Name: Restoran Usulü: Şatobiryan
Prep time: 10 min
Cook time: 1 min
Total time: 11 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

Şatobiryan, Fransız mutfağını temsil eden özel bir et yemeğid. İsmini, Fransızca'da "Châteaubriand" olarak geçen ve 19. yüzyılda diplomat François-René de Chateaubriand’ın şefine ithafen hazırlanan tariften alıyor. Dana bonfile kullanılarak yapılıyor.

Bir parça yağsız dana bonfile, biraz sabır ve birkaç damla zeytinyağıyla mucizeler yaratabilirsiniz bir nevi bu tarifle. Et, önce nazikçe fırında içten içe pişer, daha sonra da tavada yüksek ateşle buluştuğunda, tüm aromalar bir araya gelir; dışı çıtır, içi sulu, kokusu ise baş döndürücü olur.

Ev yapımı şatobiryan, ustalığın sınandığı bir göstergesi de diyebiliriz. Herkesi şaşırtacağınız tarifimizin adım adım yapılışı burada! Hazırlamak için buyurun.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Takip et

Şatobiryan Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 225/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Şatobiryan Tarifi İçin Malzemeler

500 gram dana bonfile ((yağsız, bütün halde))
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam tuz
1 tutam taze çekilmiş karabiber

Şatobiryan Tarifinin Püf Noktası

Eti pişirmeden önce oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.

Şatobiryan Tarifi Nasıl Yapılır?

Şatobiryan için etin yüzeyini kurulayıp tuz ve karabiberle hafifçe ovun. Bir kaba alın ve streçleyip buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Buzdolabından çıkartıp eti oda sıcaklığına gelene kadar (yaklaşık 30 dakika) bekletilin.
Fırın 120°C’ye önceden ısıtılın. Eti yağsız bir fırın telinin üzerine (altına da yağlı kağıt serili tepsi) yerleştirin. Eti 1,5 saat kadar pişirin. Bu aşama, etin içini nazikçe pişirir ve homojen bir kıvam sağlar.
Eti fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Bu sırada tavayı yüksek ateşte iyice kızdırın. Tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Etin tüm yüzeyleri (ön, arka ve kenarlar) mühürleyin. Amaç dış yüzeyde kahverengi, çıtır bir kabuk oluşturmaktır.
Mühürlenen et, kesmeden önce 5 dakika daha dinlendirilir. Ardından keskin bir bıçakla dilimlenerek servis edilir.
Şatobiryan hazır. Afiyet olsun.