Name: Özel Sofralara: Steak Diane
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

20. yüzyılın başlarında Amerika’da popülerleşen Steak Diane, lüks restoran menülerinin yıldızı olan bir et yemeği. Kontrfile, bonfile veya antrikot gibi yumuşak dana etlerinin kısa süre mühürlenerek pişirilmesiyle hazırlanır. Ardından, aynı tavada hazırlanan mantar, Dijon hardalı, Worcestershire sosu ve krema ile yapılan sosla yemek tamamlanır.

Şık restoranlarda flambé (alevlendirme) yöntemiyle servis edilen ve dünya mutfakları içinde özel bir yere sahip olan bu yemek, ev mutfaklarında daha sade ama aynı zarafeti taşıyan yorumlarıyla pratik bir şekilde yapılabilir.

1960’lı yılların zarif akşam yemeklerini hatırlatan, kremamsı sosuyla damakta romantik izler bırakan ve tabii ev yapımı gurme yemek hissini yaşatan Steak Diane için sizleri mutfağa buyur edelim.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Takip et

Steak Diane Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 390/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Steak Diane Tarifi İçin Malzemeler

2-3 adet biftek ((antrikot, kontrfile veya bonfile))
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet arpacık soğan
2 diş sarımsak ((ezin veya ince doğrayın))
200 gram mantar ((ince dilimlenmiş))
1 yemek kaşığı dijon hardalı
2 yemek kaşığı worcestershire sos
200 mililitre et suyu
200 mililitre krema
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Steak Diane Tarifinin Püf Noktası

Et suyunu ev yapımı kullanmak, yemeği bir üst seviyeye taşıyacaktır.

Steak Diane Tarifi Nasıl Yapılır?

Steak Diane için biftekleri oda sıcaklığında 20–30 dakika bekletin. Tuz ve karabiberle her iki tarafını tatlandırın. Tavayı yüksek ateşte ısıtın. 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin.
Biftekleri her iki yüzü altın kahverengi olana kadar 2–3 dakika mühürleyin. Pişme derecesine göre daha uzun süre pişirin. Ardından etleri tavadan alın, dinlenmeye bırakın.
Aynı tavaya kalan 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Arpacık soğanlarını ekleyin, yumuşayana kadar kavurun. Sarımsağı ekleyin, 30 saniye daha çevirin.
Mantarları tavaya alın. Yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Dijon hardalı ve Worcestershire sosunu ilave edin, karıştırın.
Et suyunu dökün, 2–3 dakika kaynatın. Sosun bir miktar azalmasını bekleyin.
Kremayı ekleyin, karıştırarak 3-4 dakika kısık ateşte pişirin. Dinlenen biftekleri tekrar tavaya alın.
Her iki yüzeyini sosla kaplayacak şekilde 1-2 dakika çevirin. Ocağın altını kapatıp servis edin.
Steak Diane hazır. Afiyet olsun.