides sertleşir.

Tom Yum Goong (Tom Yun Çorbası) Tarifi Nasıl Yapılır?

Tom Yum Goong için ilk olarak balık suyunu çıkarmak için tencereye ekleyip balığın suyu ve yağı çıkana kadar 30 dakika kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
Başka bir tavaya yağı ve yemeklik doğradığımız soğanı ekleyip kavurmaya başlıyoruz.
Sarımsakları, doğradığımız taze zencefil ve acı biberi ekliyoruz.
Balık suyunu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Daha sonra içine istiridye mantarını, limon otunu ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
Levrek filetoyu küp küp doğruyoruz. Taze karideslerin kabuğunu soyduğumuz. Üst kısmından hafif bıçak ile kesip ince siyah ip gibi olan bağırsağını alıp suda temizliyoruz.
Karides ve levrek filetolarını ekleyip 5 dakika kadar daha pişiriyoruz.
Tom Yum Goong hazır, üzerine servis yaparken taze kişniş ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun