Name: Fas Usulü: Tavuk Tajin
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Tavuk tajin, kökeni Fas mutfağına dayanan, tatlı ve baharatlı aromaların dengeli tadını barındıran bir tavuk yemeğidir. “Tajin” kelimesi bu yemeğin pişirildiği toprak kap ve o kapta pişirilen yavaş ateşte demlenmiş etli yahni türündeki yemekleri ifade eder.

Orta Doğu ve Kuzey Afrika mutfaklarının özgün lezzetlerinden biri olan tavuk tajin, kuru meyveler, baharatlar ve zeytinyağı ile hazırlanıyor. Nohut, kabak, kuru erik ve kuru kayısı gibi malzemeler de eklenebilir.

Tencereden yayılan zerdeçalın sıcak rengi, tarçının mis kokusu, kuru meyvelerin tatlılığı ve tavuğun yumuşacık dokusu... Tavuk tajin tarifi, tüm bu unsurları tek bir tabakta buluşturacak. Üstelik yapımı sandığınızdan çok daha kolay.

Orijinal tavuk tajin tarifi için sizleri mutfağa alalım. Fas çöllerinin baharat kokulu rüzgârını sofranıza getirecek kendisi. Şimdiden ellerinize sağlık.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Takip et

Tavuk Tajin Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 620/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tavuk Tajin Tarifi İçin Malzemeler

2 adet kalçalı but
1 adet kabak ((küçük küpler halinde doğranmış))
2 su bardağı ince bulgur
300 gram haşlanmış nohut
1 tatlı kaşığı bal
100 gram kuru erik ((doğranmış))
100 gram kuru kayısı ((doğranmış))
1 adet soğan ((küçük küpler halinde doğranmış))
1/2 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kişniş
2 adet çubuk tarçın
1 çay kaşığı acı toz kırmızı biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam tuz
1 tutam karabiber

Tavuk Tajin Tarifinin Püf Noktası

Tavuğu mühürlerken tencereye çok fazla tavuk eklemeyin; her parçanın eşit şekilde kızarması için tencereyi kalabalık tutmayın deriz.

Tavuk Tajin Tarifi Nasıl Yapılır?

Tavuk tajin için tavuk butlarını tuz ve karabiber ile ovup tatlandırın. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, tavukların her iki yüzünü de hafifçe kızartın ve kenara alın.
Aynı tencereye doğranmış soğanı ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
Baharatları ilave edin: zencefil, zerdeçal, kimyon, kişniş, kırmızı biber ve çubuk tarçını ekleyip karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Ardından tencereye yaklaşık 1,5 litre sıcak su, bal ve tuz ilave edip bir taşım kaynatın.
Kızarttığınız tavukları yeniden tencereye alın ve 15-20 dakika pişirin. Sürenin sonunda doğranmış kabak, kuru erik, kuru kayısı ve haşlanmış nohutu ekleyin.
Sebzeler yumuşayıp yemeğin suyu hafifçe azalıncaya kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
Bu sırada bulguru geniş bir kaba alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ve biraz tuz ekleyerek kapağını kapatın.
Bulgur suyunu çekip yumuşadığında servis için hazırdır.
Tajini sıcak olarak, suyunu çekmiş bulgurun üzerinde servis edin. Üzerini taze kişniş veya maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Tavuk tajin hazır. Afiyet olsun.