Peynirli Mantı: Metez Tarifi

Name: Peynirli Mantı: Metez
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Metez, Çerkez mutfağına ait bir tür mantı olarak bilinse de bazı kaynaklar Çanakkale çevresinde de yapıldığını söyler. Metez, mantıya benzeyen ancak iç harcı, pişirme yöntemi ve servis şekliyle kendine özgü bir karaktere sahiptir. Peynirli, patatesli veya kıymalı iç harçlarla hazırlanır.

Annelerin sabahın erken saatlerinde yoğurduğu, un ve suyla şekil alan evde kolay metez tarifi, mutfağa yayılan sıcak bir hikâye gibi diyebiliriz. Suya bırakıldığında birer birer yüzeye çıkan minik hamur bohçaları, haşlanmanın ardından tereyağında kavrulmuş pul biberle taçlanacak. Zaten sonrasında herkesi sofraya toplar hızlıca.

Emeğin ve sabrın birleştiği bu özel lezzeti bir kez tattığınızda, mutfağınızda sık sık pişirmek isteyeceksiniz. Afiyetle...

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Metez Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 370/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Metez Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı su
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı un

Metez İç Harcı İçin:

1 büyük boy kase peynir (sevdiğiniz bir çeşitten)

Metez Üzeri İçin:

1 tutam pul biber
1 tatlı kaşığı tereyağı ((ya da sıvı yağ))

Metez Tarifinin Püf Noktası

Hamuru yoğururken su miktarını azar azar ekleyin. Ele yapışmayan ama yumuşak kıvam yakalamanız lazım.

Metez Tarifi Nasıl Yapılır?

Metez için unu derin bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın. Su, yumurta ve tuzu ekleyip karıştırın. Ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru üç eşit parçaya bölüp kenara alın. Peyniri rendeleyin veya ezin.
Hamur bezelerini un serpilmiş tezgahta ince açın. Küçük bir kapak veya çay bardağı yardımıyla yuvarlak şekiller kesin.
Yuvarlak hamurların ortasına peynirli veya patatesli harçtan koyun.
Hamuru yarım ay veya kapalı şekilde kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
Bir tencerede suyu kaynatın, içine biraz tuz ekleyin. Hazırladığınız metezi kaynar suya bırakın ve suyun üstüne çıktıklarında piştiklerini anlayabilirsiniz. Pişen metezi sudan çıkarın.
Metezleri servis tabağına alın. Üzerine tereyağında veya sıvı yağda kızdırılmış pul biber gezdirin. Metez hazır. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.