Dana kavurma, etin kendi suyu ve yağıyla yavaşça pişirilmesi temeline dayanan bir et yemeği. Kuşbaşı doğranmış dana eti mühürlenip düdüklü tencerede lokum kıvamına gelene dek haşlanması ve ardından saf tereyağı ile kavrulmasıyla yapılıyor.
Dana eti yemekleri içinde, etin protein yapısını koruyarak yumuşacık doku elde etmenizi sağlayan bu kavurma pişirme yöntemi, ana yemek ya da kavurma ile sebze yemekleri eşleşmelerinde en güçlü taşıyıcılardan oluveriyor. Dumanı üzerinde tüten lezzetli sade kavurma tabakları, asırlık mutfak mirasımızın en güzel anlatıcısıdır desek yanılmayız. Suyunu çekene dek sabırla beklediğiniz o anlar, daha çok Kurban Bayramı zamanı bizi bekler.
Nesilden nesile aktarılan, her lokmasında ayrı bir emek olan bu asil et yemekleri şahını birlikte yapmaya buyurun.
EDİTOR
yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Dana Kavurma Tarifi İçin Malzemeler
Dana Kavurma Tarifinin Püf Noktası
Tuz, etin suyunu erkenden dışarı salmasına ve pişerken lastik gibi sertleşmesine neden olacağı için ilk aşamada eklenmemeli.
Dana Kavurma Tarifi Nasıl Yapılır?
Dana Kavurma Tarifinin Pişirme Önerisi
Düdüklü tencere kullanmak en akılcı yoldur.
Dana Kavurma Tarifinin Servis Önerisi
Közlenmiş yeşil köy biberi ve közlenmiş çeri domatesler ile sunabilirsiniz.
Dana Kavurma İçin Hangi Baharatlar Kullanılır?
Tuz, taze çekilmiş karabiber ve ocağın altı kapatıldıktan sonra serpilen dağ kekiği yeterli.
Dana Kavurma Yanında Hangi İçecekler Tercih Edilir?
Dana Kavurma Ne Kadar Sürede Pişirilir?
Düdüklü tencere kullanıldığında ortalama 30-40 dakika yeterli olacaktır.
Dana Kavurma ve Pilav Uyumu Nasıldır?
Türk mutfağının ayrılmaz ve en ikonik ikilisi.
Dana Kavurma Neden Sert Olabilir?
Dana Kavurma Yaparken Hangi Et Kısımlarını Kullanmalıyım?
Dana kol, tranç veya gerdan kısımları uzun haşlama yöntemine çok uygun.
EDİTOR
yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.
Lokum Kıvamında: Dana Kavurma Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!