Yaz Pilavı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Melehat'ın Tarifi: Yaz Pilavı
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Yaz pilavı, basmati pirinç kullanılarak yapılan, mevsiminde hasat edilmiş taze patlıcan, sulu domates ve biber gibi sebzelerle buluşan, kendi buharında demlenmesi tekniğiyle hazırlanan bir pilav çeşidi. Klasik pilav yapımı evrelerinden farklı olarak, bu reçetede pirinç önden kavrulmuyor, sıcak suda kısa bir süre haşlandıktan sonra sebzelerin olduğu tencerede su eklenmeden pişiriliyor.

Kavurucu yaz sıcaklarında mutfakta yorulmadan, misafirlerinize bir ana yemek zarafetiyle sunabileceğiniz nefis bir pilav kendisi. Üstelik alışılagelmiş pilav tarifleri rutinini tahtından etmeye de dünden razı. Patlıcanın fırından gelen karamelize tadıyla, yaz domatesinin tatlı ekşiliğini aynı tencerede harmanlayacağız.

Yaz yemekleri denildiğinde akla ilk geleceklerden artık kendisi. Afiyetle!

Melehat Soytekin

EDİTOR

Yaz Pilavı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (250 g) için 330/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Yaz Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı basmati pirinci
1-2 adet patlıcan
1 adet kapya biber
1 adet köy biberi
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet orta boy domates
1 tutam doğranmış maydanoz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam tuz
1 tutam toz kırmızı biber

Yaz Pilavı Tarifinin Püf Noktası

Bu efsanevi pilavın en büyük sırrı susuz demleme tekniğinde saklı. Yaz domateslerinin saldığı kendi öz suyu ve fırınlanmış patlıcanın nefis aromalı buharı, pirinçlerin tane tane kalarak demlenmesi için fazlasıyla yeterli olacaktır.

Yaz Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Yaz pilavı için 2 su bardağı kadar basmati pirincini bol suda yıkayın. Ardından sıcak ve tuz koyduğunuz suda 1 saat kadar bekletin.
1-2 adet patlıcanı alacalı soyup doğrayın. 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla 180°C fırında kızarıncaya kadar pişirin.
2 adet kuru soğanı oldukça minik doğrayıp 1 yemek kaşığı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. İnce ince doğradığınız 1 adet kaypa biber ve 1 adet köy biberini de soğanla birlikte pişirin.
Ardından doğranmış 2 adet domatesi, fırından çıkan patlıcanları, birer tutam tuz ve kırmızı toz biberi tencereye ekleyin.
Kapağı kapalı bir şekilde hepsini birlikte pişmeye bırakın.
Bu sırada suda bekleyen pirincinizi süzün. Kaynayan suya atıp pirinçler yukarı çıkmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika haşlayın.
Haşlanan pirinci süzüp doğrudan tenceredeki patlıcanlı harcın üzerine ekleyin. Hiç su eklemeden, sadece bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı ilavesiyle, kapağı kapalı demlenmeye bırakın.
Piştikten sonra üzerine kıyılmış 1 tutam maydanoz ilave ederek servis edin. Yaz pilavı hazır. Afiyet olsun.

Yaz Pilavı Tarifinin Pişirme Önerisi

Patlıcanları bol yağda tavada kızartmak yerine önden zeytinyağı ile harmanlayıp 180 derece fırında pişirmelisiniz.
Pirinçler suya atıldıktan sonra yukarı çıkmaya başladığında al dente formdayken süzmelisiniz ki, ikinci aşamada tencerede lapa olmasınlar.

Yaz Pilavı Tarifinin Servis Önerisi

Pilavı derin ve porsiyonluk kaselere, alta sebzeli kısım gelecek şekilde doldurup tabaklara maklube gibi ters çevirerek sunabilirsiniz.

Yaz Pilavı Yaparken Hangi Baharatlar Kullanılmalı?

Taze çekilmiş karabiber, tatlı toz kırmızı biber ve öğütülmüş kaya tuzu.

Yaz Pilavı Nasıl Daha Lezzetli Yapılır?

Bu yemeği daha lezzetli hale getirmek için kullanacağınız domateslerin tam mevsiminde, ince kabuklu, güneş görmüş ve bol sulu olmasına özen göstermelisiniz.

Yaz Pilavı ile Hangi Salatalar İyi Gider?

Gavurdağı salatası.
Körpe roka ve çeri domates salatası.

Yaz Pilavı Vegan mı?

Evet, bu tarifte hayvansal bir yağ (tereyağı) yerine zeytinyağı kullanıldığı ve harcında hiçbir hayvansal ürün (et veya et suyu) bulunmadığı için yaz pilavı %100 vegan bir yemek.