Özel Sofralara: Steak Diane Tarifi

Name: Özel Sofralara: Steak Diane
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

20. yüzyılın başlarında Amerika’da popülerleşen Steak Diane, lüks restoran menülerinin yıldızı olan bir et yemeği. Kontrfile, bonfile veya antrikot gibi yumuşak dana etlerinin kısa süre mühürlenerek pişirilmesiyle hazırlanır. Ardından, aynı tavada hazırlanan mantar, Dijon hardalı, Worcestershire sosu ve krema ile yapılan sosla yemek tamamlanır.

Şık restoranlarda flambé (alevlendirme) yöntemiyle servis edilen ve dünya mutfakları içinde özel bir yere sahip olan bu yemek, ev mutfaklarında daha sade ama aynı zarafeti taşıyan yorumlarıyla pratik bir şekilde yapılabilir.

1960’lı yılların zarif akşam yemeklerini hatırlatan, kremamsı sosuyla damakta romantik izler bırakan ve tabii ev yapımı gurme yemek hissini yaşatan Steak Diane için sizleri mutfağa buyur edelim.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Steak Diane Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 390/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Steak Diane Tarifi İçin Malzemeler

2-3 adet biftek ((antrikot, kontrfile veya bonfile))
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet arpacık soğan
2 diş sarımsak ((ezin veya ince doğrayın))
200 gram mantar ((ince dilimlenmiş))
1 yemek kaşığı dijon hardalı
2 yemek kaşığı worcestershire sos
200 mililitre et suyu
200 mililitre krema
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Steak Diane Tarifinin Püf Noktası

Et suyunu ev yapımı kullanmak, yemeği bir üst seviyeye taşıyacaktır.

Steak Diane Tarifi Nasıl Yapılır?

Steak Diane için biftekleri oda sıcaklığında 20–30 dakika bekletin. Tuz ve karabiberle her iki tarafını tatlandırın. Tavayı yüksek ateşte ısıtın. 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin.
Biftekleri her iki yüzü altın kahverengi olana kadar 2–3 dakika mühürleyin. Pişme derecesine göre daha uzun süre pişirin. Ardından etleri tavadan alın, dinlenmeye bırakın.
Aynı tavaya kalan 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Arpacık soğanlarını ekleyin, yumuşayana kadar kavurun. Sarımsağı ekleyin, 30 saniye daha çevirin.
Mantarları tavaya alın. Yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Dijon hardalı ve Worcestershire sosunu ilave edin, karıştırın.
Et suyunu dökün, 2–3 dakika kaynatın. Sosun bir miktar azalmasını bekleyin.
Kremayı ekleyin, karıştırarak 3-4 dakika kısık ateşte pişirin. Dinlenen biftekleri tekrar tavaya alın.
Her iki yüzeyini sosla kaplayacak şekilde 1-2 dakika çevirin. Ocağın altını kapatıp servis edin.
Steak Diane hazır. Afiyet olsun.

Steak Diane Tarifinin Pişirme Önerisi

Bifteğin iki tarafını yüksek ateşte hızlıca mühürlemelisiniz.

Steak Diane Tarifinin Servis Önerisi

Yanına fırında baharatlı patates ve sotelenmiş kuşkonmaz servis edebilirsiniz.

Steak Diane Nerenin Yemeğidir?

Steak Diane, 20. yüzyılın başında Amerikan mutfağında popülerleşmiş.

Steak Diane Sosu Nasıl Yapılır?

Tavada önce sotelenmiş arpacık soğan, sarımsak ve mantar, ardından Dijon hardalı, Worcestershire sosu, et suyu ve krema ile hazırlanır.

Steak Diane Yanında Ne Servis Edilir?

Patates püresi, sote sebzeler, ya da fırında makarna servis edilebilir.

Steak Diane Neye Benzemektedir?

Klasik biftek yemekleriyle benzerlik gösterir.

Steak Diane Nasıl Servis Edilir?

Fırınlanmış sebzeler, patates püresi veya kızarmış patates eklenerek sunulur.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Steak Diane Yanına İyi Gider

5dk

ZEYTİNYAĞLI

Sağlık Dolu: Fırında Kuşkonmaz

evdekendinpisir

En Leziz Yancı: Fırında Baharatlı Patates

20dk

TUZLU ATIŞTIRMALIK

4.7

En Leziz Yancı: Fırında Baharatlı Patates

Ege Şahin

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Özel Sofralara: Steak Diane Tarifini Deneyenlerin Yorumları

tugcedikbas 17 Ağustos 2025 19:13

Merhaba, öncelikle ellerinize sağlık.Bahsettiğiniz worcestershire sosu nerde bulabiliriz,aroması nasıldır ve de benzer başka bişi kullanabilir miyiz?
- Yemek.com 18 Ağustos 2025 06:41
  
  Merhaba. Worcestershire sosunu büyük marketlerin dünya mutfakları reyonlarında, gurme ürün satan dükkanlarda veya online alışveriş sitelerinde bulabilirsiniz 🛒 Aroması ekşi, tatlı, tuzlu ve umami tatları bir arada sunar, içinde sirke, melas, sarımsak, soğan ve balık sosu gibi malzemeler bulunuyor 🍷🐟 Eğer bulamazsanız yerine soya sosu + birkaç damla limon suyu, ya da balsamik sirke + azıcık bal karışımıyla benzer tat yakalayabilirsiniz 👍