Name: Evde Yapılabilecek En Kolay Haliyle: Keşkek
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

Türk mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan keşkek, yüzyıllardır sofralarda olan ve her lokmasıyla öykü anlatan özel bir tarif. Anadolu'nun bereketini sofralara taşıyan bu geleneksel yemek, özel günlerde, düğünlerde, davetlerde ve bayram sofralarında sıkça tercih edilir. Hem doyurucu hem de besleyici olan keşkek, aynı zamanda hazırlanışıyla da deneyim sunar.

Yapılışı yöreden yöreye değişse de önemli olan kıvamını tutturmaktır. Et ve buğday uzun süre pişmeli, haşlandıktan sonra tel tel ayrılan et ve buğday, geniş tencerelerde tahta bir tokmak ya da kaşık yardımıyla iyice dövülmelidir. Etlisi kadar tavuklu keşkek de pek nefis olur.

Ancak bu kadar uzun süre yapmaya vaktiniz yoksa bizim sizler için daha pratik olacak harika bir önerimiz var. Hazırlamak için buyurun mutfağa... Şimdiden ellerinize sağlık.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Takip et

Keşkek Kalorisi Ne Kadar: 1 kişi için 349/kcal

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Keşkek Tarifi İçin Malzemeler

1,5 su bardağı aşurelik buğday ((bir gece önceden ıslatılmış))
1 su bardağı nohut ((bir gece önceden ıslatılmış))
500 gram kuşbaşı dana eti
7-8 su bardağı sıcak su
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz

Keşkek üzeri için:

3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası

Keşkek Tarifinin Püf Noktası

İyice yumuşaması ve kısa sürede pişmesi için aşurelik buğdayı bir gece önceden suda bekletin. Kuzu gerdan eti kullanırsanız daha da lezzetli olacaktır.

Keşkek Tarifi Nasıl Yapılır?

Keşkek yapmak için bir gece öncesinden buğday ve nohutu bir kaba alın ve bol suyla iyice yıkayarak ıslatın. Bu işlem, buğdayın ve nohutun şişmesine ve daha kolay pişmesine yardımcı olur.
Ertesi gün, buğdayı ve nohutu tekrar iyice yıkayın ve fazla suyunu süzün. Daha sonra düdüklü tencerenize alın.
Üzerine kuşbaşı doğranmış dana etini ve tuzu ekleyin. Sıcak suyu da ekledikten sonra düdüklü tencerenizin kapağını kapatın. Bu aşama, etin ve tahılların bir arada pişmesini sağlar.
Düdüklü tencerenizi ocağa alın ve yaklaşık 50 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Keşkek piştikten sonra, tahta bir kaşık veya özel bir ezme aparatı kullanarak iyice ezin. Bu ezme işlemi, keşkeğin kıvamını ve lezzetini güzelleştirecektir. Ne kadar iyi ezerseniz, o kadar lezzetli olur.
Bir sos tenceresinde tereyağını eritin ve üzerine biber salçasını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun.
Keşkeği servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız tereyağlı salçalı sostan gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun.