Cağ kebabı, Erzurum mutfağı ile özdeşleşmiş, tarihi Osmanlı’ya dayanan bir kebap çeşididir. Adını, etlerin yatay şekilde dizildiği döner benzeri şiş olan "cağ"dan alır. Kuzu etinin et terbiye yöntemiyle marine edilip odun ateşinde pişirme yöntemiyle hazırlanmasıyla oluşur. Türk kebap kültürü içinde ayrı bir yere sahiptir.
Şimdi... Gelin, Erzurum’un dağlarından kopup gelen bu nefis lezzeti, evinizde yaparak âdeta bir et şölenine dönüştürelim!
İnce ince dilimlenmiş kuzu etlerinin, soğan ve baharatla yoğrulup gece boyu dinlenmesiyle başlayan bu lezzet, sizi Anadolu’nun derin sofralarına götürecek. Yöresel kebap çeşitleri içinde belki de en “asil” duruşa sahip olan tarif, ev yapımı et döner benzeri kebap severler için başlı başına bir ziyafet sebebi.
Kokusuyla yüreği, tadıyla damağı yakalayan bu tarifte sır, marine süresi ve yüksek ısıda mühürleme tekniğinde gizli.
Şimdiden afiyet olsun.
EDİTOR
Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Cağ Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
Cağ Kebabı Tarifinin Püf Noktası
Soğanı baharatla birlikte ovun muhakkak. Soğanın suyu ve asidi eti yumuşatırken, aromayı da içine işler.
Cağ Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
Cağ Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi
Etleri döküm tavada yüksek ateşte mühürleyin.
Cağ Kebabı Tarifinin Servis Önerisi
Cağ kebabını sıcak lavaş ya da yufka ekmeği ile sarabilirsiniz. Yanında sumaklı soğan salatası, közlenmiş biber, ayran ya da şalgam ikilisiyle süper olacaktır.
Evde Fırında Cağ Kebabı Nasıl Yapılır?
Evde fırında Cağ Kebabı yapmak için marine edilmiş kuzu etlerini şişe dizip önceden ısıtılmış 200-220 derece fırında ızgara modunda pişirebilirsiniz.
Cağ Kebabı İle Döner Arasındaki Fark Nedir?
Cağ kebabı ve döner görünüşte benzese de farklı tekniklerle hazırlanır. Döner dikey şişte pişerken, Cağ kebabı yatay şişte odun ateşinde pişirilir.
Gerçek Erzurum Cağ Kebabı Hangi Malzemelerle Yapılır?
Orijinal Erzurum Cağ Kebabı birkaç malzemeyle yapılır: kuzu eti (özellikle sırt veya but), soğan, tuz ve karabiber.
Cağ Kebabı Yapımında Hangi Et Bölgesi Kullanılır?
Cağ kebabı için, kuzunun sırt ve but kısmı kullanılır.
Cağ Kebabı Hangi Yöreye Aittir ve Tarihi Nedir?
Cağ kebabı, Erzurum’a ait bir yöresel kebap türüdür ve kökeni Osmanlı dönemine kadar uzanır.
Cağ Kebabı Yaparken Eti Nasıl Marine Etmek Gerekir?
Et, soğan, tuz ve karabiberle ovularak marine edilir. En az 6 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin deriz.
EDİTOR
Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.
Ev Usulü: Cağ Kebabı Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!