Lüle Kebabı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Azerbaycan Mutfağından: Lüle Kebabı
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Azerbaycan mutfağı içinde özel bir yere sahip olan lüle kebabı, şişe geçirilerek hazırlanan bir kebap. Klasik şişte kebap tariflerinden farklı olarak, kıyma ve yağ karışımına tavuk eti de eklenerek yoğrulan kebap, adını şeklinin “lüle” gibi kıvrılmasından alıyor.

Azerbaycan mutfağında doğup Anadolu’ya yayılan tarif, yüksek ısıda kısa sürede pişirilerek dışı hafif kızarmış, içi ise sulu yapı kazanıyor. Kokusu uzaktan duyulur Lüle kebabının aslına... Baharatın sıcaklığı, kuyruk yağının cazibesi ve taş fırınlardan yükselen o nefis ısıyla birlikte ortaya çıkar koku. Bu tarifin en güzel tarafı ise; dışarda aradığınız o kebap tadını ev yapımı kebap olarak, kendi mutfağınızda bulabilmeniz..

Hele ki yanına közlenmiş biberler, sıcak lavaş ve buz gibi ayran da eklendi mi... Tadına doyulmaz. Lüle kebabı tarifi için buyurun.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Lüle Kebabı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 465/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Lüle Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

700 gram dana kıyma ((orta yağlı, tercihen döş etinden))
300 gram tavuk göğsü
300 gram kuyruk yağı
4 adet soğan
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı safran ((isteğe bağlı))
1 çay kaşığı tuz

Lüle Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Şekil verirken elleri ıslatmak kolaylık sağlayacaktır.

Lüle Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Lüle kebabı için tavuk göğsü, kuyruk yağı ve soyulmuş soğanları rondoya alın. Malzemeler tamamen homojen hâle gelene kadar rondoda çekin.
Hazırladığınız tavuk–soğan–yağ karışımını geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine kıymayı ekleyin. Baharatları da ilave edip 10 dakika kadar yoğurarak malzemelerin tamamen bütünleşmesini sağlayın. Karışım, tok bir kıvamda ve şişe rahatlıkla yapışacak kıvama gelmeli.
Kıymalı karışımı streç filmle kapatarak buzdolabında en az 2 saat, ideal olarak bir gece dinlendirin. Bu adım kıymanın lezzetini toparlamasını ve şişte dağılmamasını sağlar. Elinizi suyla veya çok az sıvı yağla ıslatarak karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Şişe takarak avuç içinde sıkarak uzunlamasına şekil verin.
Tüm karışım bitene kadar aynı işlemi uygulayın. 200°C’de, önceden ısıtılmış fırında ızgara fonksiyonunda yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Lüle kebabı hazır. Afiyet olsun.