Name: Bir Balkan Yemeği: Dupyes (Kayık)
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Tam bir yaz yemeği olan Kayık aslında bir göçmen/balkan yemeği. Dupyes ismiyle de bilinen Kayık, Selanik göçmeni olan babaannemin tarifi. Ben annemden öğrendim, annem de babaannemden öğrenmiş. Biz bayılarak yiyoruz. Yaz aylarında et türü vb. tüketmeyi sevmeyenler için hem leziz hem de bence sağlıklı bir alternatif :) Şimdiden deneyenlere afiyet olsun.

Merve Kartal Durmaz

ÜYE

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Dupyes (Kayık) Tarifi İçin Malzemeler

4-5 adet patlıcan
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
1 adet yumurta
100-120 gram beyaz peynir
1 tutam doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 küçük boy kase rendelenmiş kaşar peyniri

Dupyes (Kayık) Tarifinin Püf Noktası

Kullandığınız peynir tuzlu ise tuz dengesini ayarlarken dikkat edin. 2 yemek kaşığı kadar lor vardı, onu da ekledim. Siz de az kalan peynir/lorunuzu ekleyebilirsiniz

Dupyes (Kayık) Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanların sap kısımlarını kesip, kabuklarını soymadan kaynar suda haşlayın. (25 dakika da haşlandı.)
Haşlama işlemi devam ederken, soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun.
Soğanlar pembeleşince salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Salça da kavrulunca yine yemeklik doğradığınız domatesleri ilave edin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
Haşlanan patlıcanları dikine olacak şekilde ortadan ikiye bölün ve iç kısımlarını kabuk bölümüne zarar vermeden bir kaşık yardımıyla çıkarın. Ayrı bir kaba alın.
İçini çıkardığınız patlıcanlar kabuk şeklinde kalacak. Kalan o kabuk kısımları bir tepsiye dizin.
Patlıcanların içlerini hazırladığınız soğanlı domatesli harca ekleyin ve baharatlarını verin. Bu şekilde 1-2 dakika daha pişirin.
Patlıcanlar da harçla bütünleşince peynirleri ufalayarak veya küçük küçük keserek tencereye ekleyin ve güzelce karıştırın.
Tencerenin altını kapatın ve harcın içine yumurtayı kırın. Güzelce karıştırıp son olarak da ince kıyılmış maydanozları ekleyin.
Tepsiye aldığınız patlıcan kabuklarını hazırladığınız bu harç ile doldurun ve üzerlerine rende kaşar serpip 190 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Dupyes (Kayık) Tarifinin Pişirme Önerisi

Fırındayken kontrollü pişirin, fırınınız çok kurutuyorsa, tepsinin dibine 2 yemek kaşığı gibi az miktarda su ilavesi yapılabilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Dupyes (Kayık) Yanına İyi Gider

5dk

PİLAV

Ölçüsü Tam: Tek Kişilik Pilav

mrs.sunlock

Sıcacık ve Doyurucu: Nohutlu Yayla Çorbası

5dk

ÇORBA

Sıcacık ve Doyurucu: Nohutlu Yayla Çorbası

mrs.sunlock

Siz de tarif gönderin. Çünkü yemek paylaştıkça güzelleşir. Tarif paylaş.

Bir Balkan Yemeği: Dupyes (Kayık) Tarifi

Merve Kartal Durmaz

KAÇ KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

PİŞİRME SÜRESİ

Dupyes (Kayık) Tarifi İçin Malzemeler

Dupyes (Kayık) Tarifinin Püf Noktası

Dupyes (Kayık) Tarifi Nasıl Yapılır?

Dupyes (Kayık) Tarifinin Pişirme Önerisi

Dupyes (Kayık) Yanına İyi Gider

Ölçüsü Tam: Tek Kişilik Pilav

Sıcacık ve Doyurucu: Nohutlu Yayla Çorbası

50.000 TL krediniz Enpara'da!

Merve Kartal Durmaz