Sini Köfte de Denir: Tepsi Oruğu Tarifi

Name: Sini Köfte de Denir: Tepsi Oruğu
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 1 küçük tepsi
Cuisine: Türk

İçli köftenin en pratik ve lezzetli haliyle tanışmaya hazır mısınız? Hatay mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan tepsi oruğu, içli köfte lezzetini zahmetsizce sofralarınıza taşıyor. Dışı yumuşacık, içi bol cevizli ve kıymalı harcıyla damaklarda unutulmaz tat bırakan ve sini köfte adıyla da bilinen bu yöresel tarif, fırında pişirilerek daha hafif hale getiriliyor. Üstelik tek tek şekil verme derdi olmadığı için de yapması içli köfteye göre daha kolay.

Bulgur, patates ve baharatlarla hazırlanan incecik dış katmanı, içinde soğanla kavrulmuş nefis kıyma ve ceviz harcıyla buluşuyor. Özellikle kalabalık sofralar için ideal olan bu tarif, hem doyurucu hem de görsel olarak şık. Şimdiden ellerinize sağlık.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Tepsi Oruğu Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 700/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 küçük tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tepsi Oruğu Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı esmer köftelik bulgur
1 su bardağı sıcak su
3 adet orta boy patates
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
5 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon

Tepsi Oruğu İç Harç İçin:

400 gram kıyma
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 su bardağı ceviz içi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Tepsi Oruğu Üzeri İçin:

1/2 çay bardağı zeytinyağı ((pişmeden önce))
1 yemek kaşığı tereyağı ((pişmeden önce))

Tepsi Oruğu Tarifinin Püf Noktası

Bulgur harcını yoğururken elinizi ara ara ıslatın ki kolay şekil alabilsin. İç harca eklenen ceviz, lezzeti zenginleştirir.

Tepsi Oruğu Tarifi Nasıl Yapılır?

Tepsi oruğu için patatesleri haşlayıp ezin bir kenara alın. Soğanı yemeklik doğrayıp tavada kavurun.
Bulguru bir kaba alın. Üzerine sıcak su ekleyip karıştırın. Ağzını kapatıp şişmesi için kenara alın.
Üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Salçayı da ekleyip kavurun.
Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış ceviz baharat ve tuzu ekleyin.
Şişen bulgurun üzerine yumurta, salça, un, tuz ve baharatları da ekleyip yoğurun. Yoğururken 2-3 yemek kaşığı kadar su da ilave edin.
Harcı ikiye bölün. Borcamı yağlayın. Harçtan parçalar koparıp elimizi arada ıslatıp borcama yayın.
Üzerine kıymalı harcı yayın.
Dilimledikten sonra üzerine zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika kadar pişirin.
Piştikten sonra üzerine tereyağı sürüp servis edin. Tepsi oruğu hazırç Afiyet olsun.

Tepsi Oruğu Tarifinin Pişirme Önerisi

Tepsi oruğunun üzerinin güzelce kızarması için fırına vermeden önce üzerine zeytinyağı sürmeyi unutmayın.

Tepsi Oruğu Tarifinin Servis Önerisi

Tepsi oruğu’nu, dilimleyerek sıcak sıcak servis edin deriz. Yanında yoğurt bazlı bir sos veya bol yeşillikli salata ile şahane olacaktır.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Tepsi Oruğu Yanına İyi Gider

20dk

4.6

Hatay Usulü: Tepsi Kebabı

ipeksare

40dk

EKMEK

Hatay Ne Yapsa Güzel: Biberli Ekmek

Çigdem Esastürk

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Sini Köfte de Denir: Tepsi Oruğu Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Elifnur 10 Temmuz 2025 06:29

Tarif için teşekkürler, biz beğendik. Bir dahaki sefere kıyma harcını biraz kuyruk yağıyla lezzetlendirmeyi düşünüyorum. Ben ölçüleri yarıya indirerek yaptım 2 kişi çok güzel doyduk. Tarifi deneyecek kişiler alt tabanı mümkün olduğu kadar ince tutsunlar çünkü üst kadar iyi pişmeyebiliyor alt kısım.
- Yemek.com 10 Temmuz 2025 11:07
  
  Güzel yorumunuz için çok teşekkür ederiz! Tarifi beğenmenize çok sevindik. Kuyruk yağı fikri harika, eminiz harca ayrı lezzet katacaktır bir dahaki denemenizde. Alt tabanı ince tutma öneriniz tarifimizi deneyecekler için çok faydalı olacaktır. Afiyet olsun 🥰