Name: Asya ve Akdeniz Füzyonu: Thai Köri Soslu Parmesanlı Köfte
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Asya ve Akdeniz Füzyonu: Thai Köri Soslu Parmesanlı Köfte Tarifi

Fondant patates yatağında bol baharatlı Thai körü sosuyla çeşitli mikro filiz ve yenilebilir çiçeklerle bezenmiş parmesanlı köfte tarifi, "Şeflerimiz Yaptı: 12 Liralık Köfte Tarifi vs. 200 Liralık Köfte Tarifi" videomuz için Ferhat Şef tarafından özel olarak hazırlandı.

Daha önce köfteyi bu haliyle hiç görmediniz. Ağızda dağılan fondant patatesi, bol baharatlı ve içinizi ısıtacak Thai köri sosuyla sizlere hiç tatmadığınız lezzette bir köfte hazırladık. Köfte harcına parmesan ekleyerek hazırladığımız bu köfteler damağınızda bir bayram havası yaratacak. En özel ve farklı lezzetleri sizlerle buluşturduğumuz konsept videomuz için hazırladığımız parmesanlı köftenin detaylı tarifini sizler için yazdık.

Ferhat Bora

EDİTOR

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

60 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Thai Köri Soslu Parmesanlı Köfte Tarifi İçin Malzemeler

500 gram dana kıyma
2 adet kırmızı soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
100 gram toz parmesan
1/2 dilim bayat ekmek içi
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı tavuk suyu
3 diş sarımsak

Fondant patates için:

2 adet büyük boy patates
3 diş sarımsak
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Thai Köri sosu için:

2 adet kırmızı soğan
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı taze zencefil
1 yemek kaşığı taze zerdeçal
1 adet chili biberi
1 adet lime
1 çay kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 çay kaşığı toz zencefil
4 dal taze kişniş
1 çay bardağı tavuk suyu
1 çay bardağı domates püresi
1 su bardağı Hindistan cevizi sütü
1/2 su bardağı krema
1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

1 tutam Hindistan cevizi cipsi
1 tutam yenilebilir çiçek
1 tutam mikro filiz
2-3 adet altın çilek
4-5 adet lime dilimi
4-5 adet chili biber dilimi

Thai Köri Soslu Parmesanlı Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Köfte için soğanları piyazlık doğrayın ve az miktar zeytinyağı ile sotelemeye başlayın. Soğanlara ezdiğiniz ya da ufak doğradığınız sarımsakları ve baharatları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Pişen karışımı soğumaya bırakın.
Ekmek içini süt ile ıslatın. Derin bir kap içinde kıyma, soğumuş soğanlar, sütünü sıktığınız ekmekler ve toz parmesanı yoğurun. Karışımı buzdolabına kaldırın ve en az yarım saat dinlendirin.
Patatesleri soyun ve kalın dilimler halinde kesin. Dilimlerin ortasından bir kalıp yardımıyla yuvarlak parçalar çıkartın. Fırına girebilir bir tavaya az miktar zeytinyağı ekleyin ve patateslere tam pişirmeden önlü arkalı renk almasını sağlayın. Tavaya tereyağı, sarımsak ve tavuk suyu ekleyip 200 derecede ısıtılmış fırına atın. Patatesler yumuşayınca fırından çıkarıp patatesleri dinlendirin.
Sosa geçmeden köfteleri patateslerin boyutlarında yuvarlayın ve tekrar buzdolabında dinlendirin.
Sos için büyük bir tavaya az miktar zeytinyağı ve ince doğranmış soğanları koyup sotelemeye başlayın. Bu esnada havan içerisinde sarımsak, taze zencefil, taze zerdeçal, chili biber ve lime suyunu döverek püre haline getirin.
Tavaya önce kuru baharatları ekleyin ve kavurun. Renkler koyulaşmaya başlayınca havandaki karışımı ve domates püresini ekleyin. Sonrasında sırasıyla tavuk suyu, hindistan cevizi sütü ve kremayı ekleyip koyulaşana kadar orta ateşte sosu pişirin. Koyulaşan sosu süzün ve son olarak tadarak gerekliyse tuz ekleyin.
Köfteleri dolaptan çıkarıp az miktar zeytinyağı eklediğiniz tavada renk alana kadar kızartın. Köftelerin içlerinin de pişmesi için tavaya sarımsak ve tavuk suyunu ekleyip 200 derecelik fırında 7-8 dakika pişirin.
Tabaklamadan önce patatesleri ve sosu da ısıtın. Tabağa patatesleri koyun, köfteleri patateslerin üstüne gelecek şekilde yerleştirin. Sosu tabana yayın ve süsleme malzemelerini kendi isteğinize göre yerleştirin. Afiyet olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?