Peynirli Katmer Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: El Açması: Peynirli Katmer
Prep time: 80 min
Cook time: 30 min
Total time: 110 min
Yield: 6 adet
Cuisine: Türk

Peynirli katmer, Anadolu'da yıllardır yapılan, ince açılmış hamurun yağlanıp katlanması ve peynirle doldurulmasıyla hazırlanan bir tuzlu katmer çeşidi. Katmer hamuru dinlendirilerek açılır ve farklı katmer pişirme yöntemleri ile hazır edilir. Kahvaltılıklardan ana öğüne kadar tüketilebilir.

Gaziantep mutfağı ile özdeşleşmiş, katmer çeşitleri arasında peynirli versiyonuyla ev mutfağında da yer bulmuş kendisi. Tezgâhta açılan hamurun her katında bir emek, ve tabii sabır gizli. Tereyağıyla parlayan incecik hamur, beyaz peynir ve lorun uyumuyla klasik bir peynirli börek hissinden çok daha fazlasını vadedecek size.

Sabah sofralarında bir katmer kahvaltılık olarak baş köşeye kurulacak ev yapımı katmer lezzeti için mutfak sizi bekler. Peynirli katmer, yeni favoriniz olacak!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Peynirli Katmer Kalorisi Ne Kadar: 1 adet (200 g) için 520/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

80 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Peynirli Katmer Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı süt
2 su bardağı su
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
5-6 su bardağı un (aldığı kadar)

Peynirli Katmerin İçi İçin:

1 kase beyaz peynir
1 kase lor peyniri

Peynirli Katmeri Pişirirken Yağlamak İçin:

1 çay bardağı sıvı yağ

Peynirli Katmere Sürmek İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ

Peynirli Katmer Tarifinin Püf Noktası

Hamuru ne kadar iyi dinlendirirseniz o kadar kolay açılır. Ayrıca pişirme sırasında yağ sürerken her yere eşit dağılmasına dikkat edin.

Peynirli Katmer Tarifi Nasıl Yapılır?

Peynirli katmer için derin bir yoğurma kabına 1 su bardağı süt, 2 su bardağı su, yarım çay bardağı sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı tuzu alın. Karıştırdıktan sonra 5-6 su bardağı kadar unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun (aldığı kadar un ekleyin).
Hamurun üzerini örtüp 20-25 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın ve üzerlerini örtün.
Her bezeyi unlanmış zeminde servis tabağı büyüklüğünde ince olacak şekilde açın.
Üzerine eritilmiş 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1/2 çay bardağı sıvı yağ karışımından fırça yardımıyla sürün. Hamuru bohça gibi katlayın veya rulo yapıp kendi etrafında dolayın.
Tüm bezeler bitince tekrar üzerlerini örtüp 10 dakika dinlendirin.
Dinlenen bezeleri yeniden tabak büyüklüğünde açın. Ortasına 1'er kase içinden yeteri kadar beyaz peynir ve lor peynirini karıştırarak eşit miktarda yerleştirin.
Kenarlarını kapatıp hafifçe bastırıp sarın.
Katmerleri hazır hale getirin.
Teflon veya döküm tavayı ısıtın. Tavaya çok az sıvı yağ sürün. Katmeri tavaya alıp orta ateşte, her iki yüzünü de çevirerek güzelce kızartın.
Pişirme sırasında gerektiğinde 1 çay bardağı içinden az miktarda sıvı yağ ekleyin.
Sıcak sıcak dilimleyerek servis edin. Peynirli katmer hazır. Afiyet olsun.