Name: Diyarbakır Mutfağından: Gırık
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Diyarbakır mutfağında bilinen gırık, içi tavuklu pilavla doldurulan, haşlanarak pişirilen ve üzerine sos gezdirilerek servis edilen geleneksel bir hamur kızartması. Haşlamalı yöresel tarif, ana yemek gibi doyurucu. Geleneksel mutfak kültürü içinde önemli yere sahip olan mantı benzeri hamur işi, geçmişten günümüze aktarılan geleneksel bir lezzet.

Evlerin mutfağında tahta kaşıkların gölgesinde, tencerede kaynayan suya bırakılan hamurlar bir bir pişerken; içeriden yükselen tereyağlı biber kokusu, sofraların hazırlandığını haber verir. Gırık, bir nevi kuşaktan kuşağa aktarılan misafirperverlik göstergesi de diyebiliriz.

İster bayram sabahı kalabalık sofralar için hazırlayın, ister kış günlerinde iç ısıtan nostaljik bir akşam yemeği niyetine... Adım adım gırık yapımı için sizleri mutfağa buyur edelim.

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Gırık Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 356/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Gırık Tarifi İçin Malzemeler

2 adet tavuk göğsü
1,5 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
4-5 su bardağı sıcak su

Gırık Hamuru İçin:

1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı un

Gırık Sosu İçin:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Gırık Tarifinin Püf Noktası

Hamur yoğurulurken ne çok sert ne çok yumuşak olmalı.

Gırık Tarifi Nasıl Yapılır?

Gırık için tavuklarınızı haşlayın, pirincinizi suya koyun. Su, tuz ve unu karıştırarak yoğurun.
Tereyağında salçayı kavurun.
Pirinci ilave ederek kokusu çıkana kadar kavurun.
Suyunu da ekleyerek demlenmeye bırakın.
Demlenen pilava didiklenmiş tavukları ve baharatı ekleyip karıştırın.
Soğuduktan sonra elinizle sıkarak köfte şekli verin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp merdane ile açın. İçine tavuklu pilavı koyun. Sıkıca kapatıp kenarları birleştirin.
Tencerede kaynattığınız suya tuz birkaç damla yağ ekleyip hamurları içine atın.
On dakika boyunca haşlayın. Yağda kızdırılmış biberle servis yapın. Gırık hazır. Afiyet olsun.