Manisa Mutfağından: Bohça Kebabı Tarifi

Name: Manisa Mutfağından: Bohça Kebabı
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Bohça kebabı, yöresel kebap tarifleri içinde olan, etli iç harcın kreple sarılıp fırında pişirilmesiyle hazırlanan bir fırın yemeği. Etli fırın yemekleri içinde de değerlendirilen bu yemek, davet yemeği tarifleri olarak da yapılıyor. Sunumu kadar doyuruculuğuyla da üst düzey bir lezzet.

Fırından evin her köşesine doğru yayılan et kokusu, krep boçalarının içinden usulca sızan sebzeli harç ve tabii olmazsa olmazı üzerini yorgan gibi örten beşamel sos... Hamur içinde et yemeği denince akla artık onun ismi gelecek! En zarif tabaklardan biri olan bohça kebabı, bu haliyle günlük sofralarda pratik ana yemek arayan herkese hitap edecek!

İster sebzeli kebap sevenlerden olun, ister etli bohça tarifi arayışında; bohça kebabı sofralarda ana yemek olmaya hazır. Adım adım yapılışı aşağıda sizleri bekliyor.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Bohça Kebabı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (320 g) için 620/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Bohça Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

500 gram kuşbaşı dana eti
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy domates
2 adet yeşil biber
7 yemek kaşığı haşlanmış bezelye
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Bohça Kebabı Krep İçin:

1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ ((pişirirken tavaya))

Bohça Kebabı Beşamel Sos İçin:

1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Bohça Kebabı Üzeri İçin:

1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Bohça Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Etleri kavururken su eklemenize gerek kalmayacaktır. Kendi suyunda pişmesi yeterli. Krepleri ince-orta kalın olacak şekilde hazırlayın ki, kolay sarılabilsin ve fırında çatlama olmasın.

Bohça Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Bohça kebabı için geniş bir tencereyi ocağa alın ve içerisine 500 gr kuşbaşı eti ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Etler yumuşamaya başladığında altını kapatın. Bir tavaya 1 adet doğranmış soğanı, ardından 2 adet doğranmış yeşil biberi ve tencerede pişmiş etleri ekleyin. Sotelemeye devam edin.
Soğanlar hafif pembeleşince tavaya 1 adet doğranmış domatesi ekleyip karıştırın. Malzemeler piştiğinde 7 yemek kaşığı haşlanmış bezelye, 1'er çay kaşığı tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ekleyin. Kısık ateşte birkaç dakika daha pişirerek harcı hazır edin.
Bir kap içinde 1,5 su bardağı süt ve 2 adet yumurtayı çırpın.
1,5 su bardağı un ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip çırpmaya devam edin. Teflon tavayı hafif yağlayın.
Hamurdan bir kepçe dökerek ince-orta krepler hazırlayın ve arkalı önlü pişirin. Tüm hamur bitene kadar işleme devam edin.
Küçük bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1,5 yemek kaşığı unu ekleyerek hafifçe kavurun.
Ardından yavaş yavaş 1,5 su bardağı süt ekleyin ve koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Sos kıvam alınca 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyin, karıştırıp ocaktan alın.
Hazırladığınız kreplerin içine etli harçtan yerleştirin.
Rulo şeklinde sarın.
Fırın kabına dizin.
Üzerlerine beşamel sosu gezdirin. Üzerlerine 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika pişirin. Bohça kebabı hazır. Afiyet olsun.

Bohça Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi

Beşamel sosun çok koyu olmaması lazım. Akışkan kıvam, bohçaların içini kurutmayacaktır. Fırının fanlı ayarı yerine alt-üst ayar tercih edin deriz.

Bohça Kebabı Tarifinin Servis Önerisi

Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serperebilirsiniz.

Bohça Kebabı İçin Hangi Et Kullanılır?

Dana kuşbaşı kullanabilirsiniz. Etin orta yağlı olması lezzeti arttırabilir.

Krep Yerine Yufka Kullanılır mı?

Orijinal Manisa usulünde krep kullanılır ama dilerseniz yufka ile de yapabilirsiniz. Fakat yufka kullandığınız zaman şunlara dikkat edin:

Yufka çok ince olmamalı,
Tek kat yerine iki kat tercih edebilirsiniz.

Fırında Bohça Kebabı Kaç Derecede ve Ne Kadar Sürede Pişer?

180°C fırında 15-20 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.

Bohça Kebabının Dağılmaması İçin Nelere Dikkat Edilmelidir?

Bohça kebabının dağılmasını önlemek için şunlara dikkat edebilirsiniz:

Krep çok ince olmamalı,
İç harcı sulu kalmamalı,
Bohçalar sıkı sarılmalı,
Fırında kabına birleşme yeri alta gelecek şekilde bohçalar dizilmeli.

Bohça Kebabı Yanında Hangi Pilav veya Garnitürler İle Sunulabilir?

Şehriyeli pirinç pilavı,
Tereyağlı bulgur pilavı,
Fırınlanmış sebzeler (patates, havuç gibi),
Mevsim salatası.

Bohça Kebabını Servis Ederken Üzerine Sos Dökülür mü? Hangi Soslar Kullanılır?

Beşamel sosla piştiği için ekstra sosa ihtiyaç duymayacaktır ama isterseniz şunlarla servis edebilirsiniz:

Domates sosu,
Yoğurtlu sarımsaklı sos.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Bohça Kebabı Yanına İyi Gider

5dk

PİLAV

Mis Kokar: Şehriyeli Pirinç Pilavı

evdekendinpisir

5dk

SALATA

2.5

Klasiğiyle Kapışır: Enginar Cacık

Ferhat Bora

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Manisa Mutfağından: Bohça Kebabı Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Yemek.com Kullanıcısı 21 Şubat 2026 10:28

Bu tarifte iç harç bitip altını kapatınca en son içine 1 tatlı kaşığı ketçap koyun ve lezzeti görün
- Yemek.com 21 Şubat 2026 12:23
  
  Ellerinize sağlık ✨