Turşu denildiğinde akla gelen ilk seçeneklerden olan ve hemen hemen herkesin sevdiği ekşi ve kütür kütür, uzun süre dayanan salatalık turşusu hazırlamak sanıldığı kadar zor değil. İyi seçilmiş kornişon salatalıklar, kaya tuzu, içme suyu ve üzüm sirkesi kaliteli turşunun olmazsa olmazları. Gerisi de işin çeşnisi.
Tüm malzemeler geldiyse, şimdi sıra onu kavanozlara doldurmaya geldi. Kavanozlara doldurup, biraz da sabır ekledik mi işin içine enfes salatalık turşuları yoldalar, geliyorlar demektir. Yaz kış afiyetle tüketebileceğiniz bu enfes turşuların tam ölçülü tarifine bekleniyorsunuz hadi! Şimdiden ellerinize sağlık diyoruz.
Kornişon turşusu nasıl yapılır diye merak ediyorsanız onun da tarifi burada.
Diğer kış hazırlıkları hakkında bilgi almak isterseniz onu da burada uzun uzun anlattık.
EDİTOR
Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Salatalık Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
Salatalık Turşusu Tarifinin Püf Noktası
Salatalık Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?
Turşu yapımı için ilk olarak, küçük boy kornişon salatalıkları alın ve salatalıkları güzelce yıkayın.
Orta boy cam kavanoz içerisine salatalıkları dik olacak şekilde yerleştirin. Ara kısımlarına sarımsak koyun.
Ardından üzerlerine hafifçe çıkacak kadar kaynatılıp soğutulmuş su ekleyin. Daha sonra salatalık turşusunun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve elma sirkesini koyun.
Son olarak 1 çay kaşığı toz şeker ekleyin. Kavanozun kapağını sıkı bir şekilde kapatın. Tuz ve şekerin tam erimesi için 2-3 kere kavanozu ters çevirin. Hazırladığınız salatalık turşusunu 1-1,5 hafta serin bir yerde bekletin.
Bu süre sonunda salatalık turşusunu kontrol edin, istediğiniz kıvama gelmiş ise tüketebilirsiniz. Açıldıktan sonra da buzdolabında saklayın. Turşunun rengi önce bulanık olacak, sonra bulanıklık dibe çöküp, suyu berraklaşacaktır. Afiyet olsun.
Salatalık Turşusu Tarifinin Servis Önerisi
Turşunun Kıtır Kıtır Olması İçin Ne Yapmak Lazım?
Turşunun kıtır kalması için en önemli nokta sert ve taze sebzeler kullanmaktır. Nohut, limon tuzu veya üzüm yaprağı eklerseniz de sebzelerin kıtırlığını korursunuz.
1 Kilo Salatalık Turşusuna Ne Kadar Sirke Konulur?
Genel ölçü olarak, 1 kilo salatalık için yaklaşık 1 çay bardağı (100 ml) sirke yeterli olacaktır.
Salatalık Turşusu Sert Olması İçin Ne Yapmak Lazım?
Sert turşu için turşuya üzüm yaprağı, limon tuzu veya nohut eklemek etkili olur.
Salatalık Turşusu Erimemesi İçin Ne Yapmak Gerekir?
Turşunun erimemesi için iyotlu tuz yerine kaya tuzu kullanın deriz ve temiz, hijyenik cam kavanozlar tercih edin muhakkak.
Salatalık Turşusu Neden Yumuşak Olur?
Turşu düşük tuz oranı, fazla sirke kullanımı ya da bayat salatalıklar nedeniyle yumuşar genelde.
Salatalık Turşusu İçin Uygun Salatalık Çeşidi Hangisidir?
Kornişon (turşuluk) salatalıklar, turşu için en uygun çeşittir.
EDİTOR
Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.
Kütür Kütür: Salatalık Turşusu Tarifini Deneyenlerin Yorumları
9GulayYildirimdih 13 Kasım 2025 21:34
Angel Angel 25 Ağustos 2023 12:23
Yemek.com 28 Ağustos 2023 06:18
Hayriye Yılmaz Bektaş 23 Eylül 2023 21:23
Tuba Parlak 26 Eylül 2022 16:25
Ege Şahin 27 Eylül 2022 05:59
Fatma Erdem 18 Eylül 2020 11:22
Mariya Axmedova 15 Temmuz 2020 22:06
Memik Dogan 26 Temmuz 2019 14:46