Aşur, yöresel ağızlarda daha çok keşkek olarak bilinen, kaynatılıp dövülerek püre haline getirilen törensel bir Anadolu yemeği. Türk mutfağı içerisinde düğün, bayram ve hasat dönemi gibi zamanlarda dev kazanlarda imece usulüyle pişirilmesiyle biliniyor. UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesinde de yer alan nadide kültürel yemekler arasında.
Buğday ve etin birleşmesiyle macunumsu, sakız gibi esnek bir doku olacak. Her anlamda besin değeri de çok yüksek diyebiliriz. Bölgeden bölgeye etli, tavuklu veya salçalı gibi farklılık gösteren pişirme teknikleri bulunduğundan da bahsetmek lazım. Aşur, basit bir yemekten çok daha fazlası tabii; ninelerimizin sabrını, el emeğini ve ocağın başındaki şefkatli dokunuşlarını yansıtır.
Ailenizin yüzünde hayranlık dolu tebessüm yaratacak tarifimize alalım sizi.
EDİTOR
yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Aşur Tarifi İçin Malzemeler
Aşur Tarifinin Püf Noktası
Etler iyice yumuşayıp dağılmaya başladığında, sağlam tahta bir kaşık yardımıyla yemeği tencerenin kenarlarına doğru ezerek, döve döve karıştırmalısınız.
Aşur Tarifi Nasıl Yapılır?
Aşur Tarifinin Pişirme Önerisi
Yemeğinizi kaynatırken sularını çekme durumunu sık sık kontrol etmelisiniz. Buğday ve nohut suyu çok çeker.
Aşur Tarifinin Servis Önerisi
Bol köpüklü tereyağının içine kırmızı toz biber ve dilerseniz bir tutam kuru nane ekleyerek kızdırın. Bu cızırdayan sosu yemeğin ortasına doğru gezdirerek sunun.
Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!
Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!
Aşur Tarifine Hangi Baharatlar Eklenir?
Tuz ve taze çekilmiş karabiber yeterli.
Aşur Nasıl Saklanır?
Hava almayan tencerede buzdolabında 2-3 güne kadar saklanabilir.
Aşur Yaparken Hangi Tencereler Kullanılmalı?
Aşur Tarifi İçin Hangi Tür Nohut Kullanmalıyım?
İnce kabuklu koçbaşı cinsi kaliteli bir nohut kullanabilirsiniz.
Aşur Yaparken Neden Sıcak Su Kullanılır?
Su ilavesi gerektiğinde soğuk su eklemek, yemeğin kaynama ısısını aniden düşürebilir.
EDİTOR
yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.
Keşkek Olarak da Bilinir: Aşur Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!