Antep Usulü Patlıcan Kebabı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Orijinal: Antep Usulü Patlıcan Kebabı
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Antep usulü patlıcan kebabı, Türk mutfağı tarifleri içerisinde et kültürünü, sebzenin közlenmiş aromasıyla buluşturan geleneksel bir fırın yemeği. Aslen şişe dizilerek mangal ateşinin harlı sıcağında pişirilmesiyle biliniyor. Ev ortamında ise fırın tepsisine dizilerek de aynı aromayı yakalayabilen nadide Gaziantep kebapları arasında yer alıyor.

Yöresel Antep yemekleri ve patlıcan yemekleri denildiğinde akla ilk gelenlerden kuşkusuz tabii. Kendi yağında usul usul pişerken patlıcanın dokusuna işleyen bu lezzet, sofranın etrafında ailenizi hızla toplayacak. Evinizin sıcaklığında, dışarıdaki kebapçıları aratmayacak kusursuz bir kebap tarifi kendisi.

Evde kebap nasıl yapılır diye endişe etmeyin, geleneksel Türk kebapları arasında efsaneleşmiş tarifimiz size yardımcı olacak.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Antep Usulü Patlıcan Kebabı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (300 g) için 372/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Antep Usulü Patlıcan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

500 gram orta yağlı kıyma
1 kilogram kemer patlıcan ((siyah olanını tercih edin))
1/2 çay bardağı su
3-5 adet yeşil biber
3-5 adet domates
1 tutam karabiber
1 tutam tuz

Antep Usulü Patlıcan Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Çekirdeksiz ve acı suyu olmayan ince uzun siyah kemer patlıcanlar kullanmalısınız.

Antep Usulü Patlıcan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Antep usulü patlıcan kebabı için 1 kg kemer patlıcanı yıkayıp yaklaşık 3 parmak kalınlığında doğrayın. Derin bir kaba 500 g orta yağlı kıymayı alın. Üzerine bir tutam tuz, bir tutam karabiber ve yarım çay bardağı su ekleyerek iyice yoğurun ve yumuşak bir kıvam elde edin.
Doğradığınız patlıcanları ve hazırladığınız kıymayı fırın tepsisine bir parça patlıcan, bir parça et olacak şekilde tepsinin kenarından ortasına doğru sıralayarak dizin.
3-5 adet domatesi dörde bölüp patlıcanların üzerine ve ortasına yerleştirin. 3-5 adet yeşil biberi de yaklaşık 4 parmak uzunluğunda keserek tepsiye ekleyin. Önceden ısıtılmış 250 °C fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Antep Usulü Patlıcan Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi

Etlerin patlıcanlardan önce kuruyup yanmaması için tepsinin üzerini ilk 30-35 dakika ıslatılıp suyu sıkılmış yağlı kağıt ile kapatabilirsiniz.

Antep Usulü Patlıcan Kebabı Tarifinin Servis Önerisi

Kebabınızı fırından çıkar çıkmaz, tepsinin dibinde biriken o fokurdayan lezzetli suyunun ve yağının içine incecik tırnak pidesi veya açık ekmek (lavaş) bastırın.

Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!

Tarife başla butonuna tıkla, tarifi adım adım ekran kapanmadan yap.
Kişiselleştirebildiğin tarif defterine kaydet, hiç kaybolmasın.
Tarifi deneyenlerin fotoğraflarını gör, ilham al!

Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!