Böbrek Sote Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Pişirme Sırlarıyla: Böbrek Sote
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Böbrek sote, dana veya kuzu böbreğinin zarlarından, sinirlerinden titizlikle arındırılıp kuşbaşı doğranmasının ardından, yüksek ısıda kendi suyunu salıp çekene dek kavrulmasıyla yapılan bir sakatat yemeği.

Besin değeri açısından oldukça zengin ve doğru böbrek pişirme yöntemleri uygulandığında sertliğini kaybediyor. Türk mutfağı tarifleri içerisinde sakatat kültürünü yaşatmak isteyenlerin ilk tercihlerinden.

Akşam yemeği telaşı bastırdığında mutfağınızda sıradan et yemekleri tarifleri dışına çıkıp sofranıza buram buram bir nostalji taşımaya ne dersiniz? Kimi zaman kokusundan ya da hazırlamasının zor olduğundan çekinilerek arka plana atılan böbrek yemekleri, aslında ocağın üzerinde tıkırdayan bir tencerenin içinde en doğru şekilde hazırlanabilir. En doğru tarifi de biz vereceğiz, merak etmeyin.

Ufacık bir dokunuş, doğru mühürleme ve bolca taze sebzeyle hazırlayacağınız bu bereketli tencere yemeği, yeni favoriniz olacak. Afiyetle!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Böbrek Sote Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (220 g) için 181/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

35 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Böbrek Sote Tarifi İçin Malzemeler

500 gram dana böbrek
5 adet yeşil biber
1 adet soğan
2 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kekik
1 tutam tuz

Böbrek Sote Tarifinin Püf Noktası

Böbrekleri zarlarından ve iç kısmındaki beyaz sinirli/yağlı dokudan tamamen temizlemelisiniz.
Temizledikten sonra sirkeli veya limonlu suda 15-20 dakika bekletip ardından kanı gidene dek bol suyla durulamalısınız.

Böbrek Sote Tarifi Nasıl Yapılır?

Böbrek sote için öncelikle 1 yemek kaşığı tereyağını tencerede eritin. Ardından küçük küçük doğradığınız 500 gram dana böbreği tencereye alın ve yüksek ateşte suyunu çekene kadar kavurun.
Böbrekler suyunu çektikten sonra küp küp doğradığınız 1 adet soğanı ve doğranmış 5 adet yeşil biberi ekleyin. Üzerine 1 tatlı kaşığı salçayı ve damak tadınıza göre tuzu ilave ederek birkaç dakika kavurun.
Yaklaşık 5 dakika sonra küp küp doğradığınız 2 adet domatesi ve 1 tatlı kaşığı kekiği ekleyin.
Ardından 1 su bardağı suyu ilave edip kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Pişirdikten sonra dana böbrek soteniz servise hazır.
Sıcak sıcak, yanında pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz. Böbrek sote hazır. Afiyet olsun.

Böbrek Sote Tarifinin Pişirme Önerisi

Tereyağının yüksek ateşte yanmasını önlemek için tencereye bir tatlı kaşığı kadar zeytinyağı ilave edebilirsiniz.
Domatesleri ve 1 su bardağı suyu ekledikten sonra ocağın altını tamamen kısın.

Böbrek Sote Tarifinin Servis Önerisi

Porsiyonluk güveç kaplarında sunabilirsiniz. Üzerine dağ kekiği ve incecik kıyılmış taze maydanoz serpiştirebilirsiniz.

Böbrek Sote Yaparken Nelere Dikkat Edilmelidir?

Böbreklerin dış zarı ve iç kısmındaki beyaz sinir/yağ tabakaları kusursuzca temizlenmeli.
Sirkeli suda 15-20 dakika bekletip bol suyla durulamalısınız.
Yüksek ateşte sotelemelisiniz.