Kuru Fasulye Pilav Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Efsane İkili: Kuru Fasulye Pilav
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Kuru fasulye pilav, mutfağımızın en bilinen ve en çok tüketilen ikilisi. Bu klasikleşmiş ikili ev yapımı kuru fasulye ile tane tane dökülen baldo pirinç pilavının buluşmasını sunuyor. Çoğu zaman fasulye, sade pilav eşliğinde servis edilir. Fasulye ise farklı yörelerde etli, pastırmalı ya da osmanlı usulü kuru fasulye gibi farklı şekillerde hazırlanıyor.

En uygun fasulye ıslatma süresi, pişirme tekniği ve yağ kullanımı, bu yemeğin püf noktaları aslında. E tabii bir evin mutfağında kuru fasulye pişiyorsa, o gün sofrada huzur var anlamına gelir. Kısık ateşte pişen, kapağı her açıldığında buharıyla çocukluk anlarına insanı götüren lokanta tadında kuru fasulye, eşlikçisi tereyağlı pilav ile bir ev ritüeline dönüşüyor.

İster düdüklü tencerede kuru fasulye, isterseniz de klasik tencerede sabırla pişirin, her halükarda enfes olacağına eminiz. Tarifimiz aslında “sade pilav nasıl yapılır?” sorusunun da cevabını gizliyor satırlarında. Hazırlıklar için buyurun.

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Kuru Fasulye Pilav Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (450 g) için 620/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kuru Fasulye Pilav Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı kuru fasulye
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz

Kuru Fasulye Pilavın Pilavı İçin:

1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı tavuk suyu ((ya da içme suyu))
1 çay kaşığı tuz

Kuru Fasulye Pilav Tarifinin Püf Noktası

Fasulyenin kabuk atmaması ve diri kalması için fasulye ıslatma süresi en az 8 saat olmalı.

Kuru Fasulye Pilav Tarifi Nasıl Yapılır?

Kuru fasulye pilav için bir gece önceden kuru fasulyeleri ıslıyoruz. Tencereye 4 yemek kaşığı zeytinyağını döküyoruz. 1 adet soğanı yemeklik doğrayıp tencereye ekliyoruz.
1 yemek kaşığı salçayı ekleyip kavurmaya başlıyoruz.
2-3 dakika salçayı kavurduktan sonra 15 dakika haşladığımız 2 su bardağı kuru fasulyeleri ekliyoruz.
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biberi ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
Üzerini geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.
Pilavımız için tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekliyoruz.
Sıcak suda 15 dakika beklettiğimiz 1 su bardağı pirinci bol suda yıkıyoruz. Daha sonra tencereye alıp kavurmaya başlıyoruz.
5 dakika kavurduktan sonra 1,5 su bardağı suyunu ve 1 çay kaşığı tuzunu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Kuru fasulye ve pilavımızı sıcak olarak servis yapıyoruz. Kuru fasulye pilav hazır Afiyet olsun.

Kuru Fasulye Pilav Tarifinin Pişirme Önerisi

Karbonatlı kuru fasulye tercih ediyorsanız, haşlama suyunu mutlaka dökün ve fasulyeleri bol suyla yıkayın.

Kuru Fasulye Pilav Tarifinin Servis Önerisi

Kuru fasulye pilavı, pilav alta, fasulye üste gelecek şekilde sunabilirsiniz. Yanında turşu ile enfes olur.

Kuru Fasulye Kaç Saat Islatılmalı?

Kuru fasulye en az 8-12 saat (bir gece) soğuk suda ıslatılmalı.

Fasulyenin Gaz Yapmaması İçin Ne Yapılmalı?

Gaz yapıcı etkisini azaltmak için şunları yapabilirsiniz:

Islatma suyu mutlaka dökülmeli.
Islatırken suya bir çay kaşığı karbonat ekleyip pişirme öncesi bol suyla yıkanmalı.
İlk haşlama suyu süzülerek fasulye yeniden pişirilmeli.