En Kolay ve Yumuşak: Arnavut Ciğeri Tarifi

Name: En Kolay ve Yumuşak: Arnavut Ciğeri
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Ciğerin küçük parçalar halinde kesilip una bulandıktan sonra kızartılmasıyla oluşan Arnavut ciğeri, arzuya göre sıcak ya da soğuk olarak servis ediliyor. Yanında ise sumaklı soğan salatası sunuluyor. Kimyonun ciğer gibi sakatat ürünlerine yakıştığı bilinen bir gerçek olsa da limon sıkıp yemeği tercih edenler de var.

Kızgın yağda kızartılarak hazırlanan ve belirli püf noktaları bulunan Arnavut ciğeri, iştah açan ve ağız sulandıran bir başlangıç ve ana yemek tarifi. Sizler de bu lezzetin tadına varmak isterseniz buyrun mutfağa! Daha önce böyle güzel bir et yemediğinize eminiz.

Afiyet olsun! Hazırlamak için mutfağa kadar alalım sizi. Kurban Bayramı zamanı da yer verebilirsiniz sofranızda kendisine.

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Arnavut Ciğeri Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 544/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Arnavut Ciğeri Tarifi İçin Malzemeler

600 gram ciğer
1 çay bardağı un ((bulamak için))
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı toz kişniş
2 adet patates ((küp doğranmış))
2 su bardağı sıvı yağ ((patatesi kızartmak için))

Arnavut Ciğeri Sumaklı soğan için:

1 adet kırmızı soğan ((piyazlık doğranmış))
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sumak
1/2 demet doğranmış maydanoz

Arnavut Ciğeri Tarifinin Püf Noktası

Ciğerlerin yağ çekmemesi için yağı iyi ısıtmış olmanız önemlidir.

Arnavut Ciğeri Tarifi Nasıl Yapılır?

Arnavut ciğeri yapımı için üzerinde bulunan zarı ayıkladığınız 600 gram kuzu ciğerini kuşbaşı büyüklüğünde kesin. Derin bir süzgece aldığınız doğranmış kuzu ciğerlerini kanının süzülmesi için bekletin.
Kanını süzdürdüğünüz ciğerleri 1'er çay kaşığı karbonat, tuz eklediğiniz 1 çay bardağı una bulayın. Ciğerlerin üzerindeki fazla unu almak için tekrar süzgeçten geçirin.
Ciğerleri tavadaki ısınmış 1 su bardağı yağın içerisine koyun. Ciğerler pişmeye başladığında 1,5 çay kaşığı kırmızı toz biber ve 1 çay kaşığı toz kişniş ekleyin. Pişen ciğerlerin fazla yağını süzdürerek bir tabağa aktarın.
Ayrı bir tavada kızdırdığınız 2 su bardağı sıvı yağda küp küp doğradığınız 2 adet patatesi kızartın ve ciğerlerin olduğu kaseye ekleyin.
Piyazlık doğradığınız 1 adet kırmızı soğanı, 1 çay kaşığı tuz ile ovarak öldürün. Üzerine 1 çay kaşığı sumak ve 1/2 demet doğranmış maydanozu da ekledikten sonra güzelce karıştırın ve Arnavut ciğerlerinin olduğu kaseye ekleyip diğer malzemelerle birlikte güzelce harmanlayın.
Arnavut ciğeri hazır! Afiyet olsun.

Arnavut Ciğeri Tarifinin Pişirme Önerisi

Ciğerleri ocakta gereğinden fazla tutarsanız yanabilirler, tadım testi yaparak kontrol edebilirsiniz.

Arnavut Ciğeri Tarifinin Servis Önerisi

Maydanoz, közlenmiş domates, biber, lavaş ve patatesle servis edebilirsiniz.

Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!

Tarife başla butonuna tıkla, tarifi adım adım ekran kapanmadan yap.
Kişiselleştirebildiğin tarif defterine kaydet, hiç kaybolmasın.
Tarifi deneyenlerin fotoğraflarını gör, ilham al!

Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!

Arnavut Ciğeri Nasıl Yumuşak Olur?

Lokum gibi pişmiş, yumuşacık Arnavut ciğerlerinin birkaç küçük püf noktası var aslında. Öncelikle eti pişirmeden önce yıkamamalısınız. Kanını süzmeniz yeterli olacaktır. Çok uzun süre pişirmemeniz de burada önemli. 15-20 dakikayı geçmemeli. Biz tarifimizde 10 dakikada pişirdik. Ciğeri kızarttığınız yağın da iyice kızdığından emin olun. İşte bu kadar basit!

Arnavut Ciğeri Hangi Ciğerden Yapılır?

Arnavut ciğeri, genellikle dana ya da kuzu ciğeri kullanılarak yapılır. Dana ciğeri, daha büyük ve yoğun bir dokuya sahipken, kuzu ciğeri daha yumuşak ve hafif bir lezzet sunar. Her iki ciğer türü de Arnavut ciğeri yapımında tercih edilir, ancak lezzet tercihinize göre seçim yapabilirsiniz.

Arnavut Ciğeri Yaparken Ciğer Neden Sertleşiyor?

Yüksek ateşte uzun süre pişirme buna neden olabilir. Önceden tuz eklenmesi de sertleşmeye neden olur tabii.

Arnavut Ciğerinin Yanında Hangi Soslar Servis Edilir?

Soğan-sumak karışımı, acılı domates sosu veya yoğurtlu sarımsaklı sos ile süper olur.

Arnavut Ciğeri Una Bulanırken Baharatlar Una mı Ciğere mi Eklenmeli?

Baharatlar una eklense daha iyi olur, çünkü bu sayede her ciğer parçası eşit şekilde baharatlanır.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

Arnavut Ciğeri Yanına İyi Gider

10dk

MEZE

4.4

Ceviz İçiyle Daha Güzel: Haydari

Ayşegül Uslu

30dk

MEZE

4.3

İkramların Şahı: Acılı Ezme

Ayşegül Uslu

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

En Kolay ve Yumuşak: Arnavut Ciğeri Tarifini Deneyenlerin Yorumları

beniko 25 Ekim 2020 14:35

bu tarifi 5 belki 6 kez yapmışımdır. hemde farklı unlar ve baharatlar kullarak. birincisi tarif ölçüleri mükemmel. çok çok lezzetli. ciğerleri yağda tutup çok kararmadan alın derim. ikincisi mısır unu ve nohut unu ve karışım unlar denedim. mısır unu yapışmadı ve ayrıldı. karisim unlar da sıkıntı yaşamadım. üçüncü olarak küçük firitoz telli tencerede yapıyorum. yağ kızınca 3 dk da pişiyor. pişen yağa baharat atmak ve özellikle kişniş çok yakışıyor. yokken ciğerin kokusundan rahatsız olabiliyorsunuz. patates ve soğan la karışınca muhteşem oldu. tarif süper. tebrikler
- Neşe Ümit Tan 26 Ekim 2020 06:58
  
  Çok sevindik beğenmenize gerçekten, geri bildirimleriniz ve önerileriniz için de ayrıca teşekkür ederiz!
Kadir76 25 Eylül 2025 14:19

Merhaba Yasemin şef elinize sağlık, 10 dakika pişirme süresine göre yaptım malesef güzel olmadı. Pişirme süresi güncellenmeli acaba 10 dakika çok olabilir mi.
- Yemek.com 26 Eylül 2025 06:56
  
  Merhaba 🌸 Öncelikle geri bildiriminiz için teşekkür ederiz 🙏 Ciğer tariflerinde pişirme süresi kullanılan ciğerin tazeliğine, büyüklüğüne ve ocağın ısısına göre değişkenlik gösterebilir 🔥 Genel olarak ciğerin dışı hızlıca kızarıp içi hafif sulu kalacak şekilde, çok uzun tutulmadan pişirilmesi lazım tabii. 10 dakika bazı ocaklarda fazla gelebilir, bu yüzden ciğerleri sürekli kontrol ederek, rengi döndüğünde ocaktan almanız en doğrusu diyebiliriz✨.
gulumserozbal 21 Eylül 2025 17:58

Çok güzel bir tarif defalarca bu tarif ile yaptım ellerinize sağlık💐
- Yemek.com 22 Eylül 2025 11:44
  
  Sizin de ellerinize sağlık 💐
- Kadir76 25 Eylül 2025 14:21
  
  Ölçüler mükemmel, sizde ciğerleri 10 dakika mı pişirdiniz peki.
ilkayozgurden 15 Temmuz 2025 16:27

Harika bir tarif teşekkürler ellerinize sağlık
- Yemek.com 16 Temmuz 2025 12:16
  
  Sizin de ellerinize sağlık 💛
Cylnn ay 4 Kasım 2024 14:40

Dxöçdcnlckned
Kübra Öztürk 26 Ekim 2024 13:38

merhaba tarifi şimdi deneyeceğim. soğanı ayrı bir kaseye koyarsam ciğerlere ne zaman tuz atmam gerekir? piştikten sonra mı?
Serap Işık 21 Ağustos 2024 12:10

Bu tarifi dana ciğeriyle yapsam olur mu
- İmera Fera 17 Mayıs 2025 10:19
  
  dana ciğeri ile yapılmış zaten 😁
itirirem 29 Nisan 2024 21:38

Soğan salatası ertesi güne bozulur mu? Ayrı ayrı mı muhafaza edilmeli?
Beerdem 20 Mart 2024 12:58

Defalarca yaptigim bir tarif ve her defasinda sonuc harika! Tesekkürler
- Yemek.com 21 Mart 2024 07:37
  
  Ellerinize sağlık!
bggmm 29 Eylül 2023 14:28

ciğerleri yıkamak gerekiyor mu?
- Yemek.com 2 Ekim 2023 06:36
  
  Hayır, tarifimizde anlatıldığı şekilde yapabilirsiniz!
hulozturk 15 Eylül 2023 11:12

Karbonat neden koyuluyor?
- Yemek.com 15 Eylül 2023 14:25
  
  Dışının daha kıtır bir dokuda olmasını sağlıyor :)
ssyemek10 17 Mayıs 2023 12:04

Çok güzel elinize sağlık
- Yemek.com 17 Mayıs 2023 15:07
  
  Beğenmenize çok sevindik :)