Tutmanik Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Bulgar Çöreği: Tutmanik
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Tutmanik, kökleri Bulgaristan mutfağına uzanan, mayalı hamur ve peynirle hazırlanan dünya mutfakları arasında olan bir hamur işi. Yapı olarak peynirli hamur işi olarak bilinir ve kimi zaman kek kıvamında olur. Ev yapımı versiyonlarıyla ekonomiktir. Maya, un ve peynirin uyumu ile pratik ev yemeği arayanlar, sık sık yapar. Göçmen tariflerinden biri olarak bilinir.

Fırından hafif ekşi maya kokusu, peynirin eriyip kat kat hamurun arasına işlemesi, mutfağı saran sıcaklık... Tutmanik, tüm ev halkının kalbinde ayrı bir yere sahip olmaya geliyor. Çay saatinden akşam sofrasına kadar herkese enfes bir çörek olarak hitap eder.

Bulgaristan’a gitmeden evde kolayca yapabileceğiniz tutmanik tarifi için mutfağa kadar alalım sizleri.

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Tutmanik Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (200 g) için 360/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tutmanik Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4,5 su bardağı un

Tutmanik İç Harcı İçin:

1 kase peynir (sevdiğiniz bir çeşitten)

Tutmanik Kabı Yağlamak İçin:

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Tutmanik Tarifinin Püf Noktası

Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyin. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edin.

Tutmanik Tarifi Nasıl Yapılır?

Tutmanik için 2 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 paket kuru mayayı karıştırın. Aktive olması için beş dakika boyunca bekleyin.
4 yemek kaşığı zeytinyağını ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Azar azar 4.5 su bardağı kadar unu da ilave ederek ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurun. Yarım saat mayalanmaya bırakın.
Hamuru üç eşit parçaya bölün, merdane ile açın. 1 kase peyniri küçük parçalar halinde üzerine paylaştırın.
2. ve 3. parçayı da aynı şekilde açarak üst üste koyun.
Son olarak sıkı bir rulo olacak şekilde sarın. 5 cm olacak şekilde kesin.
1 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlanmış fırın kabınıza dizerek 180 derecede 35-40 dakika pişirin.
Tutmanik hazır. Afiyet olsun.

Tutmanik Tarifinin Pişirme Önerisi

Tutmanik hamurunun içinin tam pişmesi için fırını önceden ısıtın. Altı kızarıp üstü soluk kalmasın diye, pişirmenin son 10 dakikasında üzerini kontrol edebilirsiniz.